Henglein
Rama Cremefine
| Gebackene Marzipan - Kugeln
)
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 | Eiweiß |
| 3 Tropfen | Bittermandelöl |
| 200 g | Mandel(n), blanchiert und gehobelt |
Zubereitung
Marzipan leicht erwärmen (ganz kurz in die Mikrowelle oder für kurze Zeit auf die Heizung legen), damit es sich besser verarbeiten lässt. Marzipanmasse mit dem Zucker und dem Eiweiß zu einer glatten Masse verrühren, dabei das Bittermandelaroma unterarbeiten. Es sollte jetzt eine ziemlich klebrige Masse entstanden sein.
Mit angefeuchteten Händen oder einem in Wasser getauchtem Löffel, kleine Häufchen abstechen und zu Kugeln formen. Kugeln so lange in den Mandelblättchen wenden und wälzen, bis sie rundum von Mandeln bedeckt sind.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, auf der unteren Backofen-Schiene 15-20 Min backen. Vorgeheizter Ofen: 160°C Umluft, 180°C Ober-Unterhitze. Dabei gut im Auge behalten, dass die Mandeln nur leicht braun werden.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Statt des Bittermandelaromas können auch frische Zitronenschalen-Stückchen oder Abrieb von unbehandelter Orangenschale verwendet werden (Zitronen/Orangen-Marzipankugeln).
Das Rezept ist für 32 Stück.
Mit angefeuchteten Händen oder einem in Wasser getauchtem Löffel, kleine Häufchen abstechen und zu Kugeln formen. Kugeln so lange in den Mandelblättchen wenden und wälzen, bis sie rundum von Mandeln bedeckt sind.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, auf der unteren Backofen-Schiene 15-20 Min backen. Vorgeheizter Ofen: 160°C Umluft, 180°C Ober-Unterhitze. Dabei gut im Auge behalten, dass die Mandeln nur leicht braun werden.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Statt des Bittermandelaromas können auch frische Zitronenschalen-Stückchen oder Abrieb von unbehandelter Orangenschale verwendet werden (Zitronen/Orangen-Marzipankugeln).
Das Rezept ist für 32 Stück.
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Kommentare anderer Nutzer
mezzo 
sagt:
sagt: 30.05.2005 18:34
Hallo Katja,
da hast Du natürlich recht. Aber Du weißt sicherlich, dass es einige Zeit dauert, bis ein Rezept frei geschaltet wird. Da kann man gar nicht der Saison entsprechend posten.
Aber lecker sind sie alle mal.
Liebe Grüße
mezzo
da hast Du natürlich recht. Aber Du weißt sicherlich, dass es einige Zeit dauert, bis ein Rezept frei geschaltet wird. Da kann man gar nicht der Saison entsprechend posten.
Aber lecker sind sie alle mal.
Liebe Grüße
mezzo
09.11.2005 18:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo mezzo ,
ich habe die Kugeln mit Orangenschale gemacht . Einfach köstlich !!!!
LG Manuela
ich habe die Kugeln mit Orangenschale gemacht . Einfach köstlich !!!!
LG Manuela
Schattenfell0811 
sagt:
sagt: 12.12.2005 07:55
Hallo,
habe das Rezept am Wochenende ausprobiert. Das Ergebnis war sehr lecker - leider waren es nach dem Aufenthalt im Ofen keine Kugeln mehr, sondern doch eher plätzchenähliche Gebilde.
Aber dem Geschmack tut es keinen Abbruch.
Frage mich nur, was ich falsch gemacht haben könnte?
LG
Schattenfell
habe das Rezept am Wochenende ausprobiert. Das Ergebnis war sehr lecker - leider waren es nach dem Aufenthalt im Ofen keine Kugeln mehr, sondern doch eher plätzchenähliche Gebilde.
Aber dem Geschmack tut es keinen Abbruch.
Frage mich nur, was ich falsch gemacht haben könnte?
LG
Schattenfell
mezzo
sagt:
sagt: 12.12.2005 22:17
Hallo Schattenfell,
meine Vermutung wäre jetzt, dass Dein Ofen zu heiß war.
Und das auch, wenn Du die wirklich richtige Grad-Zahl eingestellt hast. Das ist jedenfalls meine Erfahrung: Die Garzeiten sind wirklich sehr Ofen-abhängig.
Leider habe ich - noch - kein Backofen-Thermometer. Aber ich habe schon oft die Erfahrung gemacht, dass die Gradzahlen sehr weit zwischen Schein und Wirklichkeit differieren.
Aber es freut mich sehr, dass es Euch trotzdem geschmeckt hat. Vielleicht nimmst Du nächstes Mal einfach 10-20 ° weniger.
