Henglein
Rama Cremefine
| Seeteufel auf toscanische Art
)
| 1 kg | Seeteufelfilet |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 TL | Salz |
| 1 | Zitrone(n) |
| 100 g | Mehl |
| 4 EL | Öl |
| 125 ml | Wein, weiss,trocken |
| 250 ml | Sauce (Tomatensauce) |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 125 ml | süße Sahne |
| 4 cl | Cognac |
| 50 g | Butter |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Seeteufelfilets in ca. 50 g schwere Medaillons schneiden und leicht klopfen.
Mit einem TL Salz und dem Zitronensaft würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne mit hohem Rand das Öl erhitzen. Die Medaillons darin bei mittlerer Hitze, auf jeder Seite, 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel und Knoblauch in das heisse Fett geben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und die Tomatensauce dazugeben. Einmal aufkochen lassen und Petersilie, Pfeffer, und Sahne drunterrühren.
Die Fischmedaillons hineinlegen und bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen, warm stellen und Cognac in die Sauce einrühren. Dann mit dem restlichen Salz abschmecken, einmal aufkochen lassen und dann vom Feuer nehmen. Die kalte Butter flockenweise unterziehen.
Die Filets auf vorgewärmte Teller geben und mit der Sauce bedecken.
Mit einem TL Salz und dem Zitronensaft würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne mit hohem Rand das Öl erhitzen. Die Medaillons darin bei mittlerer Hitze, auf jeder Seite, 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel und Knoblauch in das heisse Fett geben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und die Tomatensauce dazugeben. Einmal aufkochen lassen und Petersilie, Pfeffer, und Sahne drunterrühren.
Die Fischmedaillons hineinlegen und bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen, warm stellen und Cognac in die Sauce einrühren. Dann mit dem restlichen Salz abschmecken, einmal aufkochen lassen und dann vom Feuer nehmen. Die kalte Butter flockenweise unterziehen.
Die Filets auf vorgewärmte Teller geben und mit der Sauce bedecken.
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Kommentare anderer Nutzer
***Chrischan 
sagt:
sagt: 06.03.2003 12:43
Einfach toll!!!
matti 
sagt:
sagt: 04.09.2003 11:24
nachdem der seeteufel hier 12 euro das kilo kostet....habe ich uns den spass auch mal reichlich gegoennt....und es war wirklich extrem lecker!
Usch6
sagt:
sagt: 24.11.2003 17:34
Hallo UschiG,
mache das fast genauso, allerdings mit Niolly Prat, Creme fraiche und Kräutern der Provence oder Dill.
Uschi
mache das fast genauso, allerdings mit Niolly Prat, Creme fraiche und Kräutern der Provence oder Dill.
Uschi
ronomu 
sagt:
sagt: 26.01.2004 16:31
Schmeckt wirklich gut. Tolles Gericht.
Miniska 
sagt:
sagt: 16.02.2004 01:08
absolut superlecker. hab es meinem freund zu unserem jahrestag serviert. liebe geht eben durch den magen ;-)
Katie 
sagt:
sagt: 13.04.2004 09:18
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist einfach klasse. Selbst mein Schatzi, der bei Tomatensosse immer einen kritischen Blick bekommt, war begeistert. Wir haben dazu Rosmarinkartoffeln gegessen, aber auch einfach nur Baguette hätte gereicht.
LG
Katie
LG
Katie
Mariatoni
sagt:
sagt: 13.05.2004 17:42
Oh, das ist ein spitzenmäßiges Rezept und schmeckt soooo gut. Vielen Dank.
19.07.2004 15:13
hallo,
finde das rezpet sehr gut. was reichst du denn normalerweise dazu? ich habe an polentaschnitten mit parmesan gedacht. aber vielleicht hast du eine bessere idee??
vielen dank und liebe grüsse
rosiemarie
finde das rezpet sehr gut. was reichst du denn normalerweise dazu? ich habe an polentaschnitten mit parmesan gedacht. aber vielleicht hast du eine bessere idee??
vielen dank und liebe grüsse
rosiemarie
TanteKaethe
sagt:
sagt: 03.09.2004 12:57
Hallo UschiG,
was meinst du denn mit Tomatensauce. Irgendein Fertigprodukt?
