Henglein
Rama Cremefine
| Pökelbraten mit Sauerkraut und Thüringer Klößen
)
| 1 kg | Pökelfleisch (Pökelkamm) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Pilze, getrocknete |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 3 EL | Saucenbinder |
| 1 kg | Sauerkraut |
| 1 TL | Kümmel, gemahlener |
| 2 TL | Majoran |
| Fett, Gänsefett oder Speck |
Zubereitung
Da es reichlich Rezepte für Thüringer Klöße gibt, hab ich die weggelassen.
Also, das Pökelfleisch evtl. etwas wässern, gut trocknen und im heißen Fett von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln hinzufügen und nachher die getrockneten und eingeweichten Pilze hinzufügen. Das Ganze mit Brühe (möglichst ungesalzen) aufgießen und ca. 1-1/2 Stunden schmoren lassen.
Zuletzt, wenn nötig, mit etwas Mondamin die Soße abbinden.
Das Sauerkraut mit Wasser, evtl. etwas Salz, dem Majoran und dem Kümmel köcheln lassen. Ist die Flüssigkeit fast verdampft, mit Gänseschmalz verfeinern. Man kann auch eine geriebene Kartoffel dazugeben. Das macht die Sache leichter.
Gereicht wird das Essen bei uns mit Thüringer Klößen.
Also, das Pökelfleisch evtl. etwas wässern, gut trocknen und im heißen Fett von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln hinzufügen und nachher die getrockneten und eingeweichten Pilze hinzufügen. Das Ganze mit Brühe (möglichst ungesalzen) aufgießen und ca. 1-1/2 Stunden schmoren lassen.
Zuletzt, wenn nötig, mit etwas Mondamin die Soße abbinden.
Das Sauerkraut mit Wasser, evtl. etwas Salz, dem Majoran und dem Kümmel köcheln lassen. Ist die Flüssigkeit fast verdampft, mit Gänseschmalz verfeinern. Man kann auch eine geriebene Kartoffel dazugeben. Das macht die Sache leichter.
Gereicht wird das Essen bei uns mit Thüringer Klößen.
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Kommentare anderer Nutzer
memphisbelle 
sagt:
sagt: 22.07.2007 00:57
ein super gutes leckeres Rezept, Danke!
torte1000
sagt:
sagt: 07.01.2009 08:41
Hallo,
ich stehe irgendwie auf dem Schlauch und frage mich, was Pökelkamm ist. Ist es Kasseler vom Schwein?
LG, Nane
ich stehe irgendwie auf dem Schlauch und frage mich, was Pökelkamm ist. Ist es Kasseler vom Schwein?
LG, Nane
christina49 
sagt:
sagt: 07.01.2009 17:55
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 30.03.2011 23:00
Hallo christina49,
letzten Sonntag habe ich Pökelbraten nach deinem Rezept zubereitet.
Er hat wirklich sehr lecker geschmeckt! Da ich keine 100 g getr. Pilze zu Hause hatte (nur 20 g), habe ich ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit ein großes Glas Mischpilze dazu gegeben.
Dazu gab es auch bei uns Thüringer Klöße und Sauerkraut. ;-)
Vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
letzten Sonntag habe ich Pökelbraten nach deinem Rezept zubereitet.
Er hat wirklich sehr lecker geschmeckt! Da ich keine 100 g getr. Pilze zu Hause hatte (nur 20 g), habe ich ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit ein großes Glas Mischpilze dazu gegeben.
Dazu gab es auch bei uns Thüringer Klöße und Sauerkraut. ;-)
Vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
christina49
sagt:
sagt: 26.04.2011 17:57
Danke für die netten Kommentare. Meine Oma würde es freuen, dass ihr Rezept auch heute noch den Menschen gefällt und nachgekocht wird. Von der hab ich es nämlich. Sie wäre heute 111Jahre alt :)
LG
christina
LG
christina
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