Die Möhren putzen, schälen und waschen, anschließend würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Möhren dazugeben und anschwitzen.
Mit der Brühe ablöschen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
Die Möhren mit dem Pürierstab direkt im Topf glatt pürieren. Wieder aufkochen.
Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnittlauchröllchen dazugeben und servieren.

Dazu passt: Baguette oder Brötchen