Sojasauce, Mirin und Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 Min offen köcheln lassen.
Öl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen. Die Hühnerschenkel nacheinander bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Sämtliche Schenkel zurück in die Pfanne geben, die Sauce zufügen und abdecken. Etwa 20 Min garen.
Mit Reis servieren.