Die Hefe zerkleinern und in einer Tasse Wasser auflösen. Eine Tasse Öl, das Ei, Schmalz und etwas Salz zur Hefe geben und vermengen. Anschließend das Mehl dazugeben und alles gut durchkneten. Den Teig an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Paprika, Zwiebeln, Tomaten und den Knoblauch zerkleinern. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Öl kräftig abschmecken. Das Backblech gut einölen. Den Teig auf das Blech geben und das Gemüse darauf verteilen. Die Coca wird im Backofen bei 170 Grad (Umluft) etwa 20 Minuten gebacken.

Man kann die Coca mit allen Gemüsesorten oder auch mit Schinken, Fisch und Bratenresten belegen. Ebenfalls haben ich auch schon mal frisch Kräuter und Käse gebraucht.