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Orientalischer Hackbraten
Zutaten
| 800 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 150 g | Aprikose(n), getrocknet |
| 2 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 75 g | Cashewnüsse |
| 3 | Ei(er) |
| 50 ml | Gemüsebrühe, (Instant) |
| 2 | Chilischote(n), rot , fein gehackt |
| 1 | Brötchen, vom Vortag |
| 1 EL | Sherry, trockener |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gepreßt |
| 1/2 TL | Zimt |
| 2 Msp. | Nelke(n), gemahlen |
| 1/2 TL | Ingwer, frisch gerieben |
| 2 TL | Honig, flüssig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl, zum Braten und Bestreichen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
5 Aprikosen in Spalten schneiden, Rest würfeln. Sherry mit 50 ml warmem Wasser verrühren, Aprikosen darin marinieren. Brötchen in warmem Wasser einweichen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 6 - 10 cm lange Stücke teilen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett, rösten, abkühlen lassen und fein hacken.
Brötchen ausdrücken und zerzupfen. Mit Chili, Zwiebel, Knoblauch, Aprikosenwürfeln, Nüssen und den Eiern unter das Hackfleisch kneten. Mit Zimt, Nelken, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse einen länglichen Laib formen, in einen geölten Bräter legen. Mit Öl bepinseln und kreuzweise einschneiden. Mit Aprikosenspalten dekorativ belegen.
Im vorgeheizten Herd bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Lauchzwiebeln und Brühe zufügen und mitdünsten. Braten mit Honig bepinseln und fertig braten.
Dazu passt Zitronensauce. Als Beilage eignet sich Couscous und Schafskäse.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 6 - 10 cm lange Stücke teilen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett, rösten, abkühlen lassen und fein hacken.
Brötchen ausdrücken und zerzupfen. Mit Chili, Zwiebel, Knoblauch, Aprikosenwürfeln, Nüssen und den Eiern unter das Hackfleisch kneten. Mit Zimt, Nelken, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse einen länglichen Laib formen, in einen geölten Bräter legen. Mit Öl bepinseln und kreuzweise einschneiden. Mit Aprikosenspalten dekorativ belegen.
Im vorgeheizten Herd bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Lauchzwiebeln und Brühe zufügen und mitdünsten. Braten mit Honig bepinseln und fertig braten.
Dazu passt Zitronensauce. Als Beilage eignet sich Couscous und Schafskäse.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Gestern habe ich diesen Braten leicht abgewandelt zubereitet und es hat uns sehr gut geschmeckt.Da ich keine Lauchzwiebeln zur Hand hatte, habe ich Porree und Staudensellerie mitgeschmort, den Bratensaft und das Gemüse püriert, kräftig mit Pfeffer, Salz, Ingwer und Kardamom abgeschmeckt, mit Feta gebunden und als Farbtupfer kleingeschnittenes Porreegrün vor dem Servieren zugegeben. Dazu gab es Safranreis.
Wirklich ein klasse Rezept, meine ganze Familie war begeistert. Ich habe nur die Lauchzwiebeln und die Brühe weggelassen, sonst alles so gelassen.
Dazu gab es bei uns eine Couscous-Pfanne.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Lg, Ananas
Dazu gab es bei uns eine Couscous-Pfanne.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Lg, Ananas
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Liesbeth,ich habe dieses Rezept gestern in etwas abgewandelter Form nachgekocht. Das Rinderhack habe ich durch Lammhack ersetzt und ein paar frische Zwiebeln habe ich in feine Ringe geschnitten und in den Hackteig eingearbeitet. Auf die mitgeschmorten Lauchzwiebeln und die Brühe habe ich verzichtet. Die Aprikosen auf dem Braten musste ich nach dem Braten leider entfernen, sie waren leider sehr dunkel. Die würde ich beim nächsten Mal erst kurz vor Ende der Garzeit auf das Fleisch geben. Alles in allem ein völlig neues Geschmackserlebnis und super für jedes Buffet.
Hallo Liesbeth,
das Rezept ist klasse!
Ich habe den Hackbraten noch mit Feta-Käse gefüllt und die Knoblauch- und Ingwerangabe verdoppelt.
Schmeckte fantastisch!
Vielen Dank!
JKP
das Rezept ist klasse!
