Die Kokosmilch in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Milch 10 Min. köcheln, bis sie eindickt. Rote Currypaste und Knoblauch einrühren und 5 Min. köcheln.
Das Fleisch in 2cm große Würfel schneiden, in den Topf geben und unter Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren. Limettenblätter, Limettensaft, Fischsauce, Cili, Kurkuma und Salz zugeben.
Die Mischung abgedeckt 20-25 Min. köcheln, bis das Fleisch gar ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen.
Basilikum und Koriander zugeben und mit Pfeffer abschmecken. Mit Kokosspänen bestreuen und mit Reis servieren.