Henglein
Rama Cremefine
| Holunder - Balsamico - Essig
ergibt knapp 1 Liter fertigen Essig
)
| 600 ml | Balsamico, dunkel |
| 500 g | Holunderbeeren |
| 300 g | Zucker |
| Stange/n | Zimt |
| Piment | |
| Nelke(n) |
Zubereitung
Den Balsamico mit dem Zucker erwärmen, bis dieser geschmolzen ist. Ein Gewürzsäckchen mit Zimtstange, Pimentkörnern und Nelken in den Topf hängen und 5 Minuten köcheln lassen. Holunderbeeren dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mischung abkühlen lassen, Gewürzsäckchen entfernen und Mischung durch ein Mulltuch absieben. Anschließend in Flaschen füllen.
Schmeckt besonders gut zu kräftigen Salaten, wie z.B. Feldsalat und ist ein prima Geschenk.
Schmeckt besonders gut zu kräftigen Salaten, wie z.B. Feldsalat und ist ein prima Geschenk.
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Kommentare anderer Nutzer
mariazellner 
sagt:
sagt: 06.12.2006 11:07
Schmeckt auch sehr gut zu feingeschnittenem Weißkraut, geraspelten Kohlrabi und allen Arten von Blattsalat. Sieht dann halt alles rötlich aus wie Blaukraut oder rote Rüben, aber das nimmt man gerne in Kauf bei dem herrlichen Geschmack! Super!
Küchenprinzessin88 
sagt:
sagt: 24.08.2007 13:50
Hallo
ist wirklich ausgesprochen lecker!! Morgen werden wir ihn das erste mal richtig mit Salat essen!!
Ist auch eine tolle Idee für ein geschnek aus der küche!!!
Gruß Charlotte die Prinzessin
ist wirklich ausgesprochen lecker!! Morgen werden wir ihn das erste mal richtig mit Salat essen!!
Ist auch eine tolle Idee für ein geschnek aus der küche!!!
Gruß Charlotte die Prinzessin
gege1 
sagt:
sagt: 24.08.2007 14:22
hallo,
hmm, das ist super - fünf sterne von mir. gerade mit möhrensalat angerichtet - ein gedicht.
lg, gege1
hmm, das ist super - fünf sterne von mir. gerade mit möhrensalat angerichtet - ein gedicht.
lg, gege1
narde 
sagt:
sagt: 29.08.2007 07:32
Hallo,
sehr leckere Essigzubereitung, schade dass mein Holunder zu Ende ist, sonst hätte ich noch mehr gemacht. Ich habe allerdings weniger Zucker genommen, das tut dem Rezept aber keinen Abbruch. Schmeckt sehr fruchtig, selbst mein Mann der Holunder nicht ausstehen kann liebt den Essig. Nächstes Jahr gibt es mehr davon.
Liebe Grüsse
Narde
sehr leckere Essigzubereitung, schade dass mein Holunder zu Ende ist, sonst hätte ich noch mehr gemacht. Ich habe allerdings weniger Zucker genommen, das tut dem Rezept aber keinen Abbruch. Schmeckt sehr fruchtig, selbst mein Mann der Holunder nicht ausstehen kann liebt den Essig. Nächstes Jahr gibt es mehr davon.
Liebe Grüsse
Narde
StMenken64 
sagt:
sagt: 07.09.2007 09:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Rosemarywitch,
echt Klasse !!!! Das kann man ja so löffeln !!! Ich habe 250 ml Saft genommen - echt prima !!
Ich habe das Holunder-Sahneeis von Bashibo gemacht und den Balsam drüber geträufelt - ein TRAUM !!!
Danke für das tolle Rezept.
Gruß
Stefan
echt Klasse !!!! Das kann man ja so löffeln !!! Ich habe 250 ml Saft genommen - echt prima !!
Ich habe das Holunder-Sahneeis von Bashibo gemacht und den Balsam drüber geträufelt - ein TRAUM !!!
Danke für das tolle Rezept.