LG
TanteKaethe
was meinst du denn mit Tomatensauce. Irgendein Fertigprodukt?
LG
TanteKaethe
kangoo
sagt:
sagt: 02.01.2005 13:17
Hallo Uschi,
Möchte auch danke sagen für das Rezept.
Bei uns war Seeteufel im Angebot und da hab ich dein Rezept gleich mal nachgekocht. War echt lecker.
Da ich es gerne scharf mag, kam noch eine Chilischote mit zu den Tomaten.
Der Seeteufel hat die Schärfe übrigens sehr gut weggesteckt.
@rosiemarie, bei uns gab's als Beilage nur selbsgemachtes Weißbrot und einen leichten Merlot :-))
Grüße von Kangoo
Möchte auch danke sagen für das Rezept.
Bei uns war Seeteufel im Angebot und da hab ich dein Rezept gleich mal nachgekocht. War echt lecker.
Da ich es gerne scharf mag, kam noch eine Chilischote mit zu den Tomaten.
Der Seeteufel hat die Schärfe übrigens sehr gut weggesteckt.
@rosiemarie, bei uns gab's als Beilage nur selbsgemachtes Weißbrot und einen leichten Merlot :-))
Grüße von Kangoo
04.01.2005 16:14
Hallo Rosemarie
Polentaschnitten sind eine gute Idee. Ich gebe gerne einen Kräuterreis dazu.
Allerdings schmeckt es auch einfach mit Ciabatta !
@Tante Käthe
Fertigprodukt, bei dem edlen Fisch ?? Niemals.
Eine kleine Menge Tomatensauce, selbst gemacht, müßte es schon wert sein !!!
Gruß Uschi
Polentaschnitten sind eine gute Idee. Ich gebe gerne einen Kräuterreis dazu.
Allerdings schmeckt es auch einfach mit Ciabatta !
@Tante Käthe
Fertigprodukt, bei dem edlen Fisch ?? Niemals.
Eine kleine Menge Tomatensauce, selbst gemacht, müßte es schon wert sein !!!
Gruß Uschi
kangoo
sagt:
sagt: 23.01.2005 22:24
Hallo Uschi,
Da bin ich noch einmal.
Ich habe so von deinem Rezept geschwärmt, dass ich dieses Wochenende Gäste hatte und ihnen dieses nicht vorenthalten wollte. Auch sie waren restlos begeistert und diesesmal habe ich auch ein Foto davon gemacht.
Als Beilage gab's diesmal Nudeln.
Liebe Grüße
Kangoo
Da bin ich noch einmal.
Ich habe so von deinem Rezept geschwärmt, dass ich dieses Wochenende Gäste hatte und ihnen dieses nicht vorenthalten wollte. Auch sie waren restlos begeistert und diesesmal habe ich auch ein Foto davon gemacht.
Als Beilage gab's diesmal Nudeln.
Liebe Grüße
Kangoo
appel7
sagt:
sagt: 12.02.2005 15:04
Hallo UschiG
das Rezept war absolute Spietze. Auch meine zwei Söhne waren total begeistert. Kochen macht doch einfach Spass.
Vielen Dank und liebe Grüsse
Markus
das Rezept war absolute Spietze. Auch meine zwei Söhne waren total begeistert. Kochen macht doch einfach Spass.
Vielen Dank und liebe Grüsse
Markus
08.09.2005 21:41
Hallo Uschi,
die Sauce habe ich genau nach Rezept gemacht, mit der Ausnahme, dass ich keinen Cognac hatte und deshalb Noilly Prat genommen habe. Schmeckt zwar nicht ähnlich, aber passte sehr gut in die Sauce wie ich finde und es war auch wirklich saulecker!
Aber der Seeteufel war selbst in der Metro dermaßen teuer, dass ich auf Doppelflecksnapperfilet umgestiegen bin. War okay, aber nächstesmal muss der Seeteufel herhalten. Ich fahre bald nach Bella Italia, vielleicht ist er da preisgünstiger.....??
