Leider klappt es bei mir nieee mit der Hefe... trotzdem habe ich es versucht.
Die Panettone ist nicht so aufgegangen, ist eher "massiv" gewesen (liegt aber nur an mir, Hefe hasst mich) aber sooooowas von lecker!
Hatte zudem auch noch ein Ei zu wenig (hab mehr Milch und eine Prise Backpulver dafür hineingegeben), und kandirte Kirschen habe ich durch einen Fruchtmix ersetzt, weil ich die auch nicht da hatte...

Wir wollten echt 24 Stunden bis zum Aufschneiden warten, aber nach 24 Std, hatten wir ihn bereits (zu zweit!) verputzt!!!

Sehr Lecker!!!

LG,
Briggi

Leider ging bei mir, bei der Zubereitung einiges Schief, vielleicht kann mir für das nächste Mal jemand helfen ???

Was ist mit einem Vorteig gemeint?
Ich habe die doppelte Menge gemacht und habe somit 900g Mehl und 250 g Milch mit 4 Päckchen Trockenhefe vermischt, dass gibt aber niemals im Leben einen Teig höchstens ganz viele Brösel. Hab dann noch die Hälfte der Butter mituntergerührt dann gings halbwegs. Wie soll das richtig gehen?

Dann hab ich mich wirklich sehr schwer getan unter diese Masse 12 Eier unterzurühren. Mit der Küchenmaschine hab ichs dann geschafft, aber der Teig war bei mir total flüssig drum hab ich noch Mehl zugegeben.
Hab den Teig dann nochmal in einer Schüssel gehen lassen und dann nochmal kurz in der Kuchenform.

Beim Backen die nächste Krise: Beide Panettone liefen total über, aber beim Bestreichen mit Butter fiel eine davon total zusammen, dass ein riesen Loch in der Panettone war?

Die Temperatur von 220°C ist viel zu hoch. Ich habe mit 200° angefangen aber schon nach 30Minuten war die Panettone sehr dunkelbraun, habe dann nur noch auf 160° runtergeschalten. Nach einer Stunde wars trotzdem fertig.

Trotz all den kleinen Krisen muss ich trotzdem sagen, dass sich die Mühe gelohnt hat. War extremst lecker und total locker und luftig.

LG Steffi

Hallo,

gestern habe ich deinen Panettone gebacken, es war mein erster. Ich hab bis heute wseder einen gegessen geschweige selbst gebacken.

Es hat alles sehr gut geklappt nur leider ist mir, wie anscheinend auch bei briggi, der Panettone an der Oberfläche schwarz geworden. Dabei habe ich ihn lediglich auf 200 ° gebacken anstatt mit 220 ° wie im Rezept angegeben. Das nächstemal werde ich die Temperatur nochmals auf 180 ° reduzieren und den Panettone bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit er nicht wieder schwarz wird.

Schnmecken tut der Panettone trotzdem gut, auch mit schwarzem Häubchen.

Gruß Inge

Ich habe soeben das Rezept ausprobiert, warte aber mit dem Anschneiden noch. Der Teig erschien mir vor dem Backen viel zu flüssig für einen Hefeteig, habe aber trotzdem alles so belassen und gebacken. Die Backtemperatur von 220°C ist definitiv zu hoch - ich habe ihn bei 150/155°C Umluft gebacken. Die Bräune ist gut gelungen. Ob er so richtig fluffig, zart und locker ist, kann ich erst nach dem Anschneiden beurteilen. Jedenfalls darf Panettone keinesfalls ein so schwerer Hefeteig sein, wie der in Deutschland übliche. Schwierigkeiten hat man ja in Deutschland leider schon, weil man kein so gutes Zitronat/Orangeat bekommt, wie in Italien :-(
Na, soweit ist jedenfalls alles gut geraten, ich gebe noch einmal einen Kommentar ab, was nach dem Anschneiden zu sehen war...:-)
LG,LaMarena
P.S.: Kleiner Tip für Hefefürchter: Trockenhefe erspart einem den Vorteig und ist recht gelingsicher
(1 Päckchen Trockenhefe= 1 Würfel Frischhefe). Ein Hefeteig allgemein benötigt zum Aufgehen einfach viel Kneten mit den Händen (!) , Aufgehen lassen an einem warmen Ort ( Heizung) , und er verträgt keine Zugluft.

Hallo!
Bei mir hat das Rezept gut funktioniert, ich habe nur weniger Trockenfrüchte verwendet.
Auch habe ich den Panettone ganz untraditionell in einer Kastenform gebacken, aber geschmeckt hat er trotzdem super ;-)
lg