Gruß
Stefan
26.11.2009 15:52
katjabike
sagt:
sagt: 23.09.2007 20:14
Ein echt super Geschmack hat dieser Essig. Und die Farbe ist mal etwas anderes .
pfadischnuppe
sagt:
sagt: 30.09.2007 20:44
Hallo, total lecker , mein momentaner Lieblingsessig. Schade, dass ich nicht mehr gemacht habe und die
Zeit jetzt vorbei ist. Im nächsten Jahr wird das anders.
LG pfadischnuppe
Zeit jetzt vorbei ist. Im nächsten Jahr wird das anders.
LG pfadischnuppe
Kochmaus1000 
sagt:
sagt: 06.10.2007 09:25
Hallo, den werde ich machen. Holler ist vorhanden. Danke
Super Geschenk für Feinschmecker.
LG Lisl
Super Geschenk für Feinschmecker.
LG Lisl
Nouche2000 
sagt:
sagt: 21.11.2007 23:07
einfach genial!!!!!!
Damit wird jede Salatsauce was - selbst wenn man in dieser Hinsicht sooo unbegabt ist wie ich.
Außerdem ist der Essig ein klasse Geschenk - habe bislang nur begeisterte Gesichter gesehen - sogar von Kindern!!!
Vielen Dank! Nächstes Jahr werde ich Unmengen davon machen und an Weihnachtn verschenken!!!
Damit wird jede Salatsauce was - selbst wenn man in dieser Hinsicht sooo unbegabt ist wie ich.
Außerdem ist der Essig ein klasse Geschenk - habe bislang nur begeisterte Gesichter gesehen - sogar von Kindern!!!
Vielen Dank! Nächstes Jahr werde ich Unmengen davon machen und an Weihnachtn verschenken!!!
crosscook
sagt:
sagt: 12.01.2008 08:54
Hallo,
mal ne Frage nun Jan.2008 gibt es keinen frischen Holunder, könnte man da was mit Hollersaft vom letzten Sommer anfangen.? Wer hat einen Vorschlag oder eine Idee?????????????
mal ne Frage nun Jan.2008 gibt es keinen frischen Holunder, könnte man da was mit Hollersaft vom letzten Sommer anfangen.? Wer hat einen Vorschlag oder eine Idee?????????????
Pebbles25
sagt:
sagt: 28.05.2008 10:40
Super Rezept!
Habe leider nur zwei Fläschchen machen können (schon letzten Herbst), eine davon habe ich meiner Mutter geschenkt. Seit dem nervt sie mich, weil sie mir meine Flasche auch noch abschwatzen will. Wir verwenden den Balsamico für Salatsauchen, aber auch zum Kochen, zum marinieren, hach, den könnte man auch pur löffeln....
Wirklich gut und auch ein schönes Geschenk.
LG,
Marion
Habe leider nur zwei Fläschchen machen können (schon letzten Herbst), eine davon habe ich meiner Mutter geschenkt. Seit dem nervt sie mich, weil sie mir meine Flasche auch noch abschwatzen will. Wir verwenden den Balsamico für Salatsauchen, aber auch zum Kochen, zum marinieren, hach, den könnte man auch pur löffeln....
Wirklich gut und auch ein schönes Geschenk.
LG,
Marion
migaweki 
sagt:
sagt: 21.08.2008 12:54
Lecker schmecker! Dafür 5 Punkte!
Habe ich schon letztes Jahr mit den letzten paar noch zu findenden Beeren ausprobiert und geht jetzt zur neuen Ernte in die "Massenproduktion".
Ich stimme Marion zu: Ein schönes Mitbringsel oder auch Geschenk in einem Präsentkorb mit selbstgemachten Leckereien.
Liebe Grüße Gabi
Habe ich schon letztes Jahr mit den letzten paar noch zu findenden Beeren ausprobiert und geht jetzt zur neuen Ernte in die "Massenproduktion".
Ich stimme Marion zu: Ein schönes Mitbringsel oder auch Geschenk in einem Präsentkorb mit selbstgemachten Leckereien.