Ach ja, es gab Ciabatta dazu, hat uns auch wegen der tollen Sauce vollkommen gereicht.
LG
Gaby
die Sauce habe ich genau nach Rezept gemacht, mit der Ausnahme, dass ich keinen Cognac hatte und deshalb Noilly Prat genommen habe. Schmeckt zwar nicht ähnlich, aber passte sehr gut in die Sauce wie ich finde und es war auch wirklich saulecker!
Aber der Seeteufel war selbst in der Metro dermaßen teuer, dass ich auf Doppelflecksnapperfilet umgestiegen bin. War okay, aber nächstesmal muss der Seeteufel herhalten. Ich fahre bald nach Bella Italia, vielleicht ist er da preisgünstiger.....??
Ach ja, es gab Ciabatta dazu, hat uns auch wegen der tollen Sauce vollkommen gereicht.
LG
Gaby
pro-vit
sagt:
sagt: 26.10.2005 12:59
Hallo Uschi,
nur mal vorsichtig angefragt: was wäre die Alternative zum Seeteufel?
Hier nicht unter 20 Euro zu bekommen.
Grüßle
Dieter
nur mal vorsichtig angefragt: was wäre die Alternative zum Seeteufel?
Hier nicht unter 20 Euro zu bekommen.
Grüßle
Dieter
26.10.2005 13:26
Hallo Dieter
Du hast recht. Der Seeteufel ist fast nicht mehr zu bezahlen.
Manchmal gibts ein Angebot aber auch immer seltener.
Mach ihn mit einem festeren weißfleischigen Fisch Deines Geschmacks. Ich habs auch schonmal mit Zander gemacht.
Die Sauce dazu ist einfach sehr schmackhaft ;-))
Liebe Grüße Uschi
Du hast recht. Der Seeteufel ist fast nicht mehr zu bezahlen.
Manchmal gibts ein Angebot aber auch immer seltener.
Mach ihn mit einem festeren weißfleischigen Fisch Deines Geschmacks. Ich habs auch schonmal mit Zander gemacht.
Die Sauce dazu ist einfach sehr schmackhaft ;-))
Liebe Grüße Uschi
26.10.2005 14:09
Hilfreicher Kommentar:
In www.Deutschesee.de steht......
Als Ersatzfisch für Seeteufel eignen sich besonders gut Seehecht, Steinbeißer oder der Petersfisch.
Liebe Grüße Uschi
Als Ersatzfisch für Seeteufel eignen sich besonders gut Seehecht, Steinbeißer oder der Petersfisch.
Liebe Grüße Uschi
Goodfeels 
sagt:
sagt: 27.10.2005 11:00
Hilfreicher Kommentar:
Auch mit Pangasius, Thunfischsteaks und Redsnapper ein Genuß - wichtig ist eigentlich nur, daß der Fisch ein Knorpelfisch ist und festes Fleisch hat..... ich könnte schon wieder *gier*
LG
Bille
LG
Bille
Starlight811009
sagt:
sagt: 27.10.2005 11:35
Hört sich ja echt gut an, aber wie soll ich die Tomatensoße machen? Napoli-Soße aus der Tüte ist ja wohl nicht gemeint. Und sonst habe ich keinen blassen Schimmer, wie ich die hinbekommen soll.
Also: Hat jemand ein gutes Rezept für mich?
Also: Hat jemand ein gutes Rezept für mich?
27.10.2005 11:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Starlight
Die Tomatensauce mache ich einfach..:
Zwiebelchen oder Scharlotten klein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten.
Dann eine klein gewürfelte Knoblauchzehe dazu und ca 1 EL Tomatenmark.Dann entweder frische, gehäutete Tomaten oder (was ich sehr gerne nehme) 1 Dose Pizzatomaten dazugeben und mit Kräutern z.B. Basilikum und Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Gut durchschmurgeln lassen. Etwas Wasser dazu geben und weiter mindestens 1/2 Stunde leicht köcheln lassen.
Dann nochmal würzen und fertig ist die Tomatensauce ;-)
Liebe Grüße Uschi
Die Tomatensauce mache ich einfach..:
Zwiebelchen oder Scharlotten klein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten.
Dann eine klein gewürfelte Knoblauchzehe dazu und ca 1 EL Tomatenmark.Dann entweder frische, gehäutete Tomaten oder (was ich sehr gerne nehme) 1 Dose Pizzatomaten dazugeben und mit Kräutern z.B. Basilikum und Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Gut durchschmurgeln lassen. Etwas Wasser dazu geben und weiter mindestens 1/2 Stunde leicht köcheln lassen.
Dann nochmal würzen und fertig ist die Tomatensauce ;-)
Liebe Grüße Uschi
Mietzekatz 
sagt:
sagt: 27.10.2005 11:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, auch ich bin ein Fan von Fisch in würziger Tomaten-Soße. Aber wegen ganz frisch gemacht....ich denke soooo streng muss man auch wieder nicht sein............. ich nehme ganz gerne die geschälten Tomaten oder die würfeligen Pizzatomaten aus der Dose und mache mit dem Mixer daraus eine Soße, das schmeckt wunderbar, wie frisch.
Also ich finde das ist eine läßliche "Sünde" wenn man nicht so viel Zeit hat.
Danke für's Rezept und liebe Grüße,
Mietz
Also ich finde das ist eine läßliche "Sünde" wenn man nicht so viel Zeit hat.
Danke für's Rezept und liebe Grüße,
Mietz
DerN8WaechterX
sagt:
sagt: 27.10.2005 11:55
Hilfreicher Kommentar:
Im ganzen sehr lecker aber hab leider eine abneigung gegen Seeteufel, da sie alle an der Schwimmblase verwurmt sind. Daher benutz ich den guten Lachs für solche Rezepte als alternative.
Saarelfe
sagt:
sagt: 27.10.2005 12:11
au 'Backe, liest sich ja echt gut...aber, wie mache ichs ohne Alkohol?? bei mir immer alles ohne Alk, weil hier strengste Abstinenz herrscht und welche Alternative rät einer der werten KommentatorenInnen??
Ich werde meine Tomatensoße , wie sonst auch, mit einem Tuck Zimt und einer Prise Süße nebst Kräutern würzen und mal schauen, wie das schmeckt, aber vielleicht hat ja hier jemand ne gute Idee, was man zusätzlich noch nehmen kann. Leider wird oft vergessen, dass wir jede Menge Abstinenzler in unserem Land haben und -auch gekochter Alk- für diese Personen Gift ist.
Ich werde es mit Thunfischsteak und Rosmarin-Knofi-Kartoffeln machen und berichten;-))
Ich werde meine Tomatensoße , wie sonst auch, mit einem Tuck Zimt und einer Prise Süße nebst Kräutern würzen und mal schauen, wie das schmeckt, aber vielleicht hat ja hier jemand ne gute Idee, was man zusätzlich noch nehmen kann. Leider wird oft vergessen, dass wir jede Menge Abstinenzler in unserem Land haben und -auch gekochter Alk- für diese Personen Gift ist.
Ich werde es mit Thunfischsteak und Rosmarin-Knofi-Kartoffeln machen und berichten;-))
pro-vit
sagt:
sagt: 27.10.2005 12:21
Liebe Uschi,
herzlichen Dank für Deine detektivische Arbeit :-)
Und: woher kennst Du meine Tomatensauce???
@Bille
auch Dir Dank für die Alternativen. Sind bestimmt andere "Leser" ebenfalls dankbar dafür. Denn Seeteufel für "günstige" 29 Euronen / Kg. schlägt ja sogar Steakfleisch.
Und wirklich schade wäre es, dieses Rezept nicht nach zu kochen.
Grüßle
Dieter
herzlichen Dank für Deine detektivische Arbeit :-)
Und: woher kennst Du meine Tomatensauce???