Ich habe den Hackbraten noch mit Feta-Käse gefüllt und die Knoblauch- und Ingwerangabe verdoppelt.
Schmeckte fantastisch!
Vielen Dank!
JKP
Hallo !
Die letzten Bällchen (wir haben aus der Hackmasse kleine Bällchen geformt) prutzeln gerade in der Pfanne.
Eins, zwei haben wir gerade genascht und wir können nur sagen, einfach super lecker.
Die Aprikosen haben wir durch getrocknete Feigen ersetzt, das hat dem Geschmack nicht geschadet.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Kleines
Die letzten Bällchen (wir haben aus der Hackmasse kleine Bällchen geformt) prutzeln gerade in der Pfanne.
Eins, zwei haben wir gerade genascht und wir können nur sagen, einfach super lecker.
Die Aprikosen haben wir durch getrocknete Feigen ersetzt, das hat dem Geschmack nicht geschadet.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Kleines
war ja etwas etwas skeptisch, von wegen Zimt und so, habe mich aber trotzdem an das Rezept gehalten - und wurde belohnt! War echt lecker. Mit Couscous und Zitronensauce und Schafskäse, sehr zu empfehlen.
Hallo Liesbeth,
meinst du, man könnte das Hackfleisch statt als Braten auch etwas flacher in der Saftpfanne ausstreicehn und dann in kleine Quadrate schneiden? Oder wird es zu trocken? Das Rezept reizt mich nämlich sehr als Party-Variante für viele Leute. Klingt super lecker!
LG Tamara
meinst du, man könnte das Hackfleisch statt als Braten auch etwas flacher in der Saftpfanne ausstreicehn und dann in kleine Quadrate schneiden? Oder wird es zu trocken? Das Rezept reizt mich nämlich sehr als Party-Variante für viele Leute. Klingt super lecker!
LG Tamara
Hallo Tamara,
ich bin zwar nicht Liesbeth, aber ich denke du kannst den Braten
so machen, wie du ihn beschrieben hast. Ich würde dann nur eine
kürzere Garzeit nehmen. So etwa 30 Min. Ich finde deine Idee super.
Muss ich unbedingt am Wochenende ausprobieren. Grüssle Renate
ich bin zwar nicht Liesbeth, aber ich denke du kannst den Braten
so machen, wie du ihn beschrieben hast. Ich würde dann nur eine
kürzere Garzeit nehmen. So etwa 30 Min. Ich finde deine Idee super.
Muss ich unbedingt am Wochenende ausprobieren. Grüssle Renate
Hallo Tamara,
wenn du die Masse so dünn verarbeiten möchtest lege doch Tomatenscheiben oder Speckstreifen darüber. Zusätzlich würde ich wie beim Brotbacken eine Feuerfeste Schüssel mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen.
Wie ich mich kenne steht deine Version des Rezeptes nächste Woche bei mir auf dem Speiseplan.
LG M.R.
wenn du die Masse so dünn verarbeiten möchtest lege doch Tomatenscheiben oder Speckstreifen darüber. Zusätzlich würde ich wie beim Brotbacken eine Feuerfeste Schüssel mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen.
Wie ich mich kenne steht deine Version des Rezeptes nächste Woche bei mir auf dem Speiseplan.
LG M.R.
hallo liesbeth,
wo bitte bekomme ich die zitronensoße, oder kann mann die selber herstellen.
dein rezept hört sich nämlich toll an.
gruß astrid
wo bitte bekomme ich die zitronensoße, oder kann mann die selber herstellen.
dein rezept hört sich nämlich toll an.
gruß astrid
Hallo Astrid,
bei CK findest Du unter Zitronensoße jede Menge Rezepte.
Gruß Hannelore
bei CK findest Du unter Zitronensoße jede Menge Rezepte.
Gruß Hannelore
Hallo Liesbeth!
Habe es gestern nach gekocht, super lecker. Vielen dank.
Gruß aus Düsseldorf
Habe es gestern nach gekocht, super lecker. Vielen dank.
Gruß aus Düsseldorf
Die Zitronensosse interessiert mich auch. Ich wäre dankbar für das Rezept.
LG,
Hummel13
LG,
Hummel13
Klingt wirklich sehr lecker und wird nächste Woche ausprobiert.
