Nussiger Fenchelsalat



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Zutaten für Portionen

1 Knolle/n Fenchel
Apfel
2 EL Öl (Walnussöl)
1 EL Balsamico Bianco oder Weißweinessig
  Salz
  Pfeffer
  Pinienkerne

Zubereitung

Fenchel putzen, dabei das Grün aufheben, halbieren und in sehr feine Scheiben hobeln. Ebenso den Apfel putzen (Schale kann dran bleiben) und hobeln. Gründlich mit dem Dressing aus dem klein geschnittenen Fenchelgrün, Walnussöl, Essig, etwas Salz und Pfeffer vermengen und den Salat am besten eine Weile ziehen lassen.
Pinienkerne anrösten, ruhig kräftig, etwas abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren leicht unter den Salat mischen.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 02.06.05
Rezept-Statistiken: 40.811 (1.052)* gelesen
325 (17)* gespeichert
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Verfasser:

norsk_nusch Kaltmamsell


Mitglied seit 15.10.2003
774 Beiträge (ø0,25/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

solskinner Kartoffelschäler sagt:  
23.09.2005 16:09
Danke.. sehr gutes Rezept!!
Gruss, solskinner

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Regine Sternekoch sagt:  
05.05.2006 13:59
Diesen Salat gabs heute bei uns - sehr lecker, hat allen gut geschmeckt! Anstelle der Pinienkerne könnte man auch Walnusskerne nehmen.

Ein feiner Salat!

Grüße von
Regine

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mofoe Smutje sagt:  
15.09.2006 07:09
Ich hab´s heute mit Walnusskernen ausprobiert! Wirklich sehr lecker ...

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heike50374  Sternekoch sagt:  
03.12.2006 16:16
Hallo,

wir hatten heute diesen Salat als Vorspeise. Ich habe etwas Chiliöl genommen und Sonnenblumenkerne.
Sehr frisch und lecker, nicht so sehr fenchelig.

Vielen Dank für das tolle Rezept
Heike

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dieSzene Küchenjunge sagt:  
06.01.2008 18:46
ich nehme statt balsamico bianco eine creme di balsamico. und ein feigenessig...sehr lecker.

was den geschmack noch intensiver macht ist parmesan....den hobele ich ganz fein und streu es drüber...lecker!

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luobina Kartoffelschäler sagt:  
17.12.2008 13:09
So einfach und so lecker!! Bin total begeistert. Allerdings habe ich ein bisschen mehr Dressing dazu gemacht, aber das ist halt Geschmackssache.
Stand Rohkostsalaten bis vor kurzem noch ein bisschen skeptisch gegenüber, aber dieser Salat ist einfach unheimlich gut. 5 Sterne von mir.

Gruß,
bina

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mamanussi Tellerwäscher sagt:  
12.05.2010 11:58
Wow! Habe den Salat eben in gut 6 min in der Küche zubereitet und bin beeindruckt! Ich steh nicht so auf Fenchel, aber der war nunmal in der letzten Gemüsekiste dabei ...
Schmeckt wirklich nicht so fenchelig, den gibts jetzt sicher öfter (freu ich mich jetzt auf mein Mittagessen!)
Hab ihn mit Walnüssen gemacht.

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Pullerliese Smutje sagt:  
29.12.2011 18:37
Was für eine Gemüsekiste? Bin verwirrt und neugierig.

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norsk_nusch Kaltmamsell sagt:  
29.12.2011 20:31
Hilfreiche Antwort:

@Pullerliese: Eine Kiste mit (meist) regionalem Gemüse (und Obst), die jede Woche per Abo ins Haus kommt, oft (meist?) Bio, manchmal auch mit wählbarem Inhalt.
Sowas wird inzwischen fast in jeder Gegend angeboten, und diese Kisten haben die Eigenart, einen zum Zubereiten von bisher unbekannten oder unbeliebten Gemüsesorten zu veranlassen ;-)

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gege1 Kaltmamsell sagt:  
04.08.2010 06:15
hallo,

ich habe das rezept mit der ersten eigenen fenchelknolle aus dem garten gemacht - einfach nur lecker! so fruchtig und mit den pinienkernen richtig raffiniert. vielen dank!

lg, gege1

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Regine Sternekoch sagt:  
05.09.2010 10:35
Diesen Salat gabs gestern mal wieder als Vorspeise. Ich habe ein Stückchen Ziegenfrischkäse dazu serviert - das hat sehr gut geschmeckt.

Grüße von
Regine

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heike-kocht Smutje sagt:  
27.03.2011 19:14
Oh war das lecker!
Ein Fenchel-Fan bedankt sich für diese tolle Salatidee!
Ich habe auch Sonnenblumenkerne genommen.

lg Heike

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ma_himba  Kaltmamsell sagt:  
13.06.2011 20:40
uh oooh hmmmmmm
so ungefähr klang das heute beim Probieren des Salates - genial lecker!
5 Punkte von uns - das wird unser Lieblings-Fenchel-Salat
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße
ma_himba

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Julemotzt  Hendlgriller sagt:  
26.08.2011 20:39
Hallo,

ich fand den Salat super lecker. Mangels Walnussöl habe ich
Traubenkernöl verwendet, ansonsten das Rezept 1:1 umgesetzt.
Hab ihn ca. 30 min durchziehen lassen. Köstlich. Vielen Dank
fürs Rezept!

LG Jule

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tig Kaltmamsell sagt:  
27.12.2011 20:33
Bisher habe ich Fenchelsalat meist mit Orangenfilets zubereitet. Diese Version mit Äpfeln und Nüssen ist besser. Tolles Rezept, von mir gibt's dafür fünf Sterne!

LG
tig

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Junimi Tellerwäscher sagt:  
24.02.2012 17:17
Von mir auch mindestens 5 Sterne ;-)

Habe ihn eben zum 2. Mal ruckzuck gezaubert. Den Fenchel habe ich ganz kurz in der Pfanne in Walnussöl angebratern, aber nur gerade so, dass er nicht mehr ganz roh ist. Noch dazugegebn habe ich das erste Mal eine handvoll Rucola, heute eine handvoll Feldsalat. Schmeckt beides toll und macht den Salat etwas farbenfroher.
Und für mich tun's auch die Sonnenblumenkerne.

Einfach ein richtig gutes Rezept. Danke Jule!

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gloryous Sternekoch sagt:  
03.04.2012 13:48
Hallo!

Ich habe mir den Salat am späten Abend zubereitet und am nächsten Tag fürs Mittagessen mit auf die Arbeit genommen.
Der Salat ist schnell gemacht und dabei sehr lecker. Schön frisch und fruchtig!

Vielen Dank für das schöne Rezept!
Fotos folgen!

Lg,
gloryous

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