Kastanien schälen und kochen. Sobald sie gekocht sind, Innenhaut entfernen, in eine Kasserolle geben, mit Milch begießen und wieder erwärmen (man kann auch ein wenig Vanille hinzugeben). Kastanien mit einem Holzlöffel zusammendrücken und nachdem man eine einheitliche Masse hat, Zucker beimischen. Dann durch ein grobes Sieb pressen und wurmartige Masse rundlich formen, um dann mit Sahne zu bedecken (schneebedeckter Berg).