Eigelb mit 3 EL kaltem Wasser, Salz und Zucker cremig schlagen. Eiweiß steif schlagen und mit dem Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao unterheben. Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und 20 Minuten bei 175°C backen.
150 ml Sahne erhitzen (nicht kochen), Kuvertüre grob hacken und darin schmelzen. Butter unterrühren. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Einen Tortenring um den gebackenen Biskuit legen und die Trüffelmasse darauf streichen (nicht aufschlagen). Kühl stellen.
Gelatine einweichen und auflösen. Die restliche Sahne (650 ml) mit dem Vanillezucker und dem Likör steif schlagen. Etwas Sahne in die aufgelöste Gelatine rühren, dann unter die übrige Sahne rühren. Auf die Trüffelcreme streichen, kalt stellen.
Mit Kakao bestäuben.