@Bille
auch Dir Dank für die Alternativen. Sind bestimmt andere "Leser" ebenfalls dankbar dafür. Denn Seeteufel für "günstige" 29 Euronen / Kg. schlägt ja sogar Steakfleisch.
Und wirklich schade wäre es, dieses Rezept nicht nach zu kochen.
Grüßle
Dieter
27.10.2005 12:29
Hallo Dieter
DEINE Tomatensauce ??? *ggg* Ich glaube, das ist auch die einfachste und leckerste Variante ;-))
E.U.Bothen
Das Rezept wird nunmal mit Weißwein gemacht. Da könntest Du vielleicht einen herben Traubensaft nehmen aber den Weinbrand, und den Geschmack, den er bei diesem Rezept abgibt, den wüßte ich wirklich nicht zu ersetzen.
Nimm etwas mehr Gewürze und Sahne. Das schmeckt bestimmt auch !!
Liebe Grüße Uschi
DEINE Tomatensauce ??? *ggg* Ich glaube, das ist auch die einfachste und leckerste Variante ;-))
E.U.Bothen
Das Rezept wird nunmal mit Weißwein gemacht. Da könntest Du vielleicht einen herben Traubensaft nehmen aber den Weinbrand, und den Geschmack, den er bei diesem Rezept abgibt, den wüßte ich wirklich nicht zu ersetzen.
Nimm etwas mehr Gewürze und Sahne. Das schmeckt bestimmt auch !!
Liebe Grüße Uschi
pro-vit
sagt:
sagt: 27.10.2005 12:39
@Uschi
allerdings kommt in "meine" Tomattensauce durchaus auch mal Rotwein dran *schäm*
Grüßle
Dieter
allerdings kommt in "meine" Tomattensauce durchaus auch mal Rotwein dran *schäm*
Grüßle
Dieter
27.10.2005 20:35
Schönen Dank an die CK-Redaktion, mal wieder ein nettes Rezept des Tages. Mittags gelesen, abends gekocht und sehr begeistert.
Zur Tomatensoße: Ich finde ja, dass definitiv auch ne Prise Zucker da rein gehört.
Zur Tomatensoße: Ich finde ja, dass definitiv auch ne Prise Zucker da rein gehört.
wlommi 
sagt:
sagt: 28.10.2005 14:01
Ich habe keine grosse Ahnung von Fisch.
Was ist ein Knorpelfisch?
Ich hatte letzten Sonntag Viktoriaseebarschfilet.
Kann ich denauch dazu verwenden.
Gruss
wlommi aus Köln
Was ist ein Knorpelfisch?
Ich hatte letzten Sonntag Viktoriaseebarschfilet.
Kann ich denauch dazu verwenden.
Gruss
wlommi aus Köln
31.10.2005 06:53
Hallo Uschi,
da ich am Freitag endlich mal Seeteufel "ergattert" habe und noch Tomaten im Gewächshaus, war am Samstag die Premiere.
Der Seeteufel hat einen hummerähnlichen Geschmack und mit der frischen Tomatensoße........................ einfach nur köstlich!!!!!!!!!!!!!!!!
Naja über den Preis reden wir lieber nicht.
Liebe Grüße
gisela
da ich am Freitag endlich mal Seeteufel "ergattert" habe und noch Tomaten im Gewächshaus, war am Samstag die Premiere.
Der Seeteufel hat einen hummerähnlichen Geschmack und mit der frischen Tomatensoße........................ einfach nur köstlich!!!!!!!!!!!!!!!!
Naja über den Preis reden wir lieber nicht.
Liebe Grüße
gisela
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Die neusten Kommentare:
danyj
sagt:
sagt: 13.11.2005 10:50
Habe gestern den Seeteufel nach diesem Rezept zubereitet. Besonders die Soße mit Cognac war extrem lecker.Werd´s mir beim nächsten mal aber sparen den Fisch vorher im Mehl zu wenden,denke das wär nicht unbedingt nötig gewesen und die Kruste löst sich in der Soße so schnell wieder ab. Ansonsten ein klasse Rezept.Vielen Dank
doga
sagt:
sagt: 01.07.2006 14:29
Eine echte Bereicherung meiner Fischrezeptsammlung. Sehr lecker!
