Henglein
Rama Cremefine
| Eier in scharfer Tomatensauce
| 2 | Zwiebel(n), rot |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Möhre(n) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 2 | Chilischote(n), rot |
| 50 g | Speck, durchwachsen, oder Pancetta |
| 2 EL | Olivenöl |
| 800 g | Tomate(n), geschält |
| 125 ml | Wein, rot, trocken, oder Fleischbrühe |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer, 1 Prise Zucker | |
| 8 | Ei(er) (Größe S) |
| ½ Bund | Petersilie |
| 2 Zweig/e | Rosmarin oder Basilikum |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. Möhre und Sellerie putzen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Chilis längs aufschneiden, putzen, entkernen, abbrausen, fein schneiden. Rosmarin oder Basilikum abbrausen, Blättchen fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden.
Öl und Speck in einer weiten Pfanne erhitzen, Speck leicht ausbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Möhre, Sellerie, Chilis und Rosmarin/Basilikum zugeben und kurz mit braten. Dosentomaten klein schneiden und zugeben. Wein oder Brühe angießen. Sauce ohne Deckel bei mittlere Hitze etwa 10 Minuten leicht einköcheln lassen.
Tomatenmark unter die Sauce mischen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Eier nacheinander aufschlagen und vorsichtig nebeneinander auf die Sauce setzen. Leicht salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten in der Sauce garen, bis die Eier gestockt sind. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, nach Belieben fein hacken und über die Eier streuen. Heiß servieren.
Dazu schmeckt Weißbrot.
Öl und Speck in einer weiten Pfanne erhitzen, Speck leicht ausbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Möhre, Sellerie, Chilis und Rosmarin/Basilikum zugeben und kurz mit braten. Dosentomaten klein schneiden und zugeben. Wein oder Brühe angießen. Sauce ohne Deckel bei mittlere Hitze etwa 10 Minuten leicht einköcheln lassen.
Tomatenmark unter die Sauce mischen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Eier nacheinander aufschlagen und vorsichtig nebeneinander auf die Sauce setzen. Leicht salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten in der Sauce garen, bis die Eier gestockt sind. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, nach Belieben fein hacken und über die Eier streuen. Heiß servieren.
Dazu schmeckt Weißbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
herz1971 
sagt:
sagt: 30.03.2007 16:37
Hallo,
mal was anderes Eier in Tomatensauce. Wir haben dazu Reis gessen. Aber ich mag da doch lieber die üblichen Senfeier.
Nicht sauer sein ;o)
Manuela
mal was anderes Eier in Tomatensauce. Wir haben dazu Reis gessen. Aber ich mag da doch lieber die üblichen Senfeier.
Nicht sauer sein ;o)
Manuela
Danke für das Rezept!
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