Liebe Grüße
mezzo
@ Pizzatante:
Danke für Deinen Kommentar und die Sterne. Das freut mich sehr!!!
meine Vermutung wäre jetzt, dass Dein Ofen zu heiß war.
Und das auch, wenn Du die wirklich richtige Grad-Zahl eingestellt hast. Das ist jedenfalls meine Erfahrung: Die Garzeiten sind wirklich sehr Ofen-abhängig.
Leider habe ich - noch - kein Backofen-Thermometer. Aber ich habe schon oft die Erfahrung gemacht, dass die Gradzahlen sehr weit zwischen Schein und Wirklichkeit differieren.
Aber es freut mich sehr, dass es Euch trotzdem geschmeckt hat. Vielleicht nimmst Du nächstes Mal einfach 10-20 ° weniger.
Liebe Grüße
mezzo
@ Pizzatante:
Danke für Deinen Kommentar und die Sterne. Das freut mich sehr!!!
stairwayicefall 
sagt:
sagt: 17.12.2005 13:44
Ich mußte die Marzipan-Kugeln (als alsoluter Marzipan Fan) unbedingt ausprobieren ... und sind sind super gut geworden und super lecker !!!!
Ich hab' meinen Ofen auch lieber etwas kühler eingestellt und es hat geklappt.
Vielen Dank ... werde diese megaleckeren Kugeln öfters machen ... und die sind sooo einfach !!!
Ich hab' meinen Ofen auch lieber etwas kühler eingestellt und es hat geklappt.
Vielen Dank ... werde diese megaleckeren Kugeln öfters machen ... und die sind sooo einfach !!!
chatfuchs1 
sagt:
sagt: 23.11.2007 23:16
Hallöchen,
habe die Kugeln mit Orange gemacht, einfach super lecker.
Einen kleinen Tipp habe ich da noch. Nach dem man die Masse zusammen gerührt hat, den Teig für kurze Zeit in die Gefriere geben, dann hat man keine Probleme beim kugeln.
Danke für das Rezept, muss ich bestimmt öfter machen!
Liebe Grüsse aus dem Fichtelgebirge
chatfuchs1
habe die Kugeln mit Orange gemacht, einfach super lecker.
Einen kleinen Tipp habe ich da noch. Nach dem man die Masse zusammen gerührt hat, den Teig für kurze Zeit in die Gefriere geben, dann hat man keine Probleme beim kugeln.
Danke für das Rezept, muss ich bestimmt öfter machen!
Liebe Grüsse aus dem Fichtelgebirge
chatfuchs1
dulcamara
sagt:
sagt: 18.12.2009 01:55
Wow! Das ging einfach und schnell! Von den Kugeln muss ich in Zukunft immer die doppelte Menge backen, das reicht sonst einfach nicht. *augenroll*
Eine Variante mit 25 g Mohn habe ich auch noch ausprobiert. Sie hat einen interessanten Effekt: im ersten Moment schmeckt man das Marzipan und erst später - und länger - den Mohn.
Eine Variante mit 25 g Mohn habe ich auch noch ausprobiert. Sie hat einen interessanten Effekt: im ersten Moment schmeckt man das Marzipan und erst später - und länger - den Mohn.
PennyLane85
sagt:
sagt: 24.07.2010 11:05
Oh wow! Sooo lecker!
Mir sind sie etwas verlaufen... ich weiss nicht genau, warum.
Aber das macht auch nicht.... sie sind als Marzipan-Cookies auch wahnsinnig lecker!
Dank und 5 *
Mir sind sie etwas verlaufen... ich weiss nicht genau, warum.
Aber das macht auch nicht.... sie sind als Marzipan-Cookies auch wahnsinnig lecker!
Dank und 5 *
EsTeBli 
sagt:
sagt: 07.11.2010 12:42
Hilfreicher Kommentar:
1.000Dank für dieses tolle und einfache Rezept. Wir waren schon lange auf der Suche nach einem Rezept zu solchen Teilchen. Unser Lieblings-Kaffee-Dealer gibt sowas zum Kaffee mit aus.
Beim nächsten Mal werde ich vielleicht noch versuchen das Eiweiß vorher aufzuschlagen und ggf. bissi Mehl mit reinzumischen. Hatte diesmal auch schon 1 EL Dinkelvollkorn und 1 EL gemahlene Mandeln mit drin, da es mir zu breiig war.
Ergebnis: Hammer!!!
LG
Steph
Beim nächsten Mal werde ich vielleicht noch versuchen das Eiweiß vorher aufzuschlagen und ggf. bissi Mehl mit reinzumischen. Hatte diesmal auch schon 1 EL Dinkelvollkorn und 1 EL gemahlene Mandeln mit drin, da es mir zu breiig war.
