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Holunder - Balsamico - Essig
ergibt knapp 1 Liter fertigen Essig
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Balsamico mit dem Zucker erwärmen, bis dieser geschmolzen ist. Ein Gewürzsäckchen mit Zimtstange, Pimentkörnern und Nelken in den Topf hängen und 5 Minuten köcheln lassen. Holunderbeeren dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mischung abkühlen lassen, Gewürzsäckchen entfernen und Mischung durch ein Mulltuch absieben. Anschließend in Flaschen füllen.
Schmeckt besonders gut zu kräftigen Salaten, wie z.B. Feldsalat und ist ein prima Geschenk.
Schmeckt besonders gut zu kräftigen Salaten, wie z.B. Feldsalat und ist ein prima Geschenk.
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Kommentare anderer Nutzer
Genial! In Schweizerdeutsch: "uuuuuuuuguet!"
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt auch sehr gut zu feingeschnittenem Weißkraut, geraspelten Kohlrabi und allen Arten von Blattsalat. Sieht dann halt alles rötlich aus wie Blaukraut oder rote Rüben, aber das nimmt man gerne in Kauf bei dem herrlichen Geschmack! Super!
Hallo
ist wirklich ausgesprochen lecker!! Morgen werden wir ihn das erste mal richtig mit Salat essen!!
Ist auch eine tolle Idee für ein geschnek aus der küche!!!
Gruß Charlotte die Prinzessin
ist wirklich ausgesprochen lecker!! Morgen werden wir ihn das erste mal richtig mit Salat essen!!
Ist auch eine tolle Idee für ein geschnek aus der küche!!!
Gruß Charlotte die Prinzessin
Hilfreicher Kommentar:
hallo,hmm, das ist super - fünf sterne von mir. gerade mit möhrensalat angerichtet - ein gedicht.
lg, gege1
Hallo,
sehr leckere Essigzubereitung, schade dass mein Holunder zu Ende ist, sonst hätte ich noch mehr gemacht. Ich habe allerdings weniger Zucker genommen, das tut dem Rezept aber keinen Abbruch. Schmeckt sehr fruchtig, selbst mein Mann der Holunder nicht ausstehen kann liebt den Essig. Nächstes Jahr gibt es mehr davon.
Liebe Grüsse
Narde
sehr leckere Essigzubereitung, schade dass mein Holunder zu Ende ist, sonst hätte ich noch mehr gemacht. Ich habe allerdings weniger Zucker genommen, das tut dem Rezept aber keinen Abbruch. Schmeckt sehr fruchtig, selbst mein Mann der Holunder nicht ausstehen kann liebt den Essig. Nächstes Jahr gibt es mehr davon.
Liebe Grüsse
Narde
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Rosemarywitch,echt Klasse !!!! Das kann man ja so löffeln !!! Ich habe 250 ml Saft genommen - echt prima !!
Ich habe das Holunder-Sahneeis von Bashibo gemacht und den Balsam drüber geträufelt - ein TRAUM !!!
Danke für das tolle Rezept.
Gruß
Stefan
Hallo,
hast du statt der Beeren Saft genommen? Habe ich das richtig verstanden? Ich habe nämlich noch Saft und würde das auch gerne probieren.
LG Risei
hast du statt der Beeren Saft genommen? Habe ich das richtig verstanden? Ich habe nämlich noch Saft und würde das auch gerne probieren.
LG Risei
Ein echt super Geschmack hat dieser Essig. Und die Farbe ist mal etwas anderes .
Hallo, total lecker , mein momentaner Lieblingsessig. Schade, dass ich nicht mehr gemacht habe und die
Zeit jetzt vorbei ist. Im nächsten Jahr wird das anders.
LG pfadischnuppe
Zeit jetzt vorbei ist. Im nächsten Jahr wird das anders.
LG pfadischnuppe
Hallo, den werde ich machen. Holler ist vorhanden. Danke
Super Geschenk für Feinschmecker.
LG Lisl
Super Geschenk für Feinschmecker.
LG Lisl
einfach genial!!!!!!
Damit wird jede Salatsauce was - selbst wenn man in dieser Hinsicht sooo unbegabt ist wie ich.
Außerdem ist der Essig ein klasse Geschenk - habe bislang nur begeisterte Gesichter gesehen - sogar von Kindern!!!
