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Melanzane
Pasta mit Auberginensoße
Zutaten
| 3 große | Aubergine(n) |
| 2 Dose/n | Tomate(n), stückig, evt. mit Kräutern |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er), hartgekocht |
| Kräuter, italienisch | |
| Paniermehl, fein gemahlen | |
| Olivenöl | |
| 4 Port. | Nudeln (Spaghetti) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Auberginen schälen, in Streifen schneiden, salzen und beiseite stellen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und eine Zehe klein hacken. Gehackte Knoblauchzehe und die Zwiebel in Öl glasig dünsten, Tomaten und Tomatenmark dazugeben, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken. Zweite Knoblauchzehe dazupressen und köcheln lassen. Evt. etwas Zucker zugeben, um die Säure in den Tomaten auszugleichen.
Auberginen trocken tupfen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten. Anschließend mit Papiertuch das überschüssige Olivenöl von den Auberginenscheiben abtupfen. Nun die Auberginen in Paniermehl wenden und der Tomatensoße zufügen.
Eier in Würfel schneiden, vorsichtig unterziehen und die Soße gut durchziehen lassen. Spaghetti kochen und mit der Soße servieren. Mit frisch geriebenen Parmesan und Basilikumblättern garnieren.
Tipp: Wenn Reste bleiben, schmeckt die Soße als Auflauf mit Penne.
Auberginen trocken tupfen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten. Anschließend mit Papiertuch das überschüssige Olivenöl von den Auberginenscheiben abtupfen. Nun die Auberginen in Paniermehl wenden und der Tomatensoße zufügen.
Eier in Würfel schneiden, vorsichtig unterziehen und die Soße gut durchziehen lassen. Spaghetti kochen und mit der Soße servieren. Mit frisch geriebenen Parmesan und Basilikumblättern garnieren.
Tipp: Wenn Reste bleiben, schmeckt die Soße als Auflauf mit Penne.
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Kommentare anderer Nutzer
Hab die Soße schon länger gespeichert aber erst heute ausprobiert, und das sicher nicht zum letzten Mal. Freu mich, dass ich die erste positive Wertung abgeben darf :-)
Ich hab nicht ganz verstanden, warum die Auberginen in Paniermehl gewendet werden müssen, ich hab zumindest keine Kruste oder sowas gemerkt. Ist das zum binden der Soße?
1000 Dank für das tolle Rezept!
Ich hab nicht ganz verstanden, warum die Auberginen in Paniermehl gewendet werden müssen, ich hab zumindest keine Kruste oder sowas gemerkt. Ist das zum binden der Soße?
1000 Dank für das tolle Rezept!
Hallo Entenpaddel,
bin gerade durch Zufall auf dieses Rezept gestossen. Mich würde auch interessieren, warum die Auberginen in Paniermehl gewendet werden sollen. Da die Frage meines Vorgängers nun schon 1 1/2 Jahre alt ist, wäre es sicher nicht zu früh sie mal zu beantworten. Außerdem habe ich noch nie gelesen, dass Auberginen geschält werden. Könnte man das nicht auch sparen? Unter der Schale sollen ja wohl immer die meisten Vitamine sein.
Wäre schön, wenn wir eine Antwort bekommen könnten.
Danke
Maggie03
bin gerade durch Zufall auf dieses Rezept gestossen. Mich würde auch interessieren, warum die Auberginen in Paniermehl gewendet werden sollen. Da die Frage meines Vorgängers nun schon 1 1/2 Jahre alt ist, wäre es sicher nicht zu früh sie mal zu beantworten. Außerdem habe ich noch nie gelesen, dass Auberginen geschält werden. Könnte man das nicht auch sparen? Unter der Schale sollen ja wohl immer die meisten Vitamine sein.
Wäre schön, wenn wir eine Antwort bekommen könnten.
Danke
Maggie03
Hallo Maggie,
wir haben das Rezept am Samstag gekocht.
Die Auberginen musst du nicht unbedingt schälen, wenn du sie aber länger brätst, wird die Schale sehr dunkel und hart - von daher ist es doch eine gute Idee. Man wendet sie dann in Paniermehl, damit sie wohl nicht so extrem weich sind, hab ich mir aber auch gespart.
Die Menge von drei großen Auberginen ist aber eindeutig zu viel. Wir hatten drei eher mittelgroße (keine holländische Gewächshausgröße!) und haben vielleicht die Hälfte in die Soße "bekommen", mehr passte nicht hinein. Vielleicht beruht das auch auf einem Missverständnis, aber drei "große" Auberginen, wie man sie in einem deutschen Supermarkt kaufen kann, sind viel zu viel!
Ansonsten aber ein nettes Rezept!
wir haben das Rezept am Samstag gekocht.
Die Auberginen musst du nicht unbedingt schälen, wenn du sie aber länger brätst, wird die Schale sehr dunkel und hart - von daher ist es doch eine gute Idee. Man wendet sie dann in Paniermehl, damit sie wohl nicht so extrem weich sind, hab ich mir aber auch gespart.
Die Menge von drei großen Auberginen ist aber eindeutig zu viel. Wir hatten drei eher mittelgroße (keine holländische Gewächshausgröße!) und haben vielleicht die Hälfte in die Soße "bekommen", mehr passte nicht hinein. Vielleicht beruht das auch auf einem Missverständnis, aber drei "große" Auberginen, wie man sie in einem deutschen Supermarkt kaufen kann, sind viel zu viel!
Ansonsten aber ein nettes Rezept!
Hallo,
habe das Paniermehl weggelassen. Finde es gut, dass die Auberginen separat gebraten und erst dann zur Tomatensoße gegeben werden. Habe das Öl auch nicht abgetupft.
Danke für das leckere Rezept,
Jutta
habe das Paniermehl weggelassen. Finde es gut, dass die Auberginen separat gebraten und erst dann zur Tomatensoße gegeben werden. Habe das Öl auch nicht abgetupft.
Danke für das leckere Rezept,
Jutta
Das war ja mal ein wirklich köstliches Essen. Sogar meiner 1-jährigen Tochter hat es super geschmeckt.
Allerdings hab ich nur 2 Auberginen verwendet und diese auch nicht geschält.
Ich vergebe 5 Sterne. :-)
LG, Miral
Allerdings hab ich nur 2 Auberginen verwendet und diese auch nicht geschält.
Ich vergebe 5 Sterne. :-)
LG, Miral
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Oozulldsbuddlasbaa
05.12.2007 21:44 Uhr