Henglein
Rama Cremefine
| Geschmortes Kaninchen mit Safran und Weisswein
)
| 1 | Kaninchen, von etwa 2 kg |
| 600 g | Zwiebel(n) |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 100 ml | Öl (Olivenöl) |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer | |
| 1 Dose/n | Safran |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 250 ml | Wein, weiss, trocken |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1 Zweig/e | Thymian |
Zubereitung
Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. In einem Bräter in Olivenöl die Kaninchenteile von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Öl weichdünsten, den Safran und das Tomatenmark unterrühren und mit dem Weisswein und der Fleischbrühe aufgießen.
Die Kaninchenteile in den Bräter legen, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und das Kaninchen zugedeckt im Backofen etwa 45 Minuten schmoren. Für Knoblauchfans ist dieses mediterrane Gericht besonders zu empfehlen.
Ideales Getränk: ein kühler Rose
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. In einem Bräter in Olivenöl die Kaninchenteile von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Öl weichdünsten, den Safran und das Tomatenmark unterrühren und mit dem Weisswein und der Fleischbrühe aufgießen.
Die Kaninchenteile in den Bräter legen, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und das Kaninchen zugedeckt im Backofen etwa 45 Minuten schmoren. Für Knoblauchfans ist dieses mediterrane Gericht besonders zu empfehlen.
Ideales Getränk: ein kühler Rose
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
30.03.2003 14:01
Bei uns gab es heute mittag einen wunderbaren Stallhasen zubereitet nach diesem Rezept. Es hat köstlich geschmeckt. Der viele Knoblauch ist überhaupt nicht penetrant, sondern rundet das ganze sehr gut ab. Ich habe allerdings den Safran in der heißen Fleischbrühe aufgelöst, dann verteilt er sich besser.
Wir haben die Sauce nicht püriert, aber ich kann mir sehr gut vorstellen, dass die Sauce auch püriert sehr gut schmeckt.
Liebe Grüße
Aurora
Wir haben die Sauce nicht püriert, aber ich kann mir sehr gut vorstellen, dass die Sauce auch püriert sehr gut schmeckt.
Liebe Grüße
Aurora
berezina 
sagt:
sagt: 14.06.2004 20:00
Es war einfach zuzubereiten und hat bei meiner Familie eine kleine Sensation hervorgerufen. Bravo!!!!!!!!
LG berezina
LG berezina
ronomu 
sagt:
sagt: 25.01.2005 01:36
Das gabs letzte Woche bei mir. War wirklich gut. Ein leichtes Pürieren hat der Sauce gut getan, die ich allerdings auch mit etwas mehr Flüssigkeit und doppelt Safran gemacht habe.
Alles in allem: Tolles Rezept!
Alles in allem: Tolles Rezept!
lilianezufall
sagt:
sagt: 18.04.2005 10:21
Hallo Dani,
wir haben Dein Rezept gestern ausprobiert und sind begeistert! Köstlich! Und der Rosé war wunderbar dazu! Danke!
Lilly
wir haben Dein Rezept gestern ausprobiert und sind begeistert! Köstlich! Und der Rosé war wunderbar dazu! Danke!
Lilly
ronomu
sagt:
sagt: 22.07.2005 02:58
Auch diesmal war das Kaninchen wieder sehr lecker. Ich habe den Rücken in die Bauchlappen eingewickelt, dann bleibt er saftiger.
12.09.2005 10:11
Gestern habe ich ein Kaninchen nach diesem Rezept zubereitet.
Es war einfach nur köstlich.
Dazu gab es ein Speck-Spinat-Semmelknödel-Soufflee, das passte geschmacklich und farblich prima dazu.
Es war einfach nur köstlich.
Dazu gab es ein Speck-Spinat-Semmelknödel-Soufflee, das passte geschmacklich und farblich prima dazu.
Schlaflied 
sagt:
sagt: 07.10.2005 20:02
Hallo,
sehr leckeres Rezept! Schmeckt dem geschmorten Kaninchen bei unseren Spanier sehr ähnlich. Mach ich bestimmt bald wieder!
LG
Schlaflied
sehr leckeres Rezept! Schmeckt dem geschmorten Kaninchen bei unseren Spanier sehr ähnlich. Mach ich bestimmt bald wieder!
LG
Schlaflied
25.10.2005 20:10
Hallo Dani,
Kaninchen ist eine leckere und feine Angelegenheit. Man sagt ja auch, es wäre das Kalbfleisch des kleinen Mannes.
Besser wäre es aber, die zarten Rückenfilets auszulösen, denn sie vertragen die lange Schmorzeit nicht und werden trocken. Sie benötigen nur eine Bratzeit von etwa 3 Minuten und 5 Minuten Ruhezeit an einer warmen Stelle. Man kann die Filets durch die Anzahl der Esser teilen und sie mit den anderen Fleischteilen zusammen servieren.
Die Filets auszulösen, ist leider nur wenig bekannt. Aber glaube mir, das Fleisch ist dann wirklich was für Feinschmecker. Versuche es mal, der kleine Mehraufwand lohnt sich.
LG
Schrat
Kaninchen ist eine leckere und feine Angelegenheit. Man sagt ja auch, es wäre das Kalbfleisch des kleinen Mannes.
Besser wäre es aber, die zarten Rückenfilets auszulösen, denn sie vertragen die lange Schmorzeit nicht und werden trocken. Sie benötigen nur eine Bratzeit von etwa 3 Minuten und 5 Minuten Ruhezeit an einer warmen Stelle. Man kann die Filets durch die Anzahl der Esser teilen und sie mit den anderen Fleischteilen zusammen servieren.
Die Filets auszulösen, ist leider nur wenig bekannt. Aber glaube mir, das Fleisch ist dann wirklich was für Feinschmecker. Versuche es mal, der kleine Mehraufwand lohnt sich.
LG
Schrat
Obelixine 
sagt:
sagt: 01.05.2012 19:50
Hallo,
einfach nur genial!!
Geschmacklich sehr fein, die Reste gab es am nächsten Tag mit einem becher Sahne aufgegossen und etwas nachgewürzt.
Zu Püree oder Nudeln völlig egal - einfach einmal versuchen, wenn man Kaninchen mag. Die Soße schmeckt sowohl mit Stücken, als auch sehr fein püriert.
LG Obelixine
einfach nur genial!!
Geschmacklich sehr fein, die Reste gab es am nächsten Tag mit einem becher Sahne aufgegossen und etwas nachgewürzt.
Zu Püree oder Nudeln völlig egal - einfach einmal versuchen, wenn man Kaninchen mag. Die Soße schmeckt sowohl mit Stücken, als auch sehr fein püriert.
LG Obelixine
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- fleisch
- Fleisch
- Sivis Lieblingsrezepte aus dem CK
- Fleischgerichte
- elke
- Fleisch
- Wild
- Hauptspeisen
- Fleischerezepte
- Wild
Weitere Rezeptsammlungen
Gruß Regina
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten