| Orientalischer Hackbraten
)
| 800 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 150 g | Aprikose(n), getrocknet |
| 2 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 75 g | Cashewnüsse |
| 3 | Ei(er) |
| 50 ml | Gemüsebrühe, (Instant) |
| 2 | Chilischote(n), rot , fein gehackt |
| 1 | Brötchen, vom Vortag |
| 1 EL | Sherry, trockener |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gepreßt |
| ½ TL | Zimt |
| 2 Msp. | Nelke(n), gemahlen |
| ½ TL | Ingwer, frisch gerieben |
| 2 TL | Honig, flüssig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl, zum Braten und Bestreichen |
Zubereitung
5 Aprikosen in Spalten schneiden, Rest würfeln. Sherry mit 50 ml warmem Wasser verrühren, Aprikosen darin marinieren. Brötchen in warmem Wasser einweichen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 6 - 10 cm lange Stücke teilen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett, rösten, abkühlen lassen und fein hacken.
Brötchen ausdrücken und zerzupfen. Mit Chili, Zwiebel, Knoblauch, Aprikosenwürfeln, Nüssen und den Eiern unter das Hackfleisch kneten. Mit Zimt, Nelken, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse einen länglichen Laib formen, in einen geölten Bräter legen. Mit Öl bepinseln und kreuzweise einschneiden. Mit Aprikosenspalten dekorativ belegen.
Im vorgeheizten Herd bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Lauchzwiebeln und Brühe zufügen und mitdünsten. Braten mit Honig bepinseln und fertig braten.
Dazu passt Zitronensauce. Als Beilage eignet sich Couscous und Schafskäse.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 6 - 10 cm lange Stücke teilen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett, rösten, abkühlen lassen und fein hacken.
Brötchen ausdrücken und zerzupfen. Mit Chili, Zwiebel, Knoblauch, Aprikosenwürfeln, Nüssen und den Eiern unter das Hackfleisch kneten. Mit Zimt, Nelken, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse einen länglichen Laib formen, in einen geölten Bräter legen. Mit Öl bepinseln und kreuzweise einschneiden. Mit Aprikosenspalten dekorativ belegen.
Im vorgeheizten Herd bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Lauchzwiebeln und Brühe zufügen und mitdünsten. Braten mit Honig bepinseln und fertig braten.
Dazu passt Zitronensauce. Als Beilage eignet sich Couscous und Schafskäse.
Kommentare anderer Nutzer
Ananas 
sagt:
sagt: 14.01.2006 14:40
Wirklich ein klasse Rezept, meine ganze Familie war begeistert. Ich habe nur die Lauchzwiebeln und die Brühe weggelassen, sonst alles so gelassen.
Dazu gab es bei uns eine Couscous-Pfanne.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Lg, Ananas
Dazu gab es bei uns eine Couscous-Pfanne.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Lg, Ananas
21.10.2007 14:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Liesbeth,
ich habe dieses Rezept gestern in etwas abgewandelter Form nachgekocht. Das Rinderhack habe ich durch Lammhack ersetzt und ein paar frische Zwiebeln habe ich in feine Ringe geschnitten und in den Hackteig eingearbeitet. Auf die mitgeschmorten Lauchzwiebeln und die Brühe habe ich verzichtet. Die Aprikosen auf dem Braten musste ich nach dem Braten leider entfernen, sie waren leider sehr dunkel. Die würde ich beim nächsten Mal erst kurz vor Ende der Garzeit auf das Fleisch geben. Alles in allem ein völlig neues Geschmackserlebnis und super für jedes Buffet.
ich habe dieses Rezept gestern in etwas abgewandelter Form nachgekocht. Das Rinderhack habe ich durch Lammhack ersetzt und ein paar frische Zwiebeln habe ich in feine Ringe geschnitten und in den Hackteig eingearbeitet. Auf die mitgeschmorten Lauchzwiebeln und die Brühe habe ich verzichtet. Die Aprikosen auf dem Braten musste ich nach dem Braten leider entfernen, sie waren leider sehr dunkel. Die würde ich beim nächsten Mal erst kurz vor Ende der Garzeit auf das Fleisch geben. Alles in allem ein völlig neues Geschmackserlebnis und super für jedes Buffet.
JKP 
sagt:
sagt: 11.02.2008 15:30
Hallo Liesbeth,
das Rezept ist klasse!