Liebe Grüße Gabi
JuliKocht
sagt:
sagt: 14.09.2008 20:08
1A - wirklich gut, morgen wird gleich mehr Essig gekauft und nochmal Holunder gepflügt- dafür kämpft man sich gerne durch die Brennnsesseln!!! Danke für das Rezept!!! Habe im Frühjahr schon Holunderblüten-Wildrosen-Essig gemacht- auch ne feine Sache!!!
06onkel
sagt:
sagt: 10.10.2008 15:51
Hallo,
super Idee!
Werde mich sofort dran machen und dann melde ich mich wieder!
Liebe Grüße Clarissa aus NRW
super Idee!
Werde mich sofort dran machen und dann melde ich mich wieder!
Liebe Grüße Clarissa aus NRW
gigo6677
sagt:
sagt: 05.12.2008 15:44
Suuuuuuper gut! Vielen Dank für die Idee.
kaffeetussi
sagt:
sagt: 12.12.2008 19:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
hatten 16,5 kg von unserem Baum im Garten dieses Jahr, die sind zu 1/3 zu Essig geworden - und alle, die ihn probiert haben sind begeistert. ICh habe allerdings die Menge des Zuckers um etwa 1/3 reduziert...
LG
hatten 16,5 kg von unserem Baum im Garten dieses Jahr, die sind zu 1/3 zu Essig geworden - und alle, die ihn probiert haben sind begeistert. ICh habe allerdings die Menge des Zuckers um etwa 1/3 reduziert...
LG
Sabsyspecial
sagt:
sagt: 11.08.2009 11:10
Hilfreicher Kommentar:
***** Perfekt
Ich habe dieses Rezept im letzten Jahr bereits gezaubert
und ich muss sagen, es ist obergenial- lecker- vielen Dank!
Der Holunder- Balsamico- Essig lässt sich wunderbar vielfältig verwenden.
Ich verwende ihn in diversen Chutney`s, zur Salatsosse für Wildsalate,
wie zum Löwenzahn, Gänseblümchen, Sauerampfer, Blattsalate usw. im Frühjahr
Genial schmeckt er im selbstgemachten Matjessalat mit roten Beeren,
Zwiebeln, Äpfel, Gurken, Sahne usw. schade, dass man nicht mehr als 5 Sterne geben kann! :)
Ich habe dieses Rezept im letzten Jahr bereits gezaubert
und ich muss sagen, es ist obergenial- lecker- vielen Dank!
Der Holunder- Balsamico- Essig lässt sich wunderbar vielfältig verwenden.
Ich verwende ihn in diversen Chutney`s, zur Salatsosse für Wildsalate,
wie zum Löwenzahn, Gänseblümchen, Sauerampfer, Blattsalate usw. im Frühjahr
Genial schmeckt er im selbstgemachten Matjessalat mit roten Beeren,
Zwiebeln, Äpfel, Gurken, Sahne usw. schade, dass man nicht mehr als 5 Sterne geben kann! :)
kirablau
sagt:
sagt: 14.08.2009 07:17
Hallo,
ich kann nur sagen ein super Rezept,habe es letztes Jahr schon gemacht, auch mit Himbeeren.Habe den Balsamico jetzt schon öfters verschenkt, alle waren begeistert.Gestern habe ich das Rezept mit Brombeeren ausprobiert, ich denke er wird genauso gut ankommen.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
LG Kira
ich kann nur sagen ein super Rezept,habe es letztes Jahr schon gemacht, auch mit Himbeeren.Habe den Balsamico jetzt schon öfters verschenkt, alle waren begeistert.Gestern habe ich das Rezept mit Brombeeren ausprobiert, ich denke er wird genauso gut ankommen.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
LG Kira
Keks-hat-Hunger
sagt:
sagt: 19.08.2009 20:27
Super Rezept. Habs letztes Jahr schon gemacht und dieses Jahr 3kg Holunder eingekocht.
Bin mit der Hälfte vom Zucker gut beigekommen.