Ich werde nur den Zimt weglassen müssen, weil Schatzi dagegen allergisch ist. Hat jemand eine Idee, was ich stattdessen nehmen könnte? Oder soll ich den Zimt einfach ersatzlos streichen?
Was würde denn als Gemüsebeilage passen?
Liebe Grüße aus München,
Iris
Ich werde nur den Zimt weglassen müssen, weil Schatzi dagegen allergisch ist. Hat jemand eine Idee, was ich stattdessen nehmen könnte? Oder soll ich den Zimt einfach ersatzlos streichen?
Was würde denn als Gemüsebeilage passen?
Liebe Grüße aus München,
Iris
Die Zitronensauce mache ich meist nach Gefühl, mit Joghurt und ein paar Kräutern.
Als Gemüsebeilage eignen sich z.B. gebratene Zucchini, gern auch mit etwas Minze, und wenn kein Zimt dran soll, würde ich etwas Nelkenpulver und ein wenig Piment nehmen, beides im Mörser zerstoßen und nach und nach zufügen, immer dabei kosten und je nach Geschmack belassen.
LG
Liesbeth
Als Gemüsebeilage eignen sich z.B. gebratene Zucchini, gern auch mit etwas Minze, und wenn kein Zimt dran soll, würde ich etwas Nelkenpulver und ein wenig Piment nehmen, beides im Mörser zerstoßen und nach und nach zufügen, immer dabei kosten und je nach Geschmack belassen.
LG
Liesbeth
Dieses Rezept ist der Hammer! Haben es gestern gekocht und sowohl mein Freund als auch ich waren begeistert.
Wir haben dazu die Bombay-Kartoffeln hier aus der Datenbank und ein Joghurtsößchen gegessen, beides hat toll dazu gepasst.
Das wird es auch jeden Fall öfters geben.
LG,
Pebbles
Wir haben dazu die Bombay-Kartoffeln hier aus der Datenbank und ein Joghurtsößchen gegessen, beides hat toll dazu gepasst.
Das wird es auch jeden Fall öfters geben.
LG,
Pebbles
Hallo,
ich hoffe, ich habe jetzt bei den vielen Kommentaren nichts überlesen, aber mal ne Frage:
schmeckt der Braten auch kalt? Wenn nein, kann man ihn am Vortag machen und nur kurz im Dampfgarer regenerieren?
Mir würde er nämlich gut zu einem Brunch passen.
LG Carrara
ich hoffe, ich habe jetzt bei den vielen Kommentaren nichts überlesen, aber mal ne Frage:
schmeckt der Braten auch kalt? Wenn nein, kann man ihn am Vortag machen und nur kurz im Dampfgarer regenerieren?
Mir würde er nämlich gut zu einem Brunch passen.
LG Carrara
Sehr, sehr lecker, haben nur den Zimt weggelassen. Haben ihn auch mit Bombay Kartoffeln und einer Zitronensauce gegessen.
Super
Kilbegga
Super
Kilbegga
Hmmmmm... ich habe den Hackbraten schon öfter gemacht und morgen gibt es ihn wieder. Sehr, sehr lecker. Ich werde auch Joghurtsauce und vielleicht noch Gemüsereis dazu machen. Oder fällt Euch noch eine andere Beilage ein?
Auch eine abgewandelte Variante für eine Party gab es bei uns schon: Einfach Hackbällchen aus der Masse formen. Diese habe ich noch halb mit Datteln und halb mit Schafskäse gefüllt. Sind sehr gut angekommen!
Hungrige Grüße
Laponie
Auch eine abgewandelte Variante für eine Party gab es bei uns schon: Einfach Hackbällchen aus der Masse formen. Diese habe ich noch halb mit Datteln und halb mit Schafskäse gefüllt. Sind sehr gut angekommen!
Hungrige Grüße
Laponie
Ich mache es immer wieder für Gäste, ich muss IMMER das Rezept weitergeben! Kommt suuuuuuper an!
Uff,
heute hat eine Kollegin diesen Hackbraten mitgebracht gehabt. Ich mag Hackbraten ja super gerne und ihrer war noch rundum mit Speck umwickelt (ist ja nun ganz und gar unorientalisch, klar).
