Die Pfefferonen und den Mozzarella gut abtropfen. Schinken fein würfeln. Tomate waschen, vierteln, entkernen und mit dem Mozzarella ebenfalls würfeln. Basilikum abzupfen und in Streifen schneiden. Tomate, Schinken, Käse und Basilikum mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Pfefferonen längs einschneiden und das Kerngehäuse entfernen, mit der Mischung füllen und anrichten.