Mehl, 1 Prise Salz, Ei, 100 g gewürfelte Butter und evt. etwas kaltes Wasser glatt verkneten. Mürbeteig in Folie gewickelt 30 Minuten kühlen.
Puderzucker in 4 EL Wasser auflösen und bei starker Hitze goldgelb einköcheln lassen. In eine gefettete Tarte- oder Springform (28-30 cm) geben. Äpfel vierteln, entkernen, schälen, in Spalten teilen und in den Karamell drücken. 50 g Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig dünn ausrollen, auf die Äpfel legen, am Rand andrücken. Kuchen 40 Minuten backen.
Heiß stürzen und mit steif geschlagener Sahne servieren.