Vielen Dank! Nächstes Jahr werde ich Unmengen davon machen und an Weihnachtn verschenken!!!
Damit wird jede Salatsauce was - selbst wenn man in dieser Hinsicht sooo unbegabt ist wie ich.
Außerdem ist der Essig ein klasse Geschenk - habe bislang nur begeisterte Gesichter gesehen - sogar von Kindern!!!
Vielen Dank! Nächstes Jahr werde ich Unmengen davon machen und an Weihnachtn verschenken!!!
Hallo,
mal ne Frage nun Jan.2008 gibt es keinen frischen Holunder, könnte man da was mit Hollersaft vom letzten Sommer anfangen.? Wer hat einen Vorschlag oder eine Idee?????????????
mal ne Frage nun Jan.2008 gibt es keinen frischen Holunder, könnte man da was mit Hollersaft vom letzten Sommer anfangen.? Wer hat einen Vorschlag oder eine Idee?????????????
Super Rezept!
Habe leider nur zwei Fläschchen machen können (schon letzten Herbst), eine davon habe ich meiner Mutter geschenkt. Seit dem nervt sie mich, weil sie mir meine Flasche auch noch abschwatzen will. Wir verwenden den Balsamico für Salatsauchen, aber auch zum Kochen, zum marinieren, hach, den könnte man auch pur löffeln....
Wirklich gut und auch ein schönes Geschenk.
LG,
Marion
Habe leider nur zwei Fläschchen machen können (schon letzten Herbst), eine davon habe ich meiner Mutter geschenkt. Seit dem nervt sie mich, weil sie mir meine Flasche auch noch abschwatzen will. Wir verwenden den Balsamico für Salatsauchen, aber auch zum Kochen, zum marinieren, hach, den könnte man auch pur löffeln....
Wirklich gut und auch ein schönes Geschenk.
LG,
Marion
Lecker schmecker! Dafür 5 Punkte!
Habe ich schon letztes Jahr mit den letzten paar noch zu findenden Beeren ausprobiert und geht jetzt zur neuen Ernte in die "Massenproduktion".
Ich stimme Marion zu: Ein schönes Mitbringsel oder auch Geschenk in einem Präsentkorb mit selbstgemachten Leckereien.
Liebe Grüße Gabi
Habe ich schon letztes Jahr mit den letzten paar noch zu findenden Beeren ausprobiert und geht jetzt zur neuen Ernte in die "Massenproduktion".
Ich stimme Marion zu: Ein schönes Mitbringsel oder auch Geschenk in einem Präsentkorb mit selbstgemachten Leckereien.
Liebe Grüße Gabi
1A - wirklich gut, morgen wird gleich mehr Essig gekauft und nochmal Holunder gepflügt- dafür kämpft man sich gerne durch die Brennnsesseln!!! Danke für das Rezept!!! Habe im Frühjahr schon Holunderblüten-Wildrosen-Essig gemacht- auch ne feine Sache!!!
Hallo,
super Idee!
Werde mich sofort dran machen und dann melde ich mich wieder!
Liebe Grüße Clarissa aus NRW
super Idee!
Werde mich sofort dran machen und dann melde ich mich wieder!
Liebe Grüße Clarissa aus NRW
Suuuuuuper gut! Vielen Dank für die Idee.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!hatten 16,5 kg von unserem Baum im Garten dieses Jahr, die sind zu 1/3 zu Essig geworden - und alle, die ihn probiert haben sind begeistert. ICh habe allerdings die Menge des Zuckers um etwa 1/3 reduziert...
LG
Hilfreicher Kommentar:
***** PerfektIch habe dieses Rezept im letzten Jahr bereits gezaubert
und ich muss sagen, es ist obergenial- lecker- vielen Dank!
Der Holunder- Balsamico- Essig lässt sich wunderbar vielfältig verwenden.
