Die Spargelstangen schälen und in etwa 2-cm-lange Stücke schneiden. Mit Salzwasser aufsetzen, ca. 15 Minuten kochen. Abtropfen lassen.
Die Rindersteaks waschen, trocken tupfen und in einer gut beschichteten Pfanne fettfrei anbraten. Der austretende Fleischsaft verfärbt sich dabei braun, ab und zu mit ganz wenig Wasser vom Pfannenboden lösen. Sobald die Steaks schön braun sind, in eine kleine Auflaufform geben.
Die Zwiebel fein hacken und in derselben Pfanne ebenfalls ohne Fett anbraten, nach einer Weile die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben. Nach etwa 5 Minuten mit dem Mehl bestäuben. Etwas Gemüsebrühe in der Milch auflösen, die Kräuter dazugeben und die Pilzpfanne damit ablöschen. Den sehr gut abgetropften Spargel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Noch etwas einkochen lassen und dann über die Steaks geben. Bei ca. 200 Grad im Ofen für 30 Minuten schmoren lassen. Dabei ab und zu die Soße umrühren.
In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen teilen und in der Gemüsebrühe kochen, bis er durch, aber noch knackig ist. Anschließend gut abtropfen lassen und zu den Rahmsteaks und der Soße anrichten.

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