Koteletts mit den Pilzen in etwas Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Mit Cognac flambieren und mit Rotwein ablöschen. Die Sahne unterrühren und kräftig mit Worcestersauce würzen. Einen kleinen Schuss Tabasco zugeben und auf mittlerer Flamme köcheln lassen, bis die Koteletts durch sind.
Dazu passen Nudeln, Reis oder einfach Weißbrot.