Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln, l Teelöffel Zucker drüberstreuen und mit etwas Milch zum Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Platz in 15 Minuten zur doppelten Menge aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter, den restlichen Zucker, Eier und Eigelb schaumig schlagen. Gewürze und Sahne zufügen. Die Korinthen und Rosinen heiß waschen und trocknen. Mit Mandeln, Zitronat und Orangeat in einer Schüssel mit dem Rum mischen und zugedeckt beiseite stellen.
Die schaumige Eiermischung und die restliche Milch zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Früchte auf den Teig geben und schnell untermischen. Den Teig jetzt bitte nicht mehr lange rühren, sonst wird er grau und unansehnlich.
Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig reinfüllen und mit einem Küchentuch zugedeckt noch mal 15 Minuten gehen lassen. Er soll dabei etwa die Hälfte an Volumen zunehmen.
Gugelhupf in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und bei 180°C - 200°C ca. 60 Minuten backen.
Gugelhupf vorsichtig auf ein Kuchendraht stürzen und noch warm mit Puderzucker gleichmäßig bestäuben.
Der Kuchen schmeckt am besten nach etwa 2 Tagen.