Gruß Doga
Gruß Doga
schlesa
sagt:
sagt: 10.09.2006 19:48
Das war das erste mal das wir Seeteufel hatten und nach diesem Rezept ... Absolut lecker!
Die Tomatensoße habe ich übrigens noch zusätzlich mit 2-3 getrockneten Tomaten verfeinert, sodaß sie noch einen intensiveren Geschmack bekam.
Das Rezept habe ich mir ja schonmal gespeichert, das koche ich wieder!
Danke
Schlesa
Die Tomatensoße habe ich übrigens noch zusätzlich mit 2-3 getrockneten Tomaten verfeinert, sodaß sie noch einen intensiveren Geschmack bekam.
Das Rezept habe ich mir ja schonmal gespeichert, das koche ich wieder!
Danke
Schlesa
Reinhard1
sagt:
sagt: 31.10.2006 15:36
Schließe mich an...eifach-schnell und...klasse.
13.02.2007 16:20
....genau, eine schöne leichte tomatensosse MUSS selbstgemacht werden. schönes rezept uschi. sehr, sehr italienisch. *mmmmmh*
saluti alberto
saluti alberto
30.09.2007 23:52
Hallo Uschi,
ich habe einfach Reis dazu gemacht und es hat sehr sehr lecker geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich aus Kostengründen den Seeteufel gegen Steinbeisser oder Petersfisch ersetzen.
Die Soße war richtig lecker und hat mit einer angenehmen Schärfe schön nach Cognac gerochen und geschmeckt. Kann ich mir auch gut ohne Fisch vorstellen, nur so mit frischen Nudeln und einem schönem leckeren Wein.
Danke für das Rezept
LG cooldown
PS: Ein Bilder habe ich auch hoch geladen.
ich habe einfach Reis dazu gemacht und es hat sehr sehr lecker geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich aus Kostengründen den Seeteufel gegen Steinbeisser oder Petersfisch ersetzen.
Die Soße war richtig lecker und hat mit einer angenehmen Schärfe schön nach Cognac gerochen und geschmeckt. Kann ich mir auch gut ohne Fisch vorstellen, nur so mit frischen Nudeln und einem schönem leckeren Wein.
Danke für das Rezept
LG cooldown
PS: Ein Bilder habe ich auch hoch geladen.
Jago7
sagt:
sagt: 31.08.2008 16:17
Hallo,
heute gab es bei uns diesen Seeteufel und es hat uns allen sehr lecker geschmeckt. Natürlich auch mit selbsthergestellter Tomatensauce.
Danke für das gute Rezept.
LG
Jago
heute gab es bei uns diesen Seeteufel und es hat uns allen sehr lecker geschmeckt. Natürlich auch mit selbsthergestellter Tomatensauce.
Danke für das gute Rezept.
LG
Jago
joachims 
sagt:
sagt: 05.04.2009 13:16
Hallo,
nachdem ich alle Posts gelesen, habe ich das Rezept nachgekocht. Es ist sehr, sehr lecker. jedoch habe ich folgende Anmerkungen.
1. Es ist ein Muss, die Tomatensauce selber zu machen. Dadurch, dass der Geschmack der Sauce sehr dominant ist, sollte man diesen Aufwand auf sich nehmen. Ich habe 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel und eine Stange vom Staudensellerie angebraten (Vorsicht beim Knoblauch, der darf sich braun werden, sonst bitter) 2 kleine Dosen gewürfelte Tomaten, 2-5 EL Tomatenmark (Menge je nach Geschmack) einen Schuss Rotwein, Oregano und Basilikum, einen Schuss Honig und Salz. Alles bei mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten köcheln lassen und pürriert.
2. Ob der Tatsache, dass Seeteufel oder wie ich verwandt habe, Rotbarschfilet, teure Fische sind, jedoch der Eigengeschmack durch die Sauce ein bisschen auf der Strecke bleibt, werde ich zukünftig einen anderen Fisch mit festen Fleisch bevorzugen.
