| Spargelgratin
Spargel mit Choritzo
)
| 1000 g | Spargel |
| 200 g | Wurst, Choritzo oder andere Paprikawurst |
| 4 | Ei(er), hart gekochte |
| Salz und etwas Zitronensaft | |
| Für die Sauce: | |
| 50 g | Butter |
| 25 g | Mehl |
| 350 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer, frischer aus der Mühle | |
| Butter, für die Form | |
| 50 g | Käse, frisch geriebenen Manchego oder Parmesan |
| 100 g | Blauschimmelkäse, Cabrales oder einen anderen, in Scheiben |
| 1 TL | Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel in 5 bis 6 cm große Stücke schneiden. In einem Topf genügend Wasser mit Salz und Zitronensaft zum Kochen bringen, die Spargelstücke einlegen und 10 - 15 Min. kochen lassen. Herausnehmen und bei Seite stellen.
Die Choritzo in etwa 1 cm große Würfel schneiden. die Eier schälen und achteln.
Für die Sauce die Butter in einer Kasserolle zerlassen. Das Mehl darin farblos anschwitzen, die Milch zugießen und gut durchkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze 15 Min. köcheln lassen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und den Spargel mit den Choritzowürfeln und den Eierachteln einfüllen. Die Sauce darüber gießen und mit dem geriebenen Manchego bestreuen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 10 Min. backen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, den Blauschimmelkäse auf dem Spargel verteilen, die Form zurück in den Ofen stellen und das Gratin weitere 5 Min. überbacken. Mit Petersilie bestreuen.
Die Choritzo in etwa 1 cm große Würfel schneiden. die Eier schälen und achteln.
Für die Sauce die Butter in einer Kasserolle zerlassen. Das Mehl darin farblos anschwitzen, die Milch zugießen und gut durchkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze 15 Min. köcheln lassen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und den Spargel mit den Choritzowürfeln und den Eierachteln einfüllen. Die Sauce darüber gießen und mit dem geriebenen Manchego bestreuen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 10 Min. backen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, den Blauschimmelkäse auf dem Spargel verteilen, die Form zurück in den Ofen stellen und das Gratin weitere 5 Min. überbacken. Mit Petersilie bestreuen.
Kommentare anderer Nutzer
19.04.2006 22:08
was ich noch vergessen habe....
ich hab das gratin noch mit kartoffeln verfeinert. hab ein paar kartoffeln vorgekocht und die dann klein geschnitten und ins gratin hineingegeben.
lg christina
ich hab das gratin noch mit kartoffeln verfeinert. hab ein paar kartoffeln vorgekocht und die dann klein geschnitten und ins gratin hineingegeben.
lg christina
13.05.2006 20:14
Leeven Feuervogel,
da haste aber was richtig Leckeres gepostet. Suuuper. Ich hab den Becher Mehl wie es meine Art ist, noch mit Limonensaft(waren gerade da, sonst nehm ich auch Zitrone) und zwei Eigelb verfeinert und Gorgonzola genommen.
Ne schöne Jrooß
Paolo di Tartaruga
da haste aber was richtig Leckeres gepostet. Suuuper. Ich hab den Becher Mehl wie es meine Art ist, noch mit Limonensaft(waren gerade da, sonst nehm ich auch Zitrone) und zwei Eigelb verfeinert und Gorgonzola genommen.
Ne schöne Jrooß
Paolo di Tartaruga
Petronella 
sagt:
sagt: 27.05.2006 23:03
Hallo Feuervogel,
das ist wirklich ein ganz tolles Rezept. Hat uns suuuuuper geschmeckt. Nur die Eier werden wir beim nächsten Mal wahrscheinlich gegen ein paar Kartöffellchen ersetzen. Die haben uns nicht ganz so überzeugt, haben aber auch nicht jetzt unbedingt gestört. Den Gorgonzola haben wir natürlich auch drauf gemacht, toller Geschmack. Danke für das schöne Rezept, gibts bestimmt bald wieder.
Liebe Grüße Petra
das ist wirklich ein ganz tolles Rezept. Hat uns suuuuuper geschmeckt. Nur die Eier werden wir beim nächsten Mal wahrscheinlich gegen ein paar Kartöffellchen ersetzen. Die haben uns nicht ganz so überzeugt, haben aber auch nicht jetzt unbedingt gestört. Den Gorgonzola haben wir natürlich auch drauf gemacht, toller Geschmack. Danke für das schöne Rezept, gibts bestimmt bald wieder.
Liebe Grüße Petra
27.04.2007 23:07
Dieses Rezept ist mir so nachhaltig in Erinnerung geblieben, dass ich es mir für diese gerade begonnene Spargelsaison fest vorgenommen hatte. Dummerweise hab ich es letztes Jahr nicht gespeichert. Zum Glück war in einer hinteren Hirnwindung noch die Verbindung Feuervogel/Spargelgratin verbuddelt. Nach einem kleinen Hinweis auf meine Alzheimergefährdung hat Babs es aber direkt rausgerückt. Am Dienstag ist er fällig zum ersten und bestimmt nicht letzten