| Lachsgeheimnis
Lachs im Strudelteig - Spinat - Lauch - Mantel
)
| 4 | Lachsfilet, à 150 - 200g |
| 1 Pkt. | Strudelblätter (eine Packung = 4 hauchdünne Blätter) |
| 8 Blätter | Spinat, groß oder 8 Stk. Spinatzwutschgerl (TK-spinatblätter) |
| 300 g | Lauch, halbieren und schneiden (halbe Ringe) |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer, Zitronensaft | |
| Für den Dip: | |
| 250 ml | Sauerrahm |
| Dill, nach Geschmack | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Lachsfilets, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln und in den Kühlschrank stellen!
Spinatblätter in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und auf ein trockenes Tuch legen.
Lauch in 1 EL Butter gut durchrösten (nicht braun werden lassen) salzen, pfeffern!
Backblech mit Backpapier auslegen.
Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein zweites Strudelblatt darauf legen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Strudelblätter quer halbieren. Die Teighälften am oberen Rand jeweils mit zwei Spinatblättern belegen, darauf das Lachsfilet und auf den Lachs dann den Lauch streichen. Teigrand rechts und links einschlagen und dann das Filetstück einrollen, evtl. mit Hilfe des Tuches! Das Strudelpäckchen nun mit Butter bestreichen und auf das Blech setzen.
Im auf 190°C vorgeheizten Rohr ca. 20 bis 25 Minuten backen. Der Teig soll leicht bräunlich sein!
Nun zum Dip: Sauerrahm, Dill, Salz u. Pfeffer gut durchrühren, fertig!
Spinatblätter in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und auf ein trockenes Tuch legen.
Lauch in 1 EL Butter gut durchrösten (nicht braun werden lassen) salzen, pfeffern!
Backblech mit Backpapier auslegen.
Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein zweites Strudelblatt darauf legen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Strudelblätter quer halbieren. Die Teighälften am oberen Rand jeweils mit zwei Spinatblättern belegen, darauf das Lachsfilet und auf den Lachs dann den Lauch streichen. Teigrand rechts und links einschlagen und dann das Filetstück einrollen, evtl. mit Hilfe des Tuches! Das Strudelpäckchen nun mit Butter bestreichen und auf das Blech setzen.
Im auf 190°C vorgeheizten Rohr ca. 20 bis 25 Minuten backen. Der Teig soll leicht bräunlich sein!
Nun zum Dip: Sauerrahm, Dill, Salz u. Pfeffer gut durchrühren, fertig!
Kommentare anderer Nutzer
31.05.2005 08:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Melusine,
nein, die Strudelblätter sind kein TK-Blätterteig...ist hauchdünn gezogener Strudelteig. Die fertigen Blätter gibt es bei uns in jedem Supermarkt ..nicht gefroren... aber auch TK-Blätter! Ich nehme immer die nicht gefrorenen! In einer Packung sind 4 Strudelblätter!
LG Eva
nein, die Strudelblätter sind kein TK-Blätterteig...ist hauchdünn gezogener Strudelteig. Die fertigen Blätter gibt es bei uns in jedem Supermarkt ..nicht gefroren... aber auch TK-Blätter! Ich nehme immer die nicht gefrorenen! In einer Packung sind 4 Strudelblätter!
LG Eva
famimi 
sagt:
sagt: 31.05.2005 13:59
Wow, das hört sich absolut genial an. Bin zufällig drübergestolpert. Das Rezept ist gespeichert und wenn ich mal viel Zeit zum Kochen hab probier ichs aus.
Vielen Dank!
Lg, Famimi
Vielen Dank!
Lg, Famimi
desgibtsnit
sagt:
sagt: 11.08.2005 10:33
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept,habe es gestern für Gäste gekocht,waren alle ausnahmslos begeistert !!!
Habe den Teig allerdings als Bonbon verpackt war optisch recht beeindruckend. Einfach die Seiten nicht einschlagen sondern mit Schnittlauch zusammenbinden.
Liebe Grüße desgibtsnit
Habe den Teig allerdings als Bonbon verpackt war optisch recht beeindruckend. Einfach die Seiten nicht einschlagen sondern mit Schnittlauch zusammenbinden.
Liebe Grüße desgibtsnit
29.08.2005 13:10
Hilfreicher Kommentar:
Zum Zusammenbinden kann man auch Porreestreifen nehmen! Ev. vorher kurz blanchieren,so lassen sie sich leichter binden.
LG Eva
LG Eva
10usi00
sagt:
sagt: 12.12.2007 11:14
Schmeckt sehr guat. Hab eine Gelbwurzsauce dazugemacht. Waren alle sehr begeistert.
lg uschi
lg uschi
margit2601
sagt:
sagt: 18.12.2009 17:31
Ich habe dieses Gericht jetzt schon mehrfach nachgekocht (muss es immer wieder zu Einladungen als Vorspeise mitbringen!), es schmeckt einfach super, ist gut vorzubereiten und im Handumdrehen fertig gebacken, wenn die Gäste eintreffen. Ich nehme etwas mehr Spinat, den ich mit Knoblauch, Salz und frischem Muskatnussabrieb würze. Ich drücke ihn gut aus, und lege ihn als Basis ungefähr 1/2 cm dick unter das Lachsfilet, darauf wie beschrieben den Lauch und dann einrollen.
Den Dip kann man nach Geschmack auch noch mit etwas Zitronenabrieb verfeinern.
Den Dip kann man nach Geschmack auch noch mit etwas Zitronenabrieb verfeinern.
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Sind Strudelblätter tiefgefrorener Blätterteig?
Schönen Gruß von einer Nicht-Österreicherin (vielleicht sollten wir mal ein deutsch-österreichisches Glossar erstellen).
Melusine1
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