Henglein
Rama Cremefine
| Brathähnchen mal anders gefüllt
Das geht unter die Haut
)
| 1 | Hähnchen, 1-1,5 kg |
| 3 Handvoll | Kräuter, frische, Petersilie, Basilikum, Majoran |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 2 Zweig/e | Rosmarin, frische |
| 150 g | Parmaschinken, (geht auch jeder billigere ger.Schinken) |
| 200 g | Butter |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelt |
| Salz |
Zubereitung
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Hähnchen waschen, trocken tupfen und mit Salz innen und außen einreiben.
Kräuter und Schinken fein hacken und mit der Butter, Saft einer Zitrone kneten. Die Haut des Hähnchen vorsichtig vom Fleisch lösen, so dass ein Tunnel entsteht. Aber vorsichtig! Dann die Butter/Kräuter Mischung dort einfüllen und auf die Brust drauf massieren, bis dies im letzten Winkel unter der Haut gleichmäßig verteilt ist. Meist bleibt noch Butter übrig, dafür die Schenkel bis zum Knochen 3 mal Einschneiden und den Rest der Butter hineinmassieren. Die Zitronen achteln und mit den Rosmarinzweigen und Lorbeerblättern in das Hähnchen stopfen. Das Olivenöl über dem Hähnchen verteilen und ab damit für 1 Stunde in den Ofen. Die Kräuterbutter mit dem Schinken fließt durch das Fleisch auf das Blech und der Geschmack bleibt drin. WAHNSINN ! ! Ihr könnt auch im gleichen Blech Ofenkartoffeln mitgaren Mahlzeit
Kräuter und Schinken fein hacken und mit der Butter, Saft einer Zitrone kneten. Die Haut des Hähnchen vorsichtig vom Fleisch lösen, so dass ein Tunnel entsteht. Aber vorsichtig! Dann die Butter/Kräuter Mischung dort einfüllen und auf die Brust drauf massieren, bis dies im letzten Winkel unter der Haut gleichmäßig verteilt ist. Meist bleibt noch Butter übrig, dafür die Schenkel bis zum Knochen 3 mal Einschneiden und den Rest der Butter hineinmassieren. Die Zitronen achteln und mit den Rosmarinzweigen und Lorbeerblättern in das Hähnchen stopfen. Das Olivenöl über dem Hähnchen verteilen und ab damit für 1 Stunde in den Ofen. Die Kräuterbutter mit dem Schinken fließt durch das Fleisch auf das Blech und der Geschmack bleibt drin. WAHNSINN ! ! Ihr könnt auch im gleichen Blech Ofenkartoffeln mitgaren Mahlzeit
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Kommentare anderer Nutzer
@nja 
sagt:
sagt: 05.03.2006 10:12
Hmmm, was für eine tolle Idee! Gestern abend ausprobiert (etwas skeptisch wegen der ganzen Butter + Zitrone), schmeckte aber unglaublich frisch + das Fett lief ja wirklich vollkommen auf`s Blech. Die Haut sehr sehr knusprig + das Fleisch gaaaaaaaaaaanz zart. Der Kommentar von meinem Freund lautete, nachdem das halbe Hähnchen in Windeseile verputzt war, da mag man künftig gar kein anderes mehr essen....... Das Kompliment musste ich dir natürlich weitergeben ;-)))) Hatte amerikanisches Knoblauchkartoffelpüree + kleinen Rucola-Chicoree-Salat (natürlich mit Zitronendressing grins) dazu.
19.03.2006 20:50
Hallo sumi,
das ist vielleicht ein leckeres Rezept!!!
Die Haut war superknusprig und das Fleisch zart und saftig. Ich finde, dass der Schinken den besonderen Geschmack ausmacht. Auch das Einbringen der Kräuterbutter unter die Haut war nicht so problematisch, wie ich gedacht habe. Diese Zubereitungsart wird es jetzt öfter bei uns geben.
Danke für das tolle Rezept.
LG Elke
das ist vielleicht ein leckeres Rezept!!!
Die Haut war superknusprig und das Fleisch zart und saftig. Ich finde, dass der Schinken den besonderen Geschmack ausmacht. Auch das Einbringen der Kräuterbutter unter die Haut war nicht so problematisch, wie ich gedacht habe. Diese Zubereitungsart wird es jetzt öfter bei uns geben.
Danke für das tolle Rezept.