SUPER REZEPT!!!
Bin mit der Hälfte vom Zucker gut beigekommen.
SUPER REZEPT!!!
jjbvk
sagt:
sagt: 20.08.2009 09:49
wer kann mir sagen wieviel piment und nelken man nehmen sollte?
lg
julia
lg
julia
Claudiaj
sagt:
sagt: 26.08.2009 13:11
Hilfreicher Kommentar:
Hab den Balsamico gemacht und finde ihn sehr gut. Super zum Verschenken. Ich hab noch nette Etiketten dafür gebastelt (in meinem Fotoalbum, wer will darf sie gern ausdrucken und auch verwenden) und jetzt wird die Verwandtschaft damit beglückt.
Schöne Rezeptidee, vielen Dank!
LG, Claudia
Schöne Rezeptidee, vielen Dank!
LG, Claudia
Nicoletta8
sagt:
sagt: 01.09.2009 08:55
Hallo!
ich habe gestern abend noch den Essig gemacht.
Hat einen wunderbaren fruchtig-süß-säuerlichen Geschmack. Und die Farbe ist wunderbar.
Das nächste mal werde ich nur die hälfte des Zuckers nehmen. Denke das ist auch ausreichend.
Viele Grüße,
Nicole
ich habe gestern abend noch den Essig gemacht.
Hat einen wunderbaren fruchtig-süß-säuerlichen Geschmack. Und die Farbe ist wunderbar.
Das nächste mal werde ich nur die hälfte des Zuckers nehmen. Denke das ist auch ausreichend.
Viele Grüße,
Nicole
Pusteblume2
sagt:
sagt: 04.09.2009 13:42
Hallo zusammen,
dieses Rezept interessiert mich auch, da noch einiges an Holunder am Strauch hängt. Könnt Ihr mir sagen wie viel Nelken, Stangenzimt und Piment Ihr verwendet habt.
Danke Euch und lieben Gruß
Pusteblume
dieses Rezept interessiert mich auch, da noch einiges an Holunder am Strauch hängt. Könnt Ihr mir sagen wie viel Nelken, Stangenzimt und Piment Ihr verwendet habt.
Danke Euch und lieben Gruß
Pusteblume
walterchen
sagt:
sagt: 09.09.2009 22:20
Boah, wat lecker! Ich hatte nur ne Handvoll Beeren übrig - wollte eigentlich Marmelade machen. Also habe ich das Rezept komplett gedrittelt. Dank der Kommentare habe ich dann vom Zucker nur die Hälfte genommen. Gerade kühlt es ab, der Löffel wurde von mir aber schon begierig abgeschleckt. Ich freu mich jetzt schon auf den Feldsalat am WE!!
Pusteblume: Ich habe das ganz nach Gefühl gemacht. Ich hatte noch nicht mal Piment und son Gedöns und einfach Lebkuchengewürz genommen *grins* Davon ca. 1/4 Teelöffel für mein Drittelrezept.
Pusteblume: Ich habe das ganz nach Gefühl gemacht. Ich hatte noch nicht mal Piment und son Gedöns und einfach Lebkuchengewürz genommen *grins* Davon ca. 1/4 Teelöffel für mein Drittelrezept.
13.09.2009 14:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auch von mir 5 Sterne! Der Essig ist sehr lecker. Allerdings habe ich aufgrund der Vorkontakte auch nur die halbe Menge Zucker genommen - Statt der Beeren 350 ml fertigen Saft.
Dieses Rezept werde ich sicher noch öfters herstellen...
Viele Grüße
elmjägerin
auch von mir 5 Sterne! Der Essig ist sehr lecker. Allerdings habe ich aufgrund der Vorkontakte auch nur die halbe Menge Zucker genommen - Statt der Beeren 350 ml fertigen Saft.
Dieses Rezept werde ich sicher noch öfters herstellen...
Viele Grüße
elmjägerin
15.09.2009 08:18
Hallo,
habe das Rezept gerade noch rechtzeitig entdeckt, ich habe noch sooooo viele Hollerbeeren im Garten und werde sie für diesen leckeren Essig einsetzen ;-) Bin schon sehr gespannt!!
