| Baked Thai Red Curry Chicken with Coriander Chutney
)
| 2 | Hähnchenbrustfilet |
| 2 EL | Currypaste (Thai Red Curry Paste), gehäufte Löffel |
| 2 TL | Öl |
| 50 g | Koriandergrün, frisch, gehackt |
| 1 EL | Limettensaft |
| 1 | Chilischote(n), Kerne entfernt & gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| ¼ TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
1-2 Stunden bevor die Filets gekocht werden sollen, die Filets in eine ofenfeste Form legen, und mit einem Messer 4 diagonale Schnitte einschneiden. Zuerst mit etwas Salz bestreuen, dann das Öl gut in das Fleisch reiben. Als nächstes die Currypaste auf die Filets geben, und auch die gut einreiben. Mit Frischhaltefolie abdecken, und marinieren lassen.
Für das Chutney die Hälfte des Korianders mit dem Limettensaft, 3 EL Wasser, Chili und dem Knoblauch pürieren. Sobald eine glatte Paste entsteht, den restlichen Koriander dazu geben, und weiter pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und kühl stellen.
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Form auf die obere Schiene stellen und 30 Minuten lang backen.
Zwischendurch immer mal den entstehenden Saft über das Fleisch träufeln.
Das Fleisch mit dem Koriander-Chutney servieren.
Dazu passt "Scharfer Pilau Reis mit Nüssen".
Für das Chutney die Hälfte des Korianders mit dem Limettensaft, 3 EL Wasser, Chili und dem Knoblauch pürieren. Sobald eine glatte Paste entsteht, den restlichen Koriander dazu geben, und weiter pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und kühl stellen.
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Form auf die obere Schiene stellen und 30 Minuten lang backen.
Zwischendurch immer mal den entstehenden Saft über das Fleisch träufeln.
Das Fleisch mit dem Koriander-Chutney servieren.
Dazu passt "Scharfer Pilau Reis mit Nüssen".
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Verfasser: CookieUK  
  Mitglied seit 17.11.2004 
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Kommentare anderer Nutzer
11.05.2006 20:19
Hallo Gourmine
freut mich, das es euch geschmeckt hat! Ja, wer es nicht ganz so scharf mag, lieber etwas weniger Curry Paste nehmen. Aber das Chutney "loescht" das Feuer auf angenehme Weise.
LG
Cookie
freut mich, das es euch geschmeckt hat! Ja, wer es nicht ganz so scharf mag, lieber etwas weniger Curry Paste nehmen. Aber das Chutney "loescht" das Feuer auf angenehme Weise.
LG
Cookie
protectorange1 
sagt:
sagt: 06.03.2008 22:47
Total lecker!!! Habe die Currypaste selbst gemacht und reichlich davon als Marinade verwendet. Das Fleisch war total saftig und und wuerzig und das Chutney hat 1a dazu gepasst.
Als 'Beilage' gab es mit der restlichen Currypaste zusammenimprovisiertes Thai-Curry mit Suesskartoffel, Thai-Auberginen, Kokosmilch, Fischsauce, braunem Zucker, frischem Koriander und geroesteten Erdnuessen.
Als 'Beilage' gab es mit der restlichen Currypaste zusammenimprovisiertes Thai-Curry mit Suesskartoffel, Thai-Auberginen, Kokosmilch, Fischsauce, braunem Zucker, frischem Koriander und geroesteten Erdnuessen.
11.03.2008 07:44
Hallo Cookie, habs gestern probiert, wirklich lecker und easy zu machen. ich mag es scharf...hhhmmm...
Hab als Beilage auch ein leckeres Süsskartoffelcurry mit Babymaiskölbchen gemacht (Rezept dafür hab ich heut reingestellt)
LG
Elke
Hab als Beilage auch ein leckeres Süsskartoffelcurry mit Babymaiskölbchen gemacht (Rezept dafür hab ich heut reingestellt)
LG
Elke
Elisitta 
sagt:
sagt: 07.03.2009 15:38
Hilfreicher Kommentar:
Wir lieben das Korianderchutney, das ist so richtig erfrischend!
Bei uns wird zwar scharf gegessen, aber wir sind auch Saucenfans. Deshalb vermenge ich die Currypaste immer mit einem Naturjoghurt oder hab auch schon Schmand dafür verwendet. Darin dann die Filets marinieren.
Sehr lecker!
Bei uns wird zwar scharf gegessen, aber wir sind auch Saucenfans. Deshalb vermenge ich die Currypaste immer mit einem Naturjoghurt oder hab auch schon Schmand dafür verwendet. Darin dann die Filets marinieren.
Sehr lecker!