Ich verwende ihn in diversen Chutney`s, zur Salatsosse für Wildsalate,
wie zum Löwenzahn, Gänseblümchen, Sauerampfer, Blattsalate usw. im Frühjahr
Genial schmeckt er im selbstgemachten Matjessalat mit roten Beeren,
Zwiebeln, Äpfel, Gurken, Sahne usw. schade, dass man nicht mehr als 5 Sterne geben kann! :)
Hallo,
ich kann nur sagen ein super Rezept,habe es letztes Jahr schon gemacht, auch mit Himbeeren.Habe den Balsamico jetzt schon öfters verschenkt, alle waren begeistert.Gestern habe ich das Rezept mit Brombeeren ausprobiert, ich denke er wird genauso gut ankommen.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
LG Kira
ich kann nur sagen ein super Rezept,habe es letztes Jahr schon gemacht, auch mit Himbeeren.Habe den Balsamico jetzt schon öfters verschenkt, alle waren begeistert.Gestern habe ich das Rezept mit Brombeeren ausprobiert, ich denke er wird genauso gut ankommen.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
LG Kira
Super Rezept. Habs letztes Jahr schon gemacht und dieses Jahr 3kg Holunder eingekocht.
Bin mit der Hälfte vom Zucker gut beigekommen.
SUPER REZEPT!!!
Bin mit der Hälfte vom Zucker gut beigekommen.
SUPER REZEPT!!!
wer kann mir sagen wieviel piment und nelken man nehmen sollte?
lg
julia
lg
julia
Hilfreicher Kommentar:
Hab den Balsamico gemacht und finde ihn sehr gut. Super zum Verschenken. Ich hab noch nette Etiketten dafür gebastelt (in meinem Fotoalbum, wer will darf sie gern ausdrucken und auch verwenden) und jetzt wird die Verwandtschaft damit beglückt.Schöne Rezeptidee, vielen Dank!
LG, Claudia
Hallo!
ich habe gestern abend noch den Essig gemacht.
Hat einen wunderbaren fruchtig-süß-säuerlichen Geschmack. Und die Farbe ist wunderbar.
Das nächste mal werde ich nur die hälfte des Zuckers nehmen. Denke das ist auch ausreichend.
Viele Grüße,
Nicole
ich habe gestern abend noch den Essig gemacht.
Hat einen wunderbaren fruchtig-süß-säuerlichen Geschmack. Und die Farbe ist wunderbar.
Das nächste mal werde ich nur die hälfte des Zuckers nehmen. Denke das ist auch ausreichend.
Viele Grüße,
Nicole
Hallo zusammen,
dieses Rezept interessiert mich auch, da noch einiges an Holunder am Strauch hängt. Könnt Ihr mir sagen wie viel Nelken, Stangenzimt und Piment Ihr verwendet habt.
Danke Euch und lieben Gruß
Pusteblume
dieses Rezept interessiert mich auch, da noch einiges an Holunder am Strauch hängt. Könnt Ihr mir sagen wie viel Nelken, Stangenzimt und Piment Ihr verwendet habt.
Danke Euch und lieben Gruß
Pusteblume
Boah, wat lecker! Ich hatte nur ne Handvoll Beeren übrig - wollte eigentlich Marmelade machen. Also habe ich das Rezept komplett gedrittelt. Dank der Kommentare habe ich dann vom Zucker nur die Hälfte genommen. Gerade kühlt es ab, der Löffel wurde von mir aber schon begierig abgeschleckt. Ich freu mich jetzt schon auf den Feldsalat am WE!!
Pusteblume: Ich habe das ganz nach Gefühl gemacht. Ich hatte noch nicht mal Piment und son Gedöns und einfach Lebkuchengewürz genommen *grins* Davon ca. 1/4 Teelöffel für mein Drittelrezept.
Pusteblume: Ich habe das ganz nach Gefühl gemacht. Ich hatte noch nicht mal Piment und son Gedöns und einfach Lebkuchengewürz genommen *grins* Davon ca. 1/4 Teelöffel für mein Drittelrezept.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,auch von mir 5 Sterne! Der Essig ist sehr lecker. Allerdings habe ich aufgrund der Vorkontakte auch nur die halbe Menge Zucker genommen - Statt der Beeren 350 ml fertigen Saft.
Dieses Rezept werde ich sicher noch öfters herstellen...
Viele Grüße
elmjägerin
Hallo,
habe das Rezept gerade noch rechtzeitig entdeckt, ich habe noch sooooo viele Hollerbeeren im Garten und werde sie für diesen leckeren Essig einsetzen ;-) Bin schon sehr gespannt!!