LG und Danke für's Rezept
PettyHa
habe das Rezept gerade noch rechtzeitig entdeckt, ich habe noch sooooo viele Hollerbeeren im Garten und werde sie für diesen leckeren Essig einsetzen ;-) Bin schon sehr gespannt!!
LG und Danke für's Rezept
PettyHa
FrauWinter
sagt:
sagt: 16.09.2009 07:10
Hallo an Alle,
ich habe den Essig auch gemacht. Er schmeckt ausgezeichnet. Ich will ihn jetzt in größerer Menge herstellen.
Meine Frage ist: wie lange hält sich dieser Holunder Essig, wenn er in normale Flaschen gefüllt wird?
Vielleicht kann mir jemand dazu etwas sagen. Danke!
Dieses tolle Rezept hat mehr als 5 Punkte verdient!
ich habe den Essig auch gemacht. Er schmeckt ausgezeichnet. Ich will ihn jetzt in größerer Menge herstellen.
Meine Frage ist: wie lange hält sich dieser Holunder Essig, wenn er in normale Flaschen gefüllt wird?
Vielleicht kann mir jemand dazu etwas sagen. Danke!
Dieses tolle Rezept hat mehr als 5 Punkte verdient!
becky01
sagt:
sagt: 16.09.2009 15:38
Hallo
Habe auch diesen tollen Essig hergestellt, und ihn heute zum ersten Mal probiert. Bin total begeistert.
In den naechsten Tagen wird noch mehr gemacht, da es noch einiges an Holunder gibt.
Danke nochmal, und natuerlich volle Punktzahl.
LG
becky01
Habe auch diesen tollen Essig hergestellt, und ihn heute zum ersten Mal probiert. Bin total begeistert.
In den naechsten Tagen wird noch mehr gemacht, da es noch einiges an Holunder gibt.
Danke nochmal, und natuerlich volle Punktzahl.
LG
becky01
18.09.2009 22:05
Meine Güte....................ist der lecker
ein ganz tolles Rezept
schade, dass der Holunder bei uns
schon am Ende ist, ich hätte gerne noch mehr davon
danke für das schöne Rezept
hemmingway2
ein ganz tolles Rezept
schade, dass der Holunder bei uns
schon am Ende ist, ich hätte gerne noch mehr davon
danke für das schöne Rezept
hemmingway2
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Die neusten Kommentare:
Ostfriesin1
sagt:
sagt: 13.04.2011 00:02
Ein liebes "Hallo" an Alle,
nimmt man für dieses (unglaublich lecker klingende Rezept) fertig gekauften Balsamico-Essig, oder stellt Ihr ihn extra dafür her? - Und wenn JA, dann WIE ???
LG aus HH von Molly
nimmt man für dieses (unglaublich lecker klingende Rezept) fertig gekauften Balsamico-Essig, oder stellt Ihr ihn extra dafür her? - Und wenn JA, dann WIE ???
LG aus HH von Molly
skorpion66
sagt:
sagt: 26.04.2011 10:42
Hallo,
habe die Reduktion für Ostern gemacht:
500 ml Holundersaft, 500 ml Balsamico und 180 g Zucker.
Das ganze so lange gekocht, bis es wieder in die 1/2 l - Essigflasche gepaßt hat.
Hmmmmmmmmm.....
Gruß
skorpion66
habe die Reduktion für Ostern gemacht:
500 ml Holundersaft, 500 ml Balsamico und 180 g Zucker.
Das ganze so lange gekocht, bis es wieder in die 1/2 l - Essigflasche gepaßt hat.
Hmmmmmmmmm.....
Gruß
skorpion66
tim_kocht
sagt:
sagt: 04.08.2011 19:33
Sehr lecker aber für meinen Geschmack dürfe der Essig aber noch etwas saurer sein.
Kann ich in den fertigen Essig noch Limettensaft zugeben?