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 26.07.2010 20:15
Hallo,
wir haben das Rezept ausprobiert, zum lunch. Ich habe die Currypaste selbst gemacht, da weiss man, was man hat...
Das Koriander Chutney war richtig lecker zum chicken. Durch das Marinieren waren die Filets auch wunderbar wuerzig.
Als Beilage hatten wir den scharfen Pilau Reis mit Nuessen, passt sehr gut zum Gericht.
Liebe Gruesse
Susan
wir haben das Rezept ausprobiert, zum lunch. Ich habe die Currypaste selbst gemacht, da weiss man, was man hat...
Das Koriander Chutney war richtig lecker zum chicken. Durch das Marinieren waren die Filets auch wunderbar wuerzig.
Als Beilage hatten wir den scharfen Pilau Reis mit Nuessen, passt sehr gut zum Gericht.
Liebe Gruesse
Susan
ziehel
sagt:
sagt: 27.07.2010 23:48
Ich verzweifel bei diesen Rezepten immer an Zutaten wie: Koriandergrün, frisch, gehackt.
Weglassen ist bei solch einem Rezept sicher keine Alternative. Trockenkräuter wahrscheinlich die Bessere ... aber gibt es evtl. einen frishcen Ersatz, den man leichter bekommt als frisches Koriandergrün?
LG Susa
Weglassen ist bei solch einem Rezept sicher keine Alternative. Trockenkräuter wahrscheinlich die Bessere ... aber gibt es evtl. einen frishcen Ersatz, den man leichter bekommt als frisches Koriandergrün?
LG Susa
zwieblinger
sagt:
sagt: 28.07.2010 23:25
Hallo Susa,
ich habe sommers meistens einen Topf mit frischem Koriander im Garten. Im Winter behelfe ich mir mit Korianderpaste, wenn ich keinen frischen K. bekommen kann. Das ist so eine Art Pesto aus Koriander und man bekommt sie in allen Asia-Läden. Sie ist natürlich kein vollwertiger Ersatz für frische Korianderblättchen, kommt der Sache aber recht nahe.
Viele Grüße
der Zwieblinger
ich habe sommers meistens einen Topf mit frischem Koriander im Garten. Im Winter behelfe ich mir mit Korianderpaste, wenn ich keinen frischen K. bekommen kann. Das ist so eine Art Pesto aus Koriander und man bekommt sie in allen Asia-Läden. Sie ist natürlich kein vollwertiger Ersatz für frische Korianderblättchen, kommt der Sache aber recht nahe.
Viele Grüße
der Zwieblinger
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 28.07.2010 00:23
Hallo Susa,
tja, das ist schon schwer, einen Ersatz fuer Koriander, frisch, zu finden. Mir faellt nur ein: Ggf. Petersilie, glatt, oder auch Minze zu nehmen. Oder du mischt Zitronenmelisse mit Petersilie und Basilikum. Das Ergebnis ist sicherlich etwas anders als mit Koriander, aber ich kann es mir schon als einen moeglichen Ersatz vorstellen.
Hoffe, ich habe dir helfen koennen.
Liebe Gruesse
Susan, Pittburgh, PA, USA
tja, das ist schon schwer, einen Ersatz fuer Koriander, frisch, zu finden. Mir faellt nur ein: Ggf. Petersilie, glatt, oder auch Minze zu nehmen. Oder du mischt Zitronenmelisse mit Petersilie und Basilikum. Das Ergebnis ist sicherlich etwas anders als mit Koriander, aber ich kann es mir schon als einen moeglichen Ersatz vorstellen.
Hoffe, ich habe dir helfen koennen.
Liebe Gruesse
Susan, Pittburgh, PA, USA
30.07.2010 20:34
Hallo!
Heute gabs bei uns dieses Thai - Gericht und es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Das marinierte Fleisch war wirklich sehr lecker und zart.
Habe mir zwar Koriander heuer gesäht, aber leider ist er mir eingegangen, darum habe ich den Tipp mit Petersilie, Basilikum und Zitronenmelisse genommen, finde, das war auch sehr gut. Beim nächsten mal werde ich aber original Koriander nehmen.
Als Beilage gabs ein Gemüsecurry und Nudeln!
Foto lade ich hoch!
Lg. Sissy
Heute gabs bei uns dieses Thai - Gericht und es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Das marinierte Fleisch war wirklich sehr lecker und zart.
Habe mir zwar Koriander heuer gesäht, aber leider ist er mir eingegangen, darum habe ich den Tipp mit Petersilie, Basilikum und Zitronenmelisse genommen, finde, das war auch sehr gut. Beim nächsten mal werde ich aber original Koriander nehmen.
Als Beilage gabs ein Gemüsecurry und Nudeln!
Foto lade ich hoch!
Lg. Sissy
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