| Amarena - Nuss - Torte
mit Mascarpone
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 4 | Ei(er) |
| 3 EL | Wasser, heiß |
| 60 g | Zucker |
| 50 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 100 g | Schokolade, in Stückchen; Schokotröpfchen |
| 40 g | Butter, zerlassen und abgekühlt |
| Für die Füllung: | |
| 130 g | Kirschen, Amarenakirschen aus dem Glas |
| 5 Blatt | Gelatine, weiß |
| 150 ml | Milch |
| 50 g | Kakaopulver |
| 120 g | Zucker |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 250 g | Mascarpone |
| 5 EL | Kirschsaft |
| 250 ml | Schlagsahne |
| Zum Verzieren: | |
| 75 g | Kuchenglasur, dunkel |
| 70 g | Haselnüsse, gehobelt |
Zubereitung
Für den Teig Haselnusskerne goldbraun rösten und erkalten lassen. Eier mit Wasser schaumig schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen, weiter schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz unterrühren. Haselnusskerne und Schokotropfen unterrühren, dann die Butter unterrühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 180°C, Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3 ca. 25 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen, einmal waagrecht durchschneiden.
Die Kirschen abtropfen lassen, 5 EL vom Saft zurückbehalten.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Milch mit Kakao und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Gelatine ausdrücken, zu der Kakaomilch geben, darin unter Rühren auflösen und etwas abkühlen lassen.
Quark mit Mascarpone und Kirschsaft verrühren, Gelatinelösung unterrühren, Sahne steif schlagen und unterheben. Kurz kalt stellen.
Um den unteren Boden einen Tortenring stellen und 2/3 der Creme darauf streichen, Kirschen (eventuell halbiert) darauf verteilen, oberen Boden darauf legen und leicht andrücken. Die restliche Creme darauf streichen. Die Torte am besten über Nacht kalt stellen. Tortenring lösen und Rand glatt streichen. Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und feine Streifen und Punkte auf die Torte spritzen. Den Tortenrand mit Haselnusskernen bestreuen.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 180°C, Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3 ca. 25 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen, einmal waagrecht durchschneiden.
Die Kirschen abtropfen lassen, 5 EL vom Saft zurückbehalten.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Milch mit Kakao und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Gelatine ausdrücken, zu der Kakaomilch geben, darin unter Rühren auflösen und etwas abkühlen lassen.
Quark mit Mascarpone und Kirschsaft verrühren, Gelatinelösung unterrühren, Sahne steif schlagen und unterheben. Kurz kalt stellen.
Um den unteren Boden einen Tortenring stellen und 2/3 der Creme darauf streichen, Kirschen (eventuell halbiert) darauf verteilen, oberen Boden darauf legen und leicht andrücken. Die restliche Creme darauf streichen. Die Torte am besten über Nacht kalt stellen. Tortenring lösen und Rand glatt streichen. Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und feine Streifen und Punkte auf die Torte spritzen. Den Tortenrand mit Haselnusskernen bestreuen.
Kommentare anderer Nutzer
14.06.2005 22:05
Hallo Lari,
Habe die Torte gebacken und ich muß sagen, super lecker.
LG DatHülse
Habe die Torte gebacken und ich muß sagen, super lecker.
LG DatHülse
alina1st 
sagt:
sagt: 18.06.2005 22:38
Hi meine Liebe =)
habe heute deine Amarena-Nuss-Torte gemacht und sie ist köööstlich.
Schon allein der Boden ist super lecker und diese Creeme *schleck* .....perfekt ;)
Habe das ganze mit Haselnusskrokant und Walnüssen verziert weil ich keine Haselnussblättchen bekommen habe =)
lg alina
habe heute deine Amarena-Nuss-Torte gemacht und sie ist köööstlich.
Schon allein der Boden ist super lecker und diese Creeme *schleck* .....perfekt ;)
Habe das ganze mit Haselnusskrokant und Walnüssen verziert weil ich keine Haselnussblättchen bekommen habe =)
lg alina
Bäuchlein 
sagt:
sagt: 27.06.2005 12:04
Mmmmh,
eine total köstliche Torte.
Grüße vom Bäuchlein
eine total köstliche Torte.
Grüße vom Bäuchlein
Lari 
sagt:
sagt: 17.09.2005 15:35
Hi Alina!
Wollte mich nur nochmal für die beiden lecker ausschauenden Bilder zum Rezept bedanken *kiss*.
Schön, dass euch das Rezept gefällt :-).
Liebe Grüße,
Lara
Wollte mich nur nochmal für die beiden lecker ausschauenden Bilder zum Rezept bedanken *kiss*.
Schön, dass euch das Rezept gefällt :-).
Liebe Grüße,
Lara
heartandsoul 
sagt:
sagt: 04.06.2006 13:57
Hi,
geschmacklich ist die Torte super, leider ist mein Teig nicht so hoch gegangen, dass ich daraus zwei Böden schneiden konnte. Hab dann einfach einen Boden gemacht und die Creme oben drauf gegeben. Die Creme ist echt leicht und luftig - super!