LG und Danke für's Rezept
PettyHa
habe das Rezept gerade noch rechtzeitig entdeckt, ich habe noch sooooo viele Hollerbeeren im Garten und werde sie für diesen leckeren Essig einsetzen ;-) Bin schon sehr gespannt!!
LG und Danke für's Rezept
PettyHa
Hallo an Alle,
ich habe den Essig auch gemacht. Er schmeckt ausgezeichnet. Ich will ihn jetzt in größerer Menge herstellen.
Meine Frage ist: wie lange hält sich dieser Holunder Essig, wenn er in normale Flaschen gefüllt wird?
Vielleicht kann mir jemand dazu etwas sagen. Danke!
Dieses tolle Rezept hat mehr als 5 Punkte verdient!
ich habe den Essig auch gemacht. Er schmeckt ausgezeichnet. Ich will ihn jetzt in größerer Menge herstellen.
Meine Frage ist: wie lange hält sich dieser Holunder Essig, wenn er in normale Flaschen gefüllt wird?
Vielleicht kann mir jemand dazu etwas sagen. Danke!
Dieses tolle Rezept hat mehr als 5 Punkte verdient!
Hallo
Habe auch diesen tollen Essig hergestellt, und ihn heute zum ersten Mal probiert. Bin total begeistert.
In den naechsten Tagen wird noch mehr gemacht, da es noch einiges an Holunder gibt.
Danke nochmal, und natuerlich volle Punktzahl.
LG
becky01
Habe auch diesen tollen Essig hergestellt, und ihn heute zum ersten Mal probiert. Bin total begeistert.
In den naechsten Tagen wird noch mehr gemacht, da es noch einiges an Holunder gibt.
Danke nochmal, und natuerlich volle Punktzahl.
LG
becky01
Meine Güte....................ist der lecker
ein ganz tolles Rezept
schade, dass der Holunder bei uns
schon am Ende ist, ich hätte gerne noch mehr davon
danke für das schöne Rezept
hemmingway2
ein ganz tolles Rezept
schade, dass der Holunder bei uns
schon am Ende ist, ich hätte gerne noch mehr davon
danke für das schöne Rezept
hemmingway2
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hi Rosemarywitch,
bin heute auf dein Rezept gestoßen. Würde es gerne auch ausprobieren, da ich sehr viel Holunder habe.
Einige User haben in den Kommentaren die Frage auch schon gestellt, leider hat sie nie jemand beantwortet. Deshalb die Bitte wieviel Zimtstange, Nelken und Piment nimmst Du für das Rezept.
Über eine Antwort, würde ich mich sehr freuen.
Liebe Grüße
ruetli
bin heute auf dein Rezept gestoßen. Würde es gerne auch ausprobieren, da ich sehr viel Holunder habe.
Einige User haben in den Kommentaren die Frage auch schon gestellt, leider hat sie nie jemand beantwortet. Deshalb die Bitte wieviel Zimtstange, Nelken und Piment nimmst Du für das Rezept.
Über eine Antwort, würde ich mich sehr freuen.
Liebe Grüße
ruetli
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe den Essig heute gekocht und er schmeckt einfach nur klasse.
Ruetli, ich habe 5 Nelken und eine Zimtstange dazugegeben, Nelkenpfeffer habe ich leider nicht. Es schmeckt toll!
Jetzt habe eine Frage zum Abfüllen. Wird der Essig wirklich kalt in Flaschen gefüllt und hält sich dann?
Wäre schön eine Antwort zu bekommen, denn ich muß die Tage unbedingt nochmal so einen Essig kochen.
Danke
Goerti
Hallo,
ich habe den Essig heute gekocht und er schmeckt einfach nur klasse.
Ruetli, ich habe 5 Nelken und eine Zimtstange dazugegeben, Nelkenpfeffer habe ich leider nicht. Es schmeckt toll!
Jetzt habe eine Frage zum Abfüllen. Wird der Essig wirklich kalt in Flaschen gefüllt und hält sich dann?
Wäre schön eine Antwort zu bekommen, denn ich muß die Tage unbedingt nochmal so einen Essig kochen.
Danke
Goerti
ich habe den Essig heute gekocht und er schmeckt einfach nur klasse.
Ruetli, ich habe 5 Nelken und eine Zimtstange dazugegeben, Nelkenpfeffer habe ich leider nicht. Es schmeckt toll!
