Die Kakifrüchte zum Stiel hin mit einem Sägemesser halbieren. Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig auskratzen und klein schneiden. Die Lebkuchen in sehr kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne die Butter auslassen. Den Honig hinein geben und unter Rühren stark aufkochen. Abwechselnd mit Rotwein und Orangensaft ablöschen. Erst das Fruchtfleisch unterrühren, dann die Lebkuchen und 2 EL Kokosflocken. Den Vanillezucker einstreuen. Unter ständigem Rühren dick einkochen lassen. Am Schluss mit Zimt würzen.
Die Masse kurz abkühlen lassen und dann in die ausgehöhlten Früchte füllen. Mit den restlichen Kokosflocken bestreuen. Leicht gekühlt servieren.