Ananas gut abtropfen lassen. Aus Puddingpulver, Zucker, aber nur 750 ml Milch, einen Pudding kochen. Creme fraiche mit einem Schneebesen unterrühren und etwas abkühlen lassen. Schokolade grob hacken und im Wasserbad auflösen. Mehl mit Backpulver mischen. Übrige Zutaten bis auf die Raspelschokolade, zufügen und alles kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem Teig verrühren. Zuletzt die Raspelschokolade unterheben. Viereckigen Backrahmen auf Backblechgrösse ausziehen, auf das Blech stellen und den Teig darin glatt streichen (oder in einer Fettpfanne). Noch warmen Pudding gleichmäßig aufstreichen und mit Ananasstücken gleichmäßig belegen.

Backen bei 170° ca. 40 Minuten

Nach dem Backen Kuchen auf dem Blech auf einen Kuchenrost stellen. Belag am Rand mit einem Messer vom Backrahmen lösen und erkalten lassen. Nougatschokolade grob hacken, in einen Gefrierbeutel füllen und in der Mikrowelle bei Auftaustufe schmelzen lassen. Eine kleine Ecke abschneiden und den Kuchen dekorativ damit besprenkeln. Raspelschokolade drüberstreuen.