Man köpfe eine schöne, reife Cantaloupmelone, benutze das geköpfte Stück als Deckel. Dann löse man das innere Fruchtfleisch heraus, bis auf einen Rest von 1 cm. Man entkerne dieses heraus gelöste Fruchtfleisch, schneide es in mittelgroße Würfel und fülle es wieder in die Melone.
Über diese Füllung gieße man einen herben Champagner, so viel, dass die Würfel gut bedeckt sind, aber nicht schwimmen. Danach wird der Deckel aufgesetzt, die Melone kalt gestellt und eiskalt serviert.

Tipp: Man kann diesen Nachtisch auf viele Arten variieren, etwa, indem man likörgetränkte Kirschen oder andere Früchte hinzufügt. Der Feinschmecker bevorzugt die oben beschriebene Art, weil dabei das natürliche Aroma der Melone am besten zur Geltung kommt.