LG heartandsoul
geschmacklich ist die Torte super, leider ist mein Teig nicht so hoch gegangen, dass ich daraus zwei Böden schneiden konnte. Hab dann einfach einen Boden gemacht und die Creme oben drauf gegeben. Die Creme ist echt leicht und luftig - super!
LG heartandsoul
Macchiato 
sagt:
sagt: 05.10.2006 15:48
Hilfreicher Kommentar:
Sehr gutes Rezept. Ich hab für den Teig die Eier getrennt und zuletzt den Eischnee untergehoben, damit der Boden ein bisschen mehr aufgeht. War zwar immer noch recht dünn, ließ sich aber dennoch ohne Probleme in zwei Teile schneiden.
Bei der Creme hab ich statt 250g 500g Mascarpone genommen (bei gleicher Menge Topfen/Quark), da sie mir sonst zu sehr nach Topfen schmeckte und das mag ich nicht so gern. So wurde sie auch ein wenig fester, mal sehen ob ich mir nächstes Mal die Gelatine sparen kann.
Danke für das tolle Rezept, liebe Grüße,
Mac
Bei der Creme hab ich statt 250g 500g Mascarpone genommen (bei gleicher Menge Topfen/Quark), da sie mir sonst zu sehr nach Topfen schmeckte und das mag ich nicht so gern. So wurde sie auch ein wenig fester, mal sehen ob ich mir nächstes Mal die Gelatine sparen kann.
Danke für das tolle Rezept, liebe Grüße,
Mac
Natschke 
sagt:
sagt: 12.12.2006 20:56
Hab die Torte heute zu meinem Geburtstag gemacht.. Kam echt gut an. Nur ist bei mir der Boden auch nicht so toll aufgegangen.. Aber halb so wild, der Rest hat ja geklappt... Vielen Lieben Dank für das Rezept..
Frohe Weihnachten und noch nen Guten Rutsch :))
Frohe Weihnachten und noch nen Guten Rutsch :))
Karamella
sagt:
sagt: 10.03.2007 21:50
Hallo Lara,
das ist eine unglaublich leckere super schön aussehende Torte!!! Ich habe sie heute zum Geburtstag meiner Schwester in einer Herzform gemacht und sie war völlig hin und weg. Die Creme-Oberfläche hatte so eine schöne Farbe und hat so schön geglänzt, dass ich es zu schade fand, sie mit einer banalen Kuvertüre zu verderben und habe sie weggelassen. Für meinen Geschmack hätte sie auch nicht so richtig gepasst. Ich habe sie ähnlich wie Alina dekoriert.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Kara
das ist eine unglaublich leckere super schön aussehende Torte!!! Ich habe sie heute zum Geburtstag meiner Schwester in einer Herzform gemacht und sie war völlig hin und weg. Die Creme-Oberfläche hatte so eine schöne Farbe und hat so schön geglänzt, dass ich es zu schade fand, sie mit einer banalen Kuvertüre zu verderben und habe sie weggelassen. Für meinen Geschmack hätte sie auch nicht so richtig gepasst. Ich habe sie ähnlich wie Alina dekoriert.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Kara
gimanija 
sagt:
sagt: 22.03.2007 14:14
Hallo Lari,
auch ich habe diese Torte für meinen Geburtstag gemacht. Wie bei einigen vorher beschrieben, ist der Boden überhaupt nicht aufgegangen, so dass es unmöglich war, ihn auch noch durchzuschneiden. Ich kann mir nicht denken, an was es liegt, denn so ähnlich mache ich ja sonst auch den Tortenboden.
Aber die Creme schmeckt himmlisch. Nachdem ich keine Amarenakirschen bekommen konnte, habe ich sie selbst gemacht aus einem Glas Kirschen nach einem Rezept hier vom ck. Hat prima funktioniert.
Bei meinem nächsten Versuch werde ich einen anderen Boden verwenden und noch mehr von dem Amarenasaft in die Crememasse mischen.
LG
gimanija
auch ich habe diese Torte für meinen Geburtstag gemacht. Wie bei einigen vorher beschrieben, ist der Boden überhaupt nicht aufgegangen, so dass es unmöglich war, ihn auch noch durchzuschneiden. Ich kann mir nicht denken, an was es liegt, denn so ähnlich mache ich ja sonst auch den Tortenboden.
Aber die Creme schmeckt himmlisch. Nachdem ich keine Amarenakirschen bekommen konnte, habe ich sie selbst gemacht aus einem Glas Kirschen nach einem Rezept hier vom ck. Hat prima funktioniert.
Bei meinem nächsten Versuch werde ich einen anderen Boden verwenden und noch mehr von dem Amarenasaft in die Crememasse mischen.
LG
gimanija
mcbeal0192
sagt:
sagt: 26.03.2007 14:24
Hallo,
Ich habe das Rezept auch am Wochenende nachgebacken und ich muss sagen, dass sie zwar gut ist, aber mich jetzt auch nicht besonders umhaut.
Als Tipp würde ich geben, einen normalen Biskuitboden zu machen anstatt mit Haselnüssen und Schokolade.