Ergebnis: Hammer!!!
LG
Steph
06.12.2010 20:09
sehr lecker. Beim Formen hatte ich etwas Mühe, habe dann einfach noch etwas Mandelblättchen untergemischt. Geschmacklich ganz toll, v.a. durch die gerösteten Mandelblättchen.
lg, Evi
lg, Evi
Biggi80 
sagt:
sagt: 10.12.2010 14:18
Hallo,
von mir 5 *, die Kügelchen sind noch im Ofen.
Die Rohmasse ist hervorragend, habe allerdings auch einen Eßl. Stärke untergemischt. Eigentlich mache ich in der Weihnachtsbäckerei immer Bethmännchen, diese Variante ist viel einfacher und schneller.
Das abstechen mit 2 feuchten Teelöffelchen klappt prima, wenn die Mandelblättchen in einer *runden* Plastikdose sind lassen sich gut Kugeln schütteln.
Jetzt sind sie fertig, Form behalten..Optik klasse und dieser Duft.....hmmmmm
Vielen Dank, Weihnachten kann denn man kommen.
LG
von mir 5 *, die Kügelchen sind noch im Ofen.
Die Rohmasse ist hervorragend, habe allerdings auch einen Eßl. Stärke untergemischt. Eigentlich mache ich in der Weihnachtsbäckerei immer Bethmännchen, diese Variante ist viel einfacher und schneller.
Das abstechen mit 2 feuchten Teelöffelchen klappt prima, wenn die Mandelblättchen in einer *runden* Plastikdose sind lassen sich gut Kugeln schütteln.
Jetzt sind sie fertig, Form behalten..Optik klasse und dieser Duft.....hmmmmm
Vielen Dank, Weihnachten kann denn man kommen.
LG
kerstin-63 
sagt:
sagt: 16.12.2010 14:45
Ich hab die Plätzchen heute gebacken, ganz köstlich.
Mit der Hälfte des Puderzucker schmecken sie auch sehr gut - ich mag es nicht ganz so süß!****
Mit der Hälfte des Puderzucker schmecken sie auch sehr gut - ich mag es nicht ganz so süß!****
28.03.2011 18:11
Muß ich unbedingt ausprobieren
und das geht so ganz ohne Mehl???
und das geht so ganz ohne Mehl???
yvimausi
sagt:
sagt: 15.04.2011 13:24
5 Sterne, endlos geil...hab sie grade gemacht,gleich die doppelte Menge. Das erste Blech ist grade abgekühlt und wir mussten gleich naschen. Ich hab mir die Kugelformerei gespart und den Teig gleich mit der Gerda aufgespritzt. Ging sehr gut.
Danke noch mal für das tolle Rezept
Danke noch mal für das tolle Rezept
19.04.2011 23:14
Genau das Richtige für Marzipan Liebhaber :) Die wird es auf jeden Fall nochmal geben!
Lg
Lg
Ela2809
sagt:
sagt: 24.07.2011 18:42
Habe die Kugeln für heute zum Kaffee gemacht,weil unter den Besuchern absolute Marzipanliebhaber sind.Ich habe die Kugeln vor`m Backen in gehackte Mandeln gewälzt und nach dem Backen teils in Zartbitterschokolade getaucht bzw. besprenkelt.Kamen super an und es ist nicht ein Kügelchen übrige geblieben!Danke!
knatzel
sagt:
sagt: 19.11.2011 07:42
Kann mir bitte jemand sagen, wie lange man sie lagern kann und in was für einem Behälter? Brauche sie erst in 2 Wochen für den Nikolausmarkt, wollte aber heute schon mit dem Backen beginnen.
24.11.2011 19:12
Hallo,
ich bin froh, gleich die doppelte Menge gemacht zu haben. Die sind ja so lecker. Da die Mandelblättchen nicht ganz gereicht hatten, wurde der Rest in gehackten Mandeln gewälzt. Sehr empfehlenswert!
LG Petra
ich bin froh, gleich die doppelte Menge gemacht zu haben. Die sind ja so lecker. Da die Mandelblättchen nicht ganz gereicht hatten, wurde der Rest in gehackten Mandeln gewälzt. Sehr empfehlenswert!
LG Petra
Budellmaus
sagt:
sagt: 25.11.2011 14:01
Hallo,
ich hatte einen riesen Berg Marzipan geschenkt bekommen und hab mal gleich nach nem passenden Rezept gesucht und bin zum Glück fündig geworden. Super einfach die Kugeln und vorallem super lecker. Hab sie mit Orangenabrieb gemacht. Musste nur den Herd auf 130 Grad reduzieren, die Mandeln sind sonst schon nach 10 Min. zu braun geworden. Klasse Rezept danke!!
