Die Zutaten (Mehl bis Mandeln) zu einem Mürbeteig kneten und kühl stellen. Die Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform geben, kleinen Rand hochziehen. Aus dem Rest des Teiges ein Gitter radeln. Den Teig mit den Aprikosen belegen. Das Gitter drauflegen und backen. 30 Minuten bei 180°C backen.
Den Kuchen abkühlen lassen. Die Marmelade mit dem Wasser und Zucker aufkochen lassen und den Kuchen damit aprikotieren. Mit dem Hagelzucker bestreuen.

Tipp: Ich rolle immer zuerst etwas mehr als 1/3 des Teiges aus und schneide mit Hilfe des Bodens der Springform genau die Größe für den Deckel aus. Dann kann ich den ganzen Rest für die Springform verwenden - ohne Überreste.