Ich habe den Hackbraten noch mit Feta-Käse gefüllt und die Knoblauch- und Ingwerangabe verdoppelt.
Schmeckte fantastisch!
Vielen Dank!
JKP
das Rezept ist klasse!
Ich habe den Hackbraten noch mit Feta-Käse gefüllt und die Knoblauch- und Ingwerangabe verdoppelt.
Schmeckte fantastisch!
Vielen Dank!
JKP
kleines.b 
sagt:
sagt: 29.03.2008 14:34
Hallo !
Die letzten Bällchen (wir haben aus der Hackmasse kleine Bällchen geformt) prutzeln gerade in der Pfanne.
Eins, zwei haben wir gerade genascht und wir können nur sagen, einfach super lecker.
Die Aprikosen haben wir durch getrocknete Feigen ersetzt, das hat dem Geschmack nicht geschadet.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Kleines
Die letzten Bällchen (wir haben aus der Hackmasse kleine Bällchen geformt) prutzeln gerade in der Pfanne.
Eins, zwei haben wir gerade genascht und wir können nur sagen, einfach super lecker.
Die Aprikosen haben wir durch getrocknete Feigen ersetzt, das hat dem Geschmack nicht geschadet.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Kleines
Spargel63
sagt:
sagt: 20.04.2008 09:24
war ja etwas etwas skeptisch, von wegen Zimt und so, habe mich aber trotzdem an das Rezept gehalten - und wurde belohnt! War echt lecker. Mit Couscous und Zitronensauce und Schafskäse, sehr zu empfehlen.
23.04.2008 10:51
Hallo Liesbeth,
meinst du, man könnte das Hackfleisch statt als Braten auch etwas flacher in der Saftpfanne ausstreicehn und dann in kleine Quadrate schneiden? Oder wird es zu trocken? Das Rezept reizt mich nämlich sehr als Party-Variante für viele Leute. Klingt super lecker!
LG Tamara
meinst du, man könnte das Hackfleisch statt als Braten auch etwas flacher in der Saftpfanne ausstreicehn und dann in kleine Quadrate schneiden? Oder wird es zu trocken? Das Rezept reizt mich nämlich sehr als Party-Variante für viele Leute. Klingt super lecker!
LG Tamara
rehpfad11
sagt:
sagt: 23.04.2008 11:14
Hallo Tamara,
ich bin zwar nicht Liesbeth, aber ich denke du kannst den Braten
so machen, wie du ihn beschrieben hast. Ich würde dann nur eine
kürzere Garzeit nehmen. So etwa 30 Min. Ich finde deine Idee super.
Muss ich unbedingt am Wochenende ausprobieren. Grüssle Renate
ich bin zwar nicht Liesbeth, aber ich denke du kannst den Braten
so machen, wie du ihn beschrieben hast. Ich würde dann nur eine
kürzere Garzeit nehmen. So etwa 30 Min. Ich finde deine Idee super.
Muss ich unbedingt am Wochenende ausprobieren. Grüssle Renate
schloteplänzje 
sagt:
sagt: 23.04.2008 14:25
Hallo Tamara,
wenn du die Masse so dünn verarbeiten möchtest lege doch Tomatenscheiben oder Speckstreifen darüber. Zusätzlich würde ich wie beim Brotbacken eine Feuerfeste Schüssel mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen.
Wie ich mich kenne steht deine Version des Rezeptes nächste Woche bei mir auf dem Speiseplan.
LG M.R.
wenn du die Masse so dünn verarbeiten möchtest lege doch Tomatenscheiben oder Speckstreifen darüber. Zusätzlich würde ich wie beim Brotbacken eine Feuerfeste Schüssel mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen.
Wie ich mich kenne steht deine Version des Rezeptes nächste Woche bei mir auf dem Speiseplan.
LG M.R.
Rehorst
sagt:
sagt: 23.04.2008 12:36
hallo liesbeth,
wo bitte bekomme ich die zitronensoße, oder kann mann die selber herstellen.
dein rezept hört sich nämlich toll an.
gruß astrid
wo bitte bekomme ich die zitronensoße, oder kann mann die selber herstellen.
dein rezept hört sich nämlich toll an.
gruß astrid
hanni-501
sagt:
sagt: 23.04.2008 18:27
Hallo Astrid,
bei CK findest Du unter Zitronensoße jede Menge Rezepte.
Gruß Hannelore
bei CK findest Du unter Zitronensoße jede Menge Rezepte.
