Henglein
Rama Cremefine
| Räucherforellenmousse
)
| 2 | Forelle(n) oder Forellenfilets, frisch geräuchert |
| 2 m.-große | Schalotte(n) |
| 1 EL | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer, weiß | |
| 100 g | Sahne |
| 1 Pck. | Pumpernickel, Taler oder Kräcker |
| 1 Bund | Dill |
Zubereitung
Die Forellen häuten und das Fischfleisch mit kleinem Messer ohne Gräten zupfen. Schalotten pellen und klein schneiden. Forellen und Schalotten pürieren. Creme fraiche und Sahne zugeben, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill hacken und unterheben. Bis zum Servieren kühl stellen.
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Nein, jetzt mal ohne Spaß - wirklich ein Traumhaft leckeres Rezept, daß ich jetzt schon mehrfach nach-"gebastelt" habe.
Da ich jetzt allerdings nicht so der Fan von Pumpernickel bin, habe ich das ganze auf Blätter vom Romana Salat angerichtet. Macht optisch was her und schmeckt auch sehr sehr lecker in dieser Kombination.
Also, vielen Dank für dieses geniale Rezept.
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