LG Elke
15.04.2006 15:47
Hallo,
habe es ohne Schinken getan ;-)...war sehr lecker, und sogar die Brust war sehr zart!! Leider ist bei mir die Haut von oben zu dunkel geworden, aber ich werde dieses Huhn auf jeden Fall wieder machen.
Danke fuer das tolle Rezept....LG Lena
habe es ohne Schinken getan ;-)...war sehr lecker, und sogar die Brust war sehr zart!! Leider ist bei mir die Haut von oben zu dunkel geworden, aber ich werde dieses Huhn auf jeden Fall wieder machen.
Danke fuer das tolle Rezept....LG Lena
hanflo0103 
sagt:
sagt: 03.11.2006 15:01
eine Frage: Wieviel Grad im Ofen? Ist Umluft geeignet?
LG hanflo
LG hanflo
04.11.2006 15:22
Bei Umluft reichen auch 200 C.
Viel Spaß damit.
Sumi1201
Viel Spaß damit.
Sumi1201
Milwaukee 
sagt:
sagt: 13.11.2006 09:25
Hallo und vielen Dank für dieses Superrezept. Wir werden Hähnchen nicht mehr anders zubereiten ;-)
Bloß nicht vergessen frisches Baguettebrot auf dem Tisch zu haben, damit nichts von diesem leckeren Saft verkommt.
Viele Grüße
Milwaukee
Bloß nicht vergessen frisches Baguettebrot auf dem Tisch zu haben, damit nichts von diesem leckeren Saft verkommt.
Viele Grüße
Milwaukee
Trolli2 
sagt:
sagt: 10.12.2006 22:50
Mein Mann war schwer skeptisch, als er die Zubereitung sah. Er hat eine Füllungsphobie. Dann qualmte das Bratrohr, weil Fett verbrannte. (Wie kann man das umgehen?)
Hab die Kräuterbutter ohne Schinken zubereitet, dafür mehr gesalzen. Im Soßenblech hatte ich halb gegarte neue Kartoffeln. Und das Essen war dermaßen lecker!!! Noch nie in meinem Leben hatte ich saftiges Hühnerbrustfleisch gegessen, in Kombi mit knuspriger Leckerhaut. Mein GG (Göttergatte) war auch hin & wech, und seine Füllungsphobie gleich mit ***ggg***
Hab die Kräuterbutter ohne Schinken zubereitet, dafür mehr gesalzen. Im Soßenblech hatte ich halb gegarte neue Kartoffeln. Und das Essen war dermaßen lecker!!! Noch nie in meinem Leben hatte ich saftiges Hühnerbrustfleisch gegessen, in Kombi mit knuspriger Leckerhaut. Mein GG (Göttergatte) war auch hin & wech, und seine Füllungsphobie gleich mit ***ggg***
19.09.2007 10:15
Hallo!
Gestern gab es bei uns dein Hähnchen. Sehr lecker, sehr saftig. Ich habe wohl nur die Hälfte der angegebenen Buttermenge genommen.
Ein Bild lade ich auch noch hoch. Danke für das schöne Rezept.
LG curly
Gestern gab es bei uns dein Hähnchen. Sehr lecker, sehr saftig. Ich habe wohl nur die Hälfte der angegebenen Buttermenge genommen.
Ein Bild lade ich auch noch hoch. Danke für das schöne Rezept.
LG curly
anita1978
sagt:
sagt: 22.10.2007 12:29
Hallöchen sumi,
das Rezept ist wirklich SUPER!
Ich habe die kräuterbutter für 2 Hähnchen (zusammen 2,6 Kilo) genommen.
Das fleisch war ganz saftig und sogar meine Mum hat gesagt es schmeckt (die mag kein hähnchen).
Danke für das Rezept
Gruss
Anita
das Rezept ist wirklich SUPER!
Ich habe die kräuterbutter für 2 Hähnchen (zusammen 2,6 Kilo) genommen.
Das fleisch war ganz saftig und sogar meine Mum hat gesagt es schmeckt (die mag kein hähnchen).
