Henglein
Rama Cremefine
| Südtiroler Apfelkuchen vom Blech
Luftig - leichte Low - Fat - Schlemmerei
| 20 g | Hefe |
| 55 g | Zucker |
| 4 EL | Milch, lauwarm |
| 250 g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 60 g | Butter, weich |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale, gerieben |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 750 g | Äpfel |
| 50 g | Rosinen |
| 50 g | Walnüsse, gehackt |
Zubereitung
Hefe, 1 TL (5 g) Zucker in Milch auflösen. 15 Minuten quellen lassen. Dann mit 2 EL (20 g) Zucker, Mehl, Eigelb, Butter, Zitronenschale und Vanillezucker 10 Minuten verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in feine Spalten teilen. Hefeteig zwischen Backpapier auf einem Blech ausrollen. Die obere Schicht abziehen, Teigplatte mit Apfelspalten belegen. Rosinen, Nüsse und 3 EL (30 g) Zucker darüber streuen. Anschließend noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Kuchen auf der Mittelschiene ca. 45 Minuten backen.
Inzwischen die Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in feine Spalten teilen. Hefeteig zwischen Backpapier auf einem Blech ausrollen. Die obere Schicht abziehen, Teigplatte mit Apfelspalten belegen. Rosinen, Nüsse und 3 EL (30 g) Zucker darüber streuen. Anschließend noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Kuchen auf der Mittelschiene ca. 45 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
chillblain 
sagt:
sagt: 30.04.2006 11:11
rezept is supaaaaaaa!!!!!! voll lecker
@mamour:vorsicht mit halbfett Margarine/Butter!!!!sie neigt dazu den kuchen total gummimäßig zu machen..... wegen dem wenigen fett. grade hefeteig hat dann schnell die konsestenz von schuhsolen!!!!
@mamour:vorsicht mit halbfett Margarine/Butter!!!!sie neigt dazu den kuchen total gummimäßig zu machen..... wegen dem wenigen fett. grade hefeteig hat dann schnell die konsestenz von schuhsolen!!!!
smellarat
sagt:
sagt: 21.11.2006 12:58
ich mach den teig in eine große runde backform, passt auch super!!!
ein tip: den teig mit einem großen TL gem. anis verfeinern, das gibt dem ganzen noch einen besonderen geschmack. und wenn man braunen zucker nimmt, draucht man nur ca die hälfte (mach ich aber nur beim bestreuen.
ein echt super leckerer kuchen!!! vielen dank
ein tip: den teig mit einem großen TL gem. anis verfeinern, das gibt dem ganzen noch einen besonderen geschmack. und wenn man braunen zucker nimmt, draucht man nur ca die hälfte (mach ich aber nur beim bestreuen.
ein echt super leckerer kuchen!!! vielen dank
pasiflora 
sagt:
sagt: 05.08.2008 22:03
Hallo!
Die Mengenangabe des Teiges fuer ein Blech ist viel zu wenig, in einer Kuchenform waere mir der Kuchen sicher besser gelungen. Der Boden war auf dem Blech so duenn, das er mir angebrannt ist, da sind 45 Minuten Backzeit auf jeden Fall zu lang. Geschmacklich zwar nicht schlecht, aber von mir leider nur ***.
Gruss
Pasi
Die Mengenangabe des Teiges fuer ein Blech ist viel zu wenig, in einer Kuchenform waere mir der Kuchen sicher besser gelungen. Der Boden war auf dem Blech so duenn, das er mir angebrannt ist, da sind 45 Minuten Backzeit auf jeden Fall zu lang. Geschmacklich zwar nicht schlecht, aber von mir leider nur ***.
Gruss
Pasi
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LG mamour
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