Die Hühnerfilets waschen, von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Die Mango schälen, halbieren und ein großes Stück aufheben (für die Garnitur), ansonsten in 2-cm-große Stücke schneiden. Dann die halbe Zitrone auspressen.
Butter in eine Pfanne geben, heiß werden lassen und die Filets darin scharf von jeder Seite anbraten. Dann die Hitze drosseln und die Filets garen.
In der Zwischenzeit die Mangostücke mit dem Weißwein, Zitronensaft und der Hühnerbrühe pürieren. Anschließend in einen großen Topf geben und 10 Minuten mit der Sahne einkochen lassen.
Währenddessen die Filets in schöne Scheiben schneiden. Evt. Schmand oder Creme fraiche in die Sauce geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das große Stück von der Mango in Streifen schneiden und mit den Filetscheiben und dem Mangosud anrichten.
Am besten passen Reis oder Rigatoni dazu.