Gruß Hannelore
Turboschnecke
sagt:
sagt: 24.04.2008 10:43
Hallo Liesbeth!
Habe es gestern nach gekocht, super lecker. Vielen dank.
Gruß aus Düsseldorf
Habe es gestern nach gekocht, super lecker. Vielen dank.
Gruß aus Düsseldorf
hummel13 
sagt:
sagt: 24.04.2008 12:30
Die Zitronensosse interessiert mich auch. Ich wäre dankbar für das Rezept.
LG,
Hummel13
LG,
Hummel13
Iris3005
sagt:
sagt: 26.04.2008 11:34
Klingt wirklich sehr lecker und wird nächste Woche ausprobiert.
Ich werde nur den Zimt weglassen müssen, weil Schatzi dagegen allergisch ist. Hat jemand eine Idee, was ich stattdessen nehmen könnte? Oder soll ich den Zimt einfach ersatzlos streichen?
Was würde denn als Gemüsebeilage passen?
Liebe Grüße aus München,
Iris
Ich werde nur den Zimt weglassen müssen, weil Schatzi dagegen allergisch ist. Hat jemand eine Idee, was ich stattdessen nehmen könnte? Oder soll ich den Zimt einfach ersatzlos streichen?
Was würde denn als Gemüsebeilage passen?
Liebe Grüße aus München,
Iris
26.04.2008 20:44
Die Zitronensauce mache ich meist nach Gefühl, mit Joghurt und ein paar Kräutern.
Als Gemüsebeilage eignen sich z.B. gebratene Zucchini, gern auch mit etwas Minze, und wenn kein Zimt dran soll, würde ich etwas Nelkenpulver und ein wenig Piment nehmen, beides im Mörser zerstoßen und nach und nach zufügen, immer dabei kosten und je nach Geschmack belassen.
LG
Liesbeth
Als Gemüsebeilage eignen sich z.B. gebratene Zucchini, gern auch mit etwas Minze, und wenn kein Zimt dran soll, würde ich etwas Nelkenpulver und ein wenig Piment nehmen, beides im Mörser zerstoßen und nach und nach zufügen, immer dabei kosten und je nach Geschmack belassen.
LG
Liesbeth
Pebbles25
sagt:
sagt: 07.06.2008 11:30
Dieses Rezept ist der Hammer! Haben es gestern gekocht und sowohl mein Freund als auch ich waren begeistert.
Wir haben dazu die Bombay-Kartoffeln hier aus der Datenbank und ein Joghurtsößchen gegessen, beides hat toll dazu gepasst.
Das wird es auch jeden Fall öfters geben.
LG,
Pebbles
Wir haben dazu die Bombay-Kartoffeln hier aus der Datenbank und ein Joghurtsößchen gegessen, beides hat toll dazu gepasst.
Das wird es auch jeden Fall öfters geben.
LG,
Pebbles
carrara 
sagt:
sagt: 01.10.2008 15:22
Hallo,
ich hoffe, ich habe jetzt bei den vielen Kommentaren nichts überlesen, aber mal ne Frage:
schmeckt der Braten auch kalt? Wenn nein, kann man ihn am Vortag machen und nur kurz im Dampfgarer regenerieren?
Mir würde er nämlich gut zu einem Brunch passen.
LG Carrara
ich hoffe, ich habe jetzt bei den vielen Kommentaren nichts überlesen, aber mal ne Frage:
schmeckt der Braten auch kalt? Wenn nein, kann man ihn am Vortag machen und nur kurz im Dampfgarer regenerieren?
Mir würde er nämlich gut zu einem Brunch passen.
LG Carrara
Kilbeggan
sagt:
sagt: 20.10.2008 13:04
Sehr, sehr lecker, haben nur den Zimt weggelassen. Haben ihn auch mit Bombay Kartoffeln und einer Zitronensauce gegessen.
Super
Kilbegga
Super
Kilbegga
Laponie
sagt:
sagt: 06.02.2009 10:49
Hmmmmm... ich habe den Hackbraten schon öfter gemacht und morgen gibt es ihn wieder. Sehr, sehr lecker. Ich werde auch Joghurtsauce und vielleicht noch Gemüsereis dazu machen. Oder fällt Euch noch eine andere Beilage ein?
Auch eine abgewandelte Variante für eine Party gab es bei uns schon: Einfach Hackbällchen aus der Masse formen. Diese habe ich noch halb mit Datteln und halb mit Schafskäse gefüllt. Sind sehr gut angekommen!