Danke für das Rezept
Gruss
Anita
jazzmiene
sagt:
sagt: 25.07.2008 20:12
hat super lecker geschmeckt. Obwohhl ich keine frischen Kräuter verwendet habe sondern getrocknete. Dazu gab es Reis und Kartoffeln. LEEEEEcker!!!!!!!!!!11
sunschnecke
sagt:
sagt: 20.07.2009 09:26
War wirklich lecker, das Fleisch richtig zart. Bei meiner Familie kam es zum Teil aber leider nicht so gut an weil denen einfach das typische Hähnchengewürz mit Geschmacksverstärker gefehlt hat (päääääääh).
lg schnecke
lg schnecke
07.02.2010 12:14
Ich hatte ein Huhn von 2300g, es war nach 1,75 Stunden saftig und kross. Zu den Kräutern habe ich noch Estragon gegeben, die Soße war extrem lecker, nur Kalorien zählen sollte man nicht ;-) Kartoffeln werde ich das nächste Mal darin mitgaren, diesmal gab es nur Baguette und Salat dazu
LG
Tilla
LG
Tilla
farquaharson
sagt:
sagt: 03.03.2010 09:38
Ich hatte mich riesig auf das Rezept gefreut und wollte meine Freundin damit verwöhnen. Meine Erwartungen in Bezug auf die Füllung mit frischen Kräuter und deren Geschmack im Fleisch konnten größer nicht sein. Ein wenig skeptisch war ich nur ob der Vorbereitungszeit von 20 Minuten. Die erschien mir dann doch zu kurz bemessen. Eine 3/4 Std sollte man schon einplanen bis der Gockel fix und fertig in der Bratform liegt.
Erste Zweifel kamen beim Zubereiten der Füllung. Die Menge der Butter ist etwas überdimensioniert. 125-150g hätten ausgereicht. Ebenso die benötigte Menge an Zitronensaft. das Ganze sieht wenig appetitlich aus und wirkt sehr pampig. Das Einfüllen unter die Haut ging aber erstaunlich leicht von der Hand. Lediglich beim Wenden und Drehen des Hähnchen sollte man aufpassen, dass die Füllung nicht herausrutscht.
Anschließend die halbgaren Ofenkartoffeln dazu und ab für 1 Std in den Ofen.
Das Ergebnis sieht wirklich toll aus. Auf den ersten Blick. Leider bleibt es dabei. Bis auf die knusprige Oberseite der Haut, schmeckt der Rest stark sauer nach Zitrone. Die Füllung ist durch den Schinken stark salzig. Das Fleisch ist zwar zart und saftig aber ansonsten bestenfalls neutral geschmacklos bis zitronig zu bewerten.
Das Ende vom Lied war, dass meine Freundin sich an den Kartoffeln gütlich getan hat, denn die sind wirklich gut und ich das halbe Hähnchen im Mülleimer verklappt habe.
Unser Geschmack ist es jedenfalls nicht und im Bezug auf das Preis-Leistungsverhältnis einfach nur ungenügend.
Erste Zweifel kamen beim Zubereiten der Füllung. Die Menge der Butter ist etwas überdimensioniert. 125-150g hätten ausgereicht. Ebenso die benötigte Menge an Zitronensaft. das Ganze sieht wenig appetitlich aus und wirkt sehr pampig. Das Einfüllen unter die Haut ging aber erstaunlich leicht von der Hand. Lediglich beim Wenden und Drehen des Hähnchen sollte man aufpassen, dass die Füllung nicht herausrutscht.
Anschließend die halbgaren Ofenkartoffeln dazu und ab für 1 Std in den Ofen.
Das Ergebnis sieht wirklich toll aus. Auf den ersten Blick. Leider bleibt es dabei. Bis auf die knusprige Oberseite der Haut, schmeckt der Rest stark sauer nach Zitrone. Die Füllung ist durch den Schinken stark salzig. Das Fleisch ist zwar zart und saftig aber ansonsten bestenfalls neutral geschmacklos bis zitronig zu bewerten.
Das Ende vom Lied war, dass meine Freundin sich an den Kartoffeln gütlich getan hat, denn die sind wirklich gut und ich das halbe Hähnchen im Mülleimer verklappt habe.
Unser Geschmack ist es jedenfalls nicht und im Bezug auf das Preis-Leistungsverhältnis einfach nur ungenügend.
01.04.2010 22:47
Hallo,
heute gab es dieses Wunderhuhn und es war geschmacklich ganz wunderbar!!
Man darf nur nicht den Fehler machen, die restliche Butter auf das Huhn zu geben - dann verbrennen die Kräuter...hätte mir eigentlich klar sein müssen.
Außerdem denk ich auch, wie fast alle vor mir, daß man wirklich nicht sooooo viel Butter braucht.
Ich denke (das betrifft meinen Vorkommentar), daß man auf gar keinen Fall einen geräucherten und gesalzenen Schinken nehmen darf - ich hatte eine ganz zarte Coppa und das war genau richtig.
Fotos kommen noch...
Viele Dank für die schöne Idee - der frische Lorbeer im Inneren ist besonders gut!!
