60 g Puderzucker schmelzen, mit Rotwein ablöschen, dann Orangensaft, Kirschlikör und Cassis dazugeben. Den Sirup klar kochen, die Brombeeren darin wenden und abkühlen lassen. Das Eigelb mit 70 g Puderzucker, Vanillezucker und Amaretto schaumig schlagen und Mascarpone unterrühren, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Brombeeren aus dem Topf nehmen, Löffelbiskuit in Sirup wenden und den Boden der Form damit auslegen. Die Hälfte der Mascarpone-Masse darauf streichen und die Hälfte der Brombeeren darüber verteilen. Die restlichen Löffelbiskuit in Sirup tränken und in die Form legen. Jetzt zuerst die Beeren und dann die Creme einfüllen. Die Mandelblättchen karamellisieren und über das Tiramisu streuen. 24 Std. ziehen lassen!
Die frischen Himbeeren pürieren und mit dem Zitronensaft vermischt als Sauce dazu reichen.