Hungrige Grüße
Laponie
Auch eine abgewandelte Variante für eine Party gab es bei uns schon: Einfach Hackbällchen aus der Masse formen. Diese habe ich noch halb mit Datteln und halb mit Schafskäse gefüllt. Sind sehr gut angekommen!
Hungrige Grüße
Laponie
quillera
sagt:
sagt: 11.11.2009 10:38
Ich mache es immer wieder für Gäste, ich muss IMMER das Rezept weitergeben! Kommt suuuuuuper an!
Junxmutter
sagt:
sagt: 28.01.2010 18:45
Uff,
heute hat eine Kollegin diesen Hackbraten mitgebracht gehabt. Ich mag Hackbraten ja super gerne und ihrer war noch rundum mit Speck umwickelt (ist ja nun ganz und gar unorientalisch, klar).
Ich mag ja überhaupt kein Obst an deftigem Essen und die harten Nüsse in der weichen Masse waren leider auch nicht meins. Schade, ich fand, es hat mehr nach Früchtekuchen als Hackbraten geschmeckt.
Aber danke für die Rezeptvielfalt, die ich hier finden darf :)
Lieben Gruß
Junxie
heute hat eine Kollegin diesen Hackbraten mitgebracht gehabt. Ich mag Hackbraten ja super gerne und ihrer war noch rundum mit Speck umwickelt (ist ja nun ganz und gar unorientalisch, klar).
Ich mag ja überhaupt kein Obst an deftigem Essen und die harten Nüsse in der weichen Masse waren leider auch nicht meins. Schade, ich fand, es hat mehr nach Früchtekuchen als Hackbraten geschmeckt.
Aber danke für die Rezeptvielfalt, die ich hier finden darf :)
Lieben Gruß
Junxie
der_dicke
sagt:
sagt: 01.04.2010 07:44
Super lecker, danke dafür. die zubereitung ist total easy. 5***** spitze
Ronjana
sagt:
sagt: 29.08.2010 20:08
Habe ihn zubereitet, nur ohne Brühe und Lauchzwiebeln und da ich keine Cashews da hatte habe ich Mandeln genommen. Super lecker! An Weihnachten gibts den glaub ich bei uns als Weihnachtspastete, dann vielleicht mit Lammhack oder so, schmeckt auch wunderbar kalt. Am besten mit Cumberlandsosse. Da mir unser altes Familienrezept für Weihnachtspastete abhanden gekommen ist, freue ich mich endlich einen guten ausgefallenen Ersatz zu haben!
NinaNachschlag
sagt:
sagt: 21.12.2010 11:19
Vielen Dank für das leckere Rezept! Wir wohnen im Orient und es hat Einheimischen wie Deutschen gut geschmeckt...
Die Aprikosen habe ich weggelassen, da ich die selbst nicht so gern esse ;-) Dazu habe ich Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln in einer sämigen Soße gemacht.
Am nächsten Tag haben wir uns die restlichen Scheiben in der Pfanne gebraten. Fast noch leckerer!
Die Aprikosen habe ich weggelassen, da ich die selbst nicht so gern esse ;-) Dazu habe ich Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln in einer sämigen Soße gemacht.
Am nächsten Tag haben wir uns die restlichen Scheiben in der Pfanne gebraten. Fast noch leckerer!
CBR-Lutzi 
sagt:
sagt: 12.02.2012 20:14
Sehr sehr gut! Ich habe den Braten gleich mit Schafskäse gefüllt, mich sonst exact ans Rezept gehalten. Obwohl ich sonst keine Aprikosen mag, machen sie hier gerade das besondere aus. Couscous passt perfekt als Beilage. Ich habe Zitronen- und Tomatensauce dazu gereicht. Alle glücklich und satt.
5* und ein großes Dankeschön fürs Rezept,
Lutzi + Anhang!
5* und ein großes Dankeschön fürs Rezept,
Lutzi + Anhang!
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Da ich keine Lauchzwiebeln zur Hand hatte, habe ich Porree und Staudensellerie mitgeschmort, den Bratensaft und das Gemüse püriert, kräftig mit Pfeffer, Salz, Ingwer und Kardamom abgeschmeckt, mit Feta gebunden und als Farbtupfer kleingeschnittenes Porreegrün vor dem Servieren zugegeben. Dazu gab es Safranreis.
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