Waschen sie die Zucchini und die Aubergine, entfernen sie den Stiel und Blütenansatz, schneiden längs jeweils vier etwa 3-mm-dicke Scheiben, die etwa gleich groß sein sollten, aus dem Gemüse und beträufeln die Auberginenscheiben sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Vom Schafskäse schneiden sie ebenfalls 4 Scheiben ab, die etwas kleiner sein sollten als die Gemüsescheiben.

Jede Gemüsescheibe würzen sie mit Salz und Pfeffer, legen auf jede Zucchinischeibe eine Scheibe Schafskäse und darauf eine Auberginenscheibe. Heften sie die Gemüsescheiben an den Enden mit Zahnstochern zusammen, ziehen die Brätlinge dann durch das verquirlte Ei und wenden sie sie in Paniermehl. Braten sie die Brätlinge in Öl von beiden Seiten goldgelb und stellen sie
anschließend warm.

Die gepellte Zwiebel und gepellten Knoblauchzehen schneiden sie in feine Würfelchen und die restliche Zucchini in etwa 1-cm-große Stücke. Erwärmen sie das Olivenöl, schwenken die Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen darin glasig, geben dann die Zucchinistücke zu und schmoren weiter, bis diese
ebenfalls glasig sind. Gießen sie die Sahne zu, würzen mit Salz und Pfeffer und lassen etwas einkochen. Die Petersilie und Basilikumblätter hacken sie fein, geben sie in die Mischung und pürieren die Sauce mit einem Mixer.