LG Iris
ich hatte einen riesen Berg Marzipan geschenkt bekommen und hab mal gleich nach nem passenden Rezept gesucht und bin zum Glück fündig geworden. Super einfach die Kugeln und vorallem super lecker. Hab sie mit Orangenabrieb gemacht. Musste nur den Herd auf 130 Grad reduzieren, die Mandeln sind sonst schon nach 10 Min. zu braun geworden. Klasse Rezept danke!!
LG Iris
knatzel
sagt:
sagt: 26.11.2011 12:45
Habe die Kekse vor 3 Tagen gemacht und muss heute schon welche nachbacken!
Kollegen waren mehr als begeistert, selbst unsere Köchin (schlesische Seele, die auf ihre eigenen Rezepte schwört) hat mich ums Rezept gebeten und will sie jetzt auch versuchen.
Herstellung recht einfach, habe aber Kokosrapsel statt Mandel zum "panieren" genommen, schmeckt auch klasse
Kollegen waren mehr als begeistert, selbst unsere Köchin (schlesische Seele, die auf ihre eigenen Rezepte schwört) hat mich ums Rezept gebeten und will sie jetzt auch versuchen.
Herstellung recht einfach, habe aber Kokosrapsel statt Mandel zum "panieren" genommen, schmeckt auch klasse
dancun1
sagt:
sagt: 26.11.2011 13:08
Super lecker, die erste Fuhre íst schon fast aufgegessen, da musste ich schon gleich die nächste machen, damit sie nicht ausgehen! Ich habe aber anscheinend zu große Kugeln geformt. Habe bei der doppelten Zutatenmenge ca. 30 Kugeln erhalten.
Katzenmutter79
sagt:
sagt: 28.11.2011 10:29
Danke für das tolle Rezept !!! Sind sehr gut angekommen :-)
Leider ist mir das 1. Blech zu dunkel geworden. Musste meinen Ofen auf 150°C und Backzeit war 15 Minuten.
Leider ist mir das 1. Blech zu dunkel geworden. Musste meinen Ofen auf 150°C und Backzeit war 15 Minuten.
gloryous 
sagt:
sagt: 05.12.2011 11:16
Hallo!
Ich habe die Marzipan-Kugeln am Wochenende gebacken, da mein Freund Marzipan liebt. Die Marzipan-Kugeln sind wirklich perfekt!
Jedoch habe ich das Bittermandelöl weggelassen, da ich diese Backöle nicht mag, aber das ist ja reine Geschmackssache. Ich habe übrigens selbst gemachtes Marzipan verwendet, dass ich nach diesem Rezept gemacht habe:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1563691263887054/Marzipan-selbst-gemacht.html
Die Kugeln sind auch mit feuchten Händen gut zu verarbeiten.
Bei den Mandelblättchen habe ich nur ca. die halbe Menge gebraucht. Hätte ich das vorher gewusst, hätte ich gleich die doppelte Menge gemacht ;)
Vielen Dank für das perfekte Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe die Marzipan-Kugeln am Wochenende gebacken, da mein Freund Marzipan liebt. Die Marzipan-Kugeln sind wirklich perfekt!
Jedoch habe ich das Bittermandelöl weggelassen, da ich diese Backöle nicht mag, aber das ist ja reine Geschmackssache. Ich habe übrigens selbst gemachtes Marzipan verwendet, dass ich nach diesem Rezept gemacht habe:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1563691263887054/Marzipan-selbst-gemacht.html
Die Kugeln sind auch mit feuchten Händen gut zu verarbeiten.
Bei den Mandelblättchen habe ich nur ca. die halbe Menge gebraucht. Hätte ich das vorher gewusst, hätte ich gleich die doppelte Menge gemacht ;)
Vielen Dank für das perfekte Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
monimichi2802
sagt:
sagt: 24.12.2011 11:18
Hab das ganze mit Xucker/Xylitol gemacht. Sehr gut!!!
Lecker!
200g selbstgemachtes Marzipan (Mandeln, Puderxucker, Öl)
1 Eiweiß
ca. 3El Dinkelvollkornmehl
gemalene Mandeln dazu bis der Teig klebrig aber einigermaßen formbar war.
Kugeln in gem. Mandeln gerollt.
Ergebnis: klein kugelig fest lecker
Lecker!
200g selbstgemachtes Marzipan (Mandeln, Puderxucker, Öl)
1 Eiweiß
ca. 3El Dinkelvollkornmehl
gemalene Mandeln dazu bis der Teig klebrig aber einigermaßen formbar war.
Kugeln in gem. Mandeln gerollt.
Ergebnis: klein kugelig fest lecker
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LG; Katja
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