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Baltische Speckbrötchen
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 25 g | Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 125 ml | Milch, lauwarme |
| 1 | Ei(er) |
| 60 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 20 g | Schweineschmalz |
| 50 g | Speck, geräucherter, durchwachsener |
| Mehl, zum Ausrollen | |
| Butter, zum Einfetten | |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Eigelb |
| 1 TL | Milch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe reinbröckeln. Mit dem Zucker, etwas lauwarmer Milch und Mehl zum Vorteig verrühren. An einem wannen Ort 15 Minuten gehen lassen. Danach die restliche Milch, Ei, Fett und Salz reingeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. So lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselboden löst. Noch mal 25 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen. Speck und geschälte Zwiebel würfeln. Zum Schmalz geben und in 5 Minuten glasig braten. Pfanne vom Herd nehmen, die Mischung abkühlen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in 8 gleich große Stücke teilen und flach drücken. Jeweils einen Teelöffel Speck-Zwiebel-Mischung darauf geben. Teig drüberziehen und zu Brötchen formen.
Im Abstand von 5 cm auf ein gefettetes Backblech setzen. Noch mal 15 Minuten gehen lassen. Eigelb und Milch verquirlen. Brötchen damit bestreichen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und bei ca. 220°C etwa 25 Minuten backen
Speckbrötchen rausnehmen und auf einem Kuchendraht abkühlen lassen. Ergibt 8 Stück.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen. Speck und geschälte Zwiebel würfeln. Zum Schmalz geben und in 5 Minuten glasig braten. Pfanne vom Herd nehmen, die Mischung abkühlen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in 8 gleich große Stücke teilen und flach drücken. Jeweils einen Teelöffel Speck-Zwiebel-Mischung darauf geben. Teig drüberziehen und zu Brötchen formen.
Im Abstand von 5 cm auf ein gefettetes Backblech setzen. Noch mal 15 Minuten gehen lassen. Eigelb und Milch verquirlen. Brötchen damit bestreichen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und bei ca. 220°C etwa 25 Minuten backen
Speckbrötchen rausnehmen und auf einem Kuchendraht abkühlen lassen. Ergibt 8 Stück.
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Kommentare anderer Nutzer
Guten Morgen,
das sollen wohl die lettischen Piroggen (Piragi) sein - das sind keine Brötchen, sondern eher sowas wie gefüllte Pastetchen. Sie sind eher klein - es können sicher mehr als 8 aus der Masse gemacht werden. Den Speck kann man mit den Zwiebeln ohne zusätzliches Fett anbraten, denn es ist auch so gehaltvoll genug. Am besten noch mit etwas Pfeffer würzen!
Da sie sich sehr gut zum Einfrieren eignen, besser eine große Portion machen - mein Rezept habe ich im Forum eingegeben.
viele Grüße,
Melusine1
das sollen wohl die lettischen Piroggen (Piragi) sein - das sind keine Brötchen, sondern eher sowas wie gefüllte Pastetchen. Sie sind eher klein - es können sicher mehr als 8 aus der Masse gemacht werden. Den Speck kann man mit den Zwiebeln ohne zusätzliches Fett anbraten, denn es ist auch so gehaltvoll genug. Am besten noch mit etwas Pfeffer würzen!
Da sie sich sehr gut zum Einfrieren eignen, besser eine große Portion machen - mein Rezept habe ich im Forum eingegeben.
viele Grüße,
Melusine1
Piroggen sind nicht unbedingt lettisch, sondern sind generell in der slavischen Küche anzutreffen. Piroggenfüllung kann egal was sein, ob Quark, Gemüse oder Fleisch. Mal werden diese im Ofen gebacken, mal fritiert man sie.
Wir in Litauen haben auch diese Speckbrötchen, nennen sie auch Brötchen und nicht Piroggi. Die Dinger sind hammerlecker, vor allem wenn sie noch etwas warm sind.
Danke fürs Rezept! Ich hab schon lange danach gesucht!
Wir in Litauen haben auch diese Speckbrötchen, nennen sie auch Brötchen und nicht Piroggi. Die Dinger sind hammerlecker, vor allem wenn sie noch etwas warm sind.
Danke fürs Rezept! Ich hab schon lange danach gesucht!
Hallo Bezwinger,
egal wie deine Brötchen auch heißen, ich finde sie sehr lecker. Ich werde auch keine Lobeshymne auf mein Rezept hier plazieren.
@Melusine
Wenn dein Rezept so toll ist solltest du es in die Datenbank setzen, dann können wir es auch alle kommentieren ;-))).
LG Marie
egal wie deine Brötchen auch heißen, ich finde sie sehr lecker. Ich werde auch keine Lobeshymne auf mein Rezept hier plazieren.
@Melusine
Wenn dein Rezept so toll ist solltest du es in die Datenbank setzen, dann können wir es auch alle kommentieren ;-))).
LG Marie
Habe mich genau an das Rezept gehalten und 8 sehr leckere Speckbrötchen erhalten!
Danke für das Rezept @ Bezwinger
Lg Nuggets
Danke für das Rezept @ Bezwinger
Lg Nuggets
Super das ich das Rezept hier gefunden habe!
Ich habe diese Speckbrötchen in Klaipeda zum Frühstück bekommen und die waren soooo lecker!
Danke sehr für das Rezept, ich werde die Brözchen demnächst backen!
LG Taraxa
Ich habe diese Speckbrötchen in Klaipeda zum Frühstück bekommen und die waren soooo lecker!
Danke sehr für das Rezept, ich werde die Brözchen demnächst backen!
LG Taraxa
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Melusine1
03.06.2005 09:53 Uhr