Die Kardamomkapseln mit dem Kümmel und den Korianderkernen im Mörser klein stoßen. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen, und die Gewürze darin für ca. 1 Minute trocken - rösten. Dann das Öl, die Zwiebel und die Nüsse hinzufügen und so lange rösten, bis eine leicht braune Farbe auf den Nüssen entsteht. Als nächstes den Reis dazu geben und so lange umrühren, bis alles mit dem Öl bedeckt ist. Dann 570ml kochendes Wasser in die Pfanne geben. Zimtstange, Lorbeerblatt und Salz dazu geben, einmal umrühren, abdecken, die Hitze ganz runter drehen, und alles 15 Minuten lang köcheln lassen.
Dann die Pfanne vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und die Pfanne mit einem sauberen Küchentuch bedecken, 5 Minuten stehen lassen. Den Reis in eine Schüssel geben, und mit einer Gabel leicht auflockern.