Habe auch nur die Hälfte an Zucker verwendet.
Gruß Tim
Kann ich in den fertigen Essig noch Limettensaft zugeben?
Habe auch nur die Hälfte an Zucker verwendet.
Gruß Tim
06.09.2011 21:05
Hallo,
durch einen Thread in einer meiner Gruppen bin ich auf dieses geniale Rezept gestoßen.
Heute habe ich nun schon mal die angegebene Menge gemacht. Der Balsamico schmeckt einfach nur lecker. Jetzt hoffe ich Göga wird mi noch die ganz oben hängenden Beeren ernten. Dann wird soviel wie möglich gemacht.
Werde es auch mit anderen Früchten testen.
Danke für das wundervolle Rezept.
lg Bibi
durch einen Thread in einer meiner Gruppen bin ich auf dieses geniale Rezept gestoßen.
Heute habe ich nun schon mal die angegebene Menge gemacht. Der Balsamico schmeckt einfach nur lecker. Jetzt hoffe ich Göga wird mi noch die ganz oben hängenden Beeren ernten. Dann wird soviel wie möglich gemacht.
Werde es auch mit anderen Früchten testen.
Danke für das wundervolle Rezept.
lg Bibi
06.09.2011 21:07
Herzlichen Dank auch an
Claudiaj.
Ich werde mir deine Ettiketten ausdrucken und auf meine Fläschchen kleben. Das sieht bestimmt besonders schön aus.
lg Bibi
Claudiaj.
Ich werde mir deine Ettiketten ausdrucken und auf meine Fläschchen kleben. Das sieht bestimmt besonders schön aus.
lg Bibi
laggelin
sagt:
sagt: 12.09.2011 16:28
sehr sehr lecker, Danke für das tolle Rezept. Da hat sich die Arbeit mit den Holunderbeeeren entsaften wirklich gelohnt. Habe auch weniger Zucker genommen, da mein Balsamico schon ziemlich süßlich ist.
Meine Freunde sind auch begeistert, so ein Geschenk kommt bei allen super an.
LG laggelin
Meine Freunde sind auch begeistert, so ein Geschenk kommt bei allen super an.
LG laggelin
heidegeist
sagt:
sagt: 20.09.2011 13:51
Hallo rosmaryswitch,
kannst Du in etwa schreiben wie viele Zimtstangen, Nelken und Pimentkörner Du genommen hast?
Danke!
Gruß heidegeist
kannst Du in etwa schreiben wie viele Zimtstangen, Nelken und Pimentkörner Du genommen hast?
Danke!
Gruß heidegeist
Biggy66
sagt:
sagt: 21.11.2011 12:07
Einfach super! Habe mir Holunderbeeren eingefroren, so kann ich immer frischen Essig machen,auch wenn keine Saison ist!
LG Biggy
LG Biggy
Ajerkees
sagt:
sagt: 11.12.2011 10:35
Der Essig ist einfach der Oberknaller!
Leider hatte ich im Herbst nur noch einen kleinen Rest Holunderbeeren ergattern können. Nächstes Jahr gibts definitiv mehr von dem guten Stoff;-)
Habe heute Rotkohl gekocht und den Essig dazu genommen - perfekt!
Die Süße und die kräftige Farbe kommen im Rotkohl gut zu Geltung und sorgen für einen harmonischen Geschmack.
Leider hatte ich im Herbst nur noch einen kleinen Rest Holunderbeeren ergattern können. Nächstes Jahr gibts definitiv mehr von dem guten Stoff;-)
Habe heute Rotkohl gekocht und den Essig dazu genommen - perfekt!
Die Süße und die kräftige Farbe kommen im Rotkohl gut zu Geltung und sorgen für einen harmonischen Geschmack.
27.05.2012 00:46
Was mache ich, wenn ich keine Zimtstangen, sondern nur gemahlenen Zimt habe?
Kann mir da jemand einen Rat geben?
Danke
LG Fienchen96
Kann mir da jemand einen Rat geben?
Danke
LG Fienchen96
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