Fischfond, Essig, zerdrückten Knoblauch, Frischkäse, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Lachsfilet in Stücke schneiden, in Öl kurz anbraten. Herausnehmen. Zucchinischeiben, Thymianblättchen und angerührten Fond in die Pfanne geben. Etwa 3 Minuten offen einkochen lassen. Etwas abgeriebene Zitronenschale, Lachs und abgetropfte Nudeln hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.