Viele Grüße von Mina
heute gab es dieses Wunderhuhn und es war geschmacklich ganz wunderbar!!
Man darf nur nicht den Fehler machen, die restliche Butter auf das Huhn zu geben - dann verbrennen die Kräuter...hätte mir eigentlich klar sein müssen.
Außerdem denk ich auch, wie fast alle vor mir, daß man wirklich nicht sooooo viel Butter braucht.
Ich denke (das betrifft meinen Vorkommentar), daß man auf gar keinen Fall einen geräucherten und gesalzenen Schinken nehmen darf - ich hatte eine ganz zarte Coppa und das war genau richtig.
Fotos kommen noch...
Viele Dank für die schöne Idee - der frische Lorbeer im Inneren ist besonders gut!!
Viele Grüße von Mina
Zwetschge86
sagt:
sagt: 18.07.2011 14:20
Das beste Hähnchen das wir je gegessen haben!!! Danke fürs Rezept!!!
murphy1984
sagt:
sagt: 22.01.2012 19:07
Einfach Göttlich dieses Hähnchen...
ich hab es allerdings nach Originalrezept von Jamie Oliver gemacht. Also ohne Butter, ohne Schinken nur die Kräuter unter die Haut und in den "Popo".
Ich finde es war so genug Fett dran und es war überhaupt kein Stück trocken, ganz im Gegenteil. Also wenn ich mir vorstelle da jetzt noch 200g Butter mit zu verwenden...Satan Schlag!!
Ich hab noch ein bisschen Knoblauch im Bauch verteilt und die übrig gebliebenen Kräuter mit Olivenöl und kleinen Kartoffelnspalten vermengt und um das Flugzeug platziert...einfach genial!!
ich hab es allerdings nach Originalrezept von Jamie Oliver gemacht. Also ohne Butter, ohne Schinken nur die Kräuter unter die Haut und in den "Popo".
Ich finde es war so genug Fett dran und es war überhaupt kein Stück trocken, ganz im Gegenteil. Also wenn ich mir vorstelle da jetzt noch 200g Butter mit zu verwenden...Satan Schlag!!
Ich hab noch ein bisschen Knoblauch im Bauch verteilt und die übrig gebliebenen Kräuter mit Olivenöl und kleinen Kartoffelnspalten vermengt und um das Flugzeug platziert...einfach genial!!
Conquestadores
sagt:
sagt: 28.01.2012 18:59
Super, super lecker dieses Hähnchen.
Man kann das Rezept ganz leicht beliebig abwandeln - also andere Kräuter oder Gewürze mit der Butter einarbeiten, oder statt mit Olivenöl mit der abfließenden Butter begießen - was für mich immer ein ganz großes Plus ist.
Und es hält was es verspricht: der Geschmack zieht toll ins Fleisch und in die Haut ein, und letztere wird super knusprig.
Ich vereinfache mir das Rezept meistens: Zitrone nur in den Bauch, keine Kräuterbutter machen, sondern Kräuter unter die Haut schieben und dann Butter unter die Haut schieben (das muss mMn auch nicht sooo genau überall verteilt sein, die Butter sucht sich schon ihren Weg, wenn sie schmilzt), Haut von außern salzen und pfeffern. Schinken mögen wir keinen.
Aer auch im Original fanden wir es alle top. ;)
Wenn mir danach ist lege ich aufs gleiche Blech noch Kartoffeln und Zwiebeln und die schmoren dann in dem köstlichen Sud vor sich hin.
Man kann das Rezept ganz leicht beliebig abwandeln - also andere Kräuter oder Gewürze mit der Butter einarbeiten, oder statt mit Olivenöl mit der abfließenden Butter begießen - was für mich immer ein ganz großes Plus ist.
Und es hält was es verspricht: der Geschmack zieht toll ins Fleisch und in die Haut ein, und letztere wird super knusprig.
Ich vereinfache mir das Rezept meistens: Zitrone nur in den Bauch, keine Kräuterbutter machen, sondern Kräuter unter die Haut schieben und dann Butter unter die Haut schieben (das muss mMn auch nicht sooo genau überall verteilt sein, die Butter sucht sich schon ihren Weg, wenn sie schmilzt), Haut von außern salzen und pfeffern. Schinken mögen wir keinen.
Aer auch im Original fanden wir es alle top. ;)
Wenn mir danach ist lege ich aufs gleiche Blech noch Kartoffeln und Zwiebeln und die schmoren dann in dem köstlichen Sud vor sich hin.
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