Aus den Zutaten für den Knetteig zuerst mit dem Handrührgerät, dann auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, eventuell etwas kalt stellen.
Teig ausrollen und in einer gefetteten Springform zu Rand und Boden auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backpapier auf den Teig legen und die Hülsenfrüchte etwa 2 cm hoch einfüllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 200°C, Umluft 180°C und Gas Stufe 3-4 etwa 15 -25 Minuten backen.
Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und den Boden noch weitere 5 - 10 Minuten backen.
Erkalten lassen und einen Tortenring um den Boden stellen.
Für die Füllung die Birnen abtropfen lassen, 250 ml vom aufgefangenen Saft aufheben.
Die Birnen fein würfeln.
Aus Puddingpulver, Zucker und den Säften einen Pudding kochen.
Die Birnenwürfel unterheben und die Masse auf den Boden geben. Klarsichtfolie direkt auf die Füllung legen und die Torte etwa 2 - 3 Std kalt stellen, bis der Pudding erkaltet ist.
Folie entfernen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, auf die Birnenmasse geben und glatt streichen. Eierlikör mit Schmand und Saucenpulver verrühren und auf der Sahne verteilen.
So lange kalt stellen, bis die Eierlikörmasse fest geworden ist. Tortenring entfernen.