Fazit: Ein tolles Rezept, das - sofern man gekaufte Tomatensauce verwendet - auch abends ganz fix geht.
LG
Joachim
nachdem ich alle Posts gelesen, habe ich das Rezept nachgekocht. Es ist sehr, sehr lecker. jedoch habe ich folgende Anmerkungen.
1. Es ist ein Muss, die Tomatensauce selber zu machen. Dadurch, dass der Geschmack der Sauce sehr dominant ist, sollte man diesen Aufwand auf sich nehmen. Ich habe 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel und eine Stange vom Staudensellerie angebraten (Vorsicht beim Knoblauch, der darf sich braun werden, sonst bitter) 2 kleine Dosen gewürfelte Tomaten, 2-5 EL Tomatenmark (Menge je nach Geschmack) einen Schuss Rotwein, Oregano und Basilikum, einen Schuss Honig und Salz. Alles bei mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten köcheln lassen und pürriert.
2. Ob der Tatsache, dass Seeteufel oder wie ich verwandt habe, Rotbarschfilet, teure Fische sind, jedoch der Eigengeschmack durch die Sauce ein bisschen auf der Strecke bleibt, werde ich zukünftig einen anderen Fisch mit festen Fleisch bevorzugen.
Fazit: Ein tolles Rezept, das - sofern man gekaufte Tomatensauce verwendet - auch abends ganz fix geht.
LG
Joachim
piccolomaxi
sagt:
sagt: 09.08.2009 22:23
Hallo!
Ich habe das Rezept heute nachgekocht. Es hat uns sehr gut geschmeckt, wenn ich auch einige kleine Abwandlungen vorgenommen habe.
Ich habe anstelle von Seeteufel Zander- und Kabeljaufilet genommen. Sehr gern hätte ich Seeteufel verwendet, aber ich habe keinen bekommen. Die Soße habe ich zunächst mit einem Schuss Rosé gemacht, das war mir aber nicht fruchtig genug. Da ich gerade keinen Rotwein offen hatte, habe ich mit einem Schuss Portwein nachgeholfen. An Kräutern hat mir die Petersilie nicht ausgereicht, daher habe ich noch "die typischen drei" genommen: Rosmarin, Oregano, Thymian. Ergänzt habe ich das Ganze mit ein paar Kapern - perfetto!
Dazu gab es Reis und frischen Blattspinat.
Foto kommt.
Viele Grüße
piccolomaxi
Ich habe das Rezept heute nachgekocht. Es hat uns sehr gut geschmeckt, wenn ich auch einige kleine Abwandlungen vorgenommen habe.
Ich habe anstelle von Seeteufel Zander- und Kabeljaufilet genommen. Sehr gern hätte ich Seeteufel verwendet, aber ich habe keinen bekommen. Die Soße habe ich zunächst mit einem Schuss Rosé gemacht, das war mir aber nicht fruchtig genug. Da ich gerade keinen Rotwein offen hatte, habe ich mit einem Schuss Portwein nachgeholfen. An Kräutern hat mir die Petersilie nicht ausgereicht, daher habe ich noch "die typischen drei" genommen: Rosmarin, Oregano, Thymian. Ergänzt habe ich das Ganze mit ein paar Kapern - perfetto!
Dazu gab es Reis und frischen Blattspinat.
Foto kommt.
Viele Grüße
piccolomaxi
gerwil
sagt:
sagt: 08.02.2010 20:23
Heute gabs diesen Seeteufel: alle waren begeistert. Da ich nur Pomito als Tomatensauce daheim hatte, musste dieses genügen. Ich ließ jeden Alkohol weg, weil unser Enkel mitaß. Es war ein richtiges Festessen.
Wir hatten als Beilage Pellkartoffel - nicht übermäßig italienisch, aber zum Auftunken der Sauce sehr geeignet.
Vielen Dank für dieses köstliche Rezept!
Wir hatten als Beilage Pellkartoffel - nicht übermäßig italienisch, aber zum Auftunken der Sauce sehr geeignet.
Vielen Dank für dieses köstliche Rezept!
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Martina
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