Liebe Grüße
Ich habe das Rezept auch am Wochenende nachgebacken und ich muss sagen, dass sie zwar gut ist, aber mich jetzt auch nicht besonders umhaut.
Als Tipp würde ich geben, einen normalen Biskuitboden zu machen anstatt mit Haselnüssen und Schokolade.
Liebe Grüße
fabienne 
sagt:
sagt: 11.04.2007 21:05
Hilfreicher Kommentar:
Auch bei mir war der Boden nicht sehr hoch. Nächstesmal werde ich das Rezept abändern. 1 Ei mehr und die anderen Zutaten hochrechnen. Ansonsten hat sie mir gut geschmeckt.
AcidBurn_SP
sagt:
sagt: 14.11.2007 11:54
Mit dem extra Ei und dann den Rest hochrechnen, so hab ichs gemacht. Find sie wirklich lecker.
neon1
sagt:
sagt: 26.01.2008 06:49
Die Haselnusskerne müssen kalt sein, und den Butter weglassen, dann geht der Boden hoch.
Marion19
sagt:
sagt: 09.09.2008 23:09
Hallo, dein Kuchen war sehr lecker, jedoch ist auch bei mir der Boden nicht hochgegangen. Ich konnte ihn nicht teilen, habe dann einfach noch einen gebacken. Danke
Marion
Marion
ShinyColor
sagt:
sagt: 15.02.2009 10:43
Mhhhh, was für eine leckere Füllung!!
Da viele meinten der Biskuit würde nicht hochgehen, habe ich einen Mandel/Haselnuss-Biskuit gebacken und die Schokostreusel kamen in die Füllung! 150g halbierte Kirschen waren es bei mir bis die Creme gut bedeckt war.
Die Füllung ist echt umwerfend, war aber eindeutig zuviel für meinen Geschmack, so ist der Rest eben in Dessertschälchen gelandet, war auch fein :)
Wunderbares Rezept. Vielen Dank!
LG Sandra
Da viele meinten der Biskuit würde nicht hochgehen, habe ich einen Mandel/Haselnuss-Biskuit gebacken und die Schokostreusel kamen in die Füllung! 150g halbierte Kirschen waren es bei mir bis die Creme gut bedeckt war.
Die Füllung ist echt umwerfend, war aber eindeutig zuviel für meinen Geschmack, so ist der Rest eben in Dessertschälchen gelandet, war auch fein :)
Wunderbares Rezept. Vielen Dank!
LG Sandra
LilXeena
sagt:
sagt: 06.11.2009 10:53
Habe diese Torte in Größe eines ganzen Bleches gemacht, natürlich habe ich die Mengenverhältnisse dementsprechend umgerechnet.
Leider ist auch bei mir der Biskuit fast nicht hochgegangen - den werde ich nicht mehr machen. Die Füllung aber war lecker, werde beim nächsten mal ein paar mehr Kirschen verwenden.
Dekoriert habe ich sie nicht, da ich sie als Innenleben für eine Motivtorte "missbraucht" habe -siehe hichgeladenes Bild.
Grüße
LilXeena
Leider ist auch bei mir der Biskuit fast nicht hochgegangen - den werde ich nicht mehr machen. Die Füllung aber war lecker, werde beim nächsten mal ein paar mehr Kirschen verwenden.
Dekoriert habe ich sie nicht, da ich sie als Innenleben für eine Motivtorte "missbraucht" habe -siehe hichgeladenes Bild.
Grüße
LilXeena
Mamma-mia-pizzeria
sagt:
sagt: 18.04.2010 21:23
sieht..echt wirklich lecker..aus..sofort ausprobieren !!
Grüße
!lee
Grüße
!lee
thomass1968 
sagt:
sagt: 05.05.2010 02:02
Jetzt muss ich mal dem Autor beupflichten. Ich als Fachmann kann nur bestätigen, dass das Rezept für den Boden absolut in ordnung ist. Ganz wichtig: Nüsse müssen komplett erkaltet sein, die Eier müssen sehr lange und vor allem mit einem Rührgerät aufgeschlagen werden. Absolut luftig und fluffig müssen die Eier mit dem Wasser werden! Das Mehl sowie die Butter ganz vorsichtig und zügig unterheben, also keinesfalls rühren! So wird der Teig wunderbar aufgehen! Allerdings würde ich die Teigmenge eher für eine 24er Form als reichlich betrachten. Für eine 26er oder gar 28er Springform reicht die Menge keinesfalls. Also für diese Grössen bitte multiplizieren! Aber das Rezept für den Teig ist völlig in Ordnung, und sogar auch sehr gut!!
Gruss
Thomas
Gruss
Thomas
miau-cat
sagt:
sagt: 09.08.2010 13:49
aber das ist doch eher eine italienische torte mit amarena und mascarpone.. warum ist sie bei den türkischen rezepten dabei?
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Das rezept kenne ich und ist sowas von lecker. Habe das aus einem Backbuch von Dr.Oe... und auch schon irgendwann mal ins Forum gestellt. Müsst ihr unbedingt probieren!!!
LG Petra
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