Ich mag ja überhaupt kein Obst an deftigem Essen und die harten Nüsse in der weichen Masse waren leider auch nicht meins. Schade, ich fand, es hat mehr nach Früchtekuchen als Hackbraten geschmeckt.
Aber danke für die Rezeptvielfalt, die ich hier finden darf :)
Lieben Gruß
Junxie
heute hat eine Kollegin diesen Hackbraten mitgebracht gehabt. Ich mag Hackbraten ja super gerne und ihrer war noch rundum mit Speck umwickelt (ist ja nun ganz und gar unorientalisch, klar).
Ich mag ja überhaupt kein Obst an deftigem Essen und die harten Nüsse in der weichen Masse waren leider auch nicht meins. Schade, ich fand, es hat mehr nach Früchtekuchen als Hackbraten geschmeckt.
Aber danke für die Rezeptvielfalt, die ich hier finden darf :)
Lieben Gruß
Junxie
Super lecker, danke dafür. die zubereitung ist total easy. 5***** spitze
Habe ihn zubereitet, nur ohne Brühe und Lauchzwiebeln und da ich keine Cashews da hatte habe ich Mandeln genommen. Super lecker! An Weihnachten gibts den glaub ich bei uns als Weihnachtspastete, dann vielleicht mit Lammhack oder so, schmeckt auch wunderbar kalt. Am besten mit Cumberlandsosse. Da mir unser altes Familienrezept für Weihnachtspastete abhanden gekommen ist, freue ich mich endlich einen guten ausgefallenen Ersatz zu haben!
Vielen Dank für das leckere Rezept! Wir wohnen im Orient und es hat Einheimischen wie Deutschen gut geschmeckt...
Die Aprikosen habe ich weggelassen, da ich die selbst nicht so gern esse ;-) Dazu habe ich Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln in einer sämigen Soße gemacht.
Am nächsten Tag haben wir uns die restlichen Scheiben in der Pfanne gebraten. Fast noch leckerer!
Die Aprikosen habe ich weggelassen, da ich die selbst nicht so gern esse ;-) Dazu habe ich Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln in einer sämigen Soße gemacht.
Am nächsten Tag haben wir uns die restlichen Scheiben in der Pfanne gebraten. Fast noch leckerer!
Sehr sehr gut! Ich habe den Braten gleich mit Schafskäse gefüllt, mich sonst exact ans Rezept gehalten. Obwohl ich sonst keine Aprikosen mag, machen sie hier gerade das besondere aus. Couscous passt perfekt als Beilage. Ich habe Zitronen- und Tomatensauce dazu gereicht. Alle glücklich und satt.
5* und ein großes Dankeschön fürs Rezept,
Lutzi + Anhang!
5* und ein großes Dankeschön fürs Rezept,
Lutzi + Anhang!
hi,
danke für das tolle rezept!
sehr lecker.
allerdings das mit den aprikosen oben drauf war bei mir keine gute idee,
die wurden leider recht schnell schwarz. habe die dann runtergenommen,
so ging es auch besser mit dem honig bepinseln am ende.
bei uns hab es nen salat mit schafskäse und mango dazu.
werde ich bestimmt öfter machen.
lg keksle
danke für das tolle rezept!
sehr lecker.
allerdings das mit den aprikosen oben drauf war bei mir keine gute idee,
die wurden leider recht schnell schwarz. habe die dann runtergenommen,
so ging es auch besser mit dem honig bepinseln am ende.
bei uns hab es nen salat mit schafskäse und mango dazu.
werde ich bestimmt öfter machen.
lg keksle
Also ich haben diesen hackbraten nun schon drei mal gemacht . Aber das ergebnis und die kommentare die ich bekamm ,waren immer die selben. Dieser Hackbraten schmeckt einfach köstlich.
Vielen dank für das tolle Rezept.
Lg Oberzicke-Sue..
Vielen dank für das tolle Rezept.
Lg Oberzicke-Sue..
Heute gibt es ihn wieder: den leckeren Orientalischen Hackbraten. Wir sind Wiederholungstäter und werden es bleiben. Ob zuhause, als Mitbringsel für's Buffet oder mal für die Kollegen. Es sind sich immer alle einig: PERFEKT!!!
Danke für's Bereitstellen!
Danke für's Bereitstellen!
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Pottkiecker
21.04.2003 12:44 Uhr