Jetzt habe eine Frage zum Abfüllen. Wird der Essig wirklich kalt in Flaschen gefüllt und hält sich dann?
Wäre schön eine Antwort zu bekommen, denn ich muß die Tage unbedingt nochmal so einen Essig kochen.
Danke
Goerti
einfach super, das ist einfach super!
Hallo,
also dieser Essig ist ja sowas von lecker!! Ich habe kurzentschlossen diesen Essig gemacht, meine bessere Hälfte meinte nur es lohnt sich nicht, denn die Sauerei wird dem sicher nicht gerecht! Ohhhh wie kann man sich täuschen. Habe zwar mal ganz kurz nicht aufgepasst und mir ist der Essig übergelaufen, war schon ne klebrige Angelegenheit, doch ich konnte echt nicht mehr aufhören zu naschen.
Allerdings hat dieser Essig doch einen Haken: nur nicht mit Ruccola oder Feldsalat essen wenn etwas helles getragen wird, denn die Spritzer hinterlassen ein dekoratives Muster auf hellen Tops ;o)
Vielen Dank für das Rezept, dieser Essig wird nächstes Jahr auf jedenfall wieder gemacht!!
Lg
Eliara71 & Chaoten
also dieser Essig ist ja sowas von lecker!! Ich habe kurzentschlossen diesen Essig gemacht, meine bessere Hälfte meinte nur es lohnt sich nicht, denn die Sauerei wird dem sicher nicht gerecht! Ohhhh wie kann man sich täuschen. Habe zwar mal ganz kurz nicht aufgepasst und mir ist der Essig übergelaufen, war schon ne klebrige Angelegenheit, doch ich konnte echt nicht mehr aufhören zu naschen.
Allerdings hat dieser Essig doch einen Haken: nur nicht mit Ruccola oder Feldsalat essen wenn etwas helles getragen wird, denn die Spritzer hinterlassen ein dekoratives Muster auf hellen Tops ;o)
Vielen Dank für das Rezept, dieser Essig wird nächstes Jahr auf jedenfall wieder gemacht!!
Lg
Eliara71 & Chaoten
Habe für das Rezept folgende Mengen verwendet:
600 ml Balsamico, dunkel
500 g Holunderbeeren
300 g Zucker
1 Stange Zimt
3 Pimentkörner
3 Nelken
Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten.
Der Oberhammer :-)
Werde nächstes Jahr mindestens die 3fache Menge herstellen. Meine Freunde werden sich freuen wenn wieder eine neue leckere Überraschung in das Geschenkpäckchen kommt, welches ich immer verschenke.
600 ml Balsamico, dunkel
500 g Holunderbeeren
300 g Zucker
1 Stange Zimt
3 Pimentkörner
3 Nelken
Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten.
Der Oberhammer :-)
Werde nächstes Jahr mindestens die 3fache Menge herstellen. Meine Freunde werden sich freuen wenn wieder eine neue leckere Überraschung in das Geschenkpäckchen kommt, welches ich immer verschenke.
Weiß jemand zufälligerweise, wo man in dieser Jahreszeit Holunderbeeren herbekommt?
:)
:)
SUPERLECKER,leider haben wir schon alles verbraucht
Hallo :)
Noch habe ich das Rezept ncht nachgekocht (daher noch keine Sterne vergeben ;) ), aber ich wollte gerne mal wissen, was macht ihr denn noch so mit den gekochten Holunder-Beeren?
Zum wegwerfen sind diese doch sicherlich zu schade. Pur essen oder weiter verarbeiten, garnieren?
Her mit euren Vorschlägen bitte :)
Noch habe ich das Rezept ncht nachgekocht (daher noch keine Sterne vergeben ;) ), aber ich wollte gerne mal wissen, was macht ihr denn noch so mit den gekochten Holunder-Beeren?
Zum wegwerfen sind diese doch sicherlich zu schade. Pur essen oder weiter verarbeiten, garnieren?
Her mit euren Vorschlägen bitte :)
Hilfreicher Kommentar:
Hi!Ich könnte mir die Beeren zum Beispiel in einer Rindsbratensauce sehr gut vorstellen!
Ein super leckeres Rezept! Vielen Dank dafür. Ich werde es mal als scharfe Variante auprobieren.
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sila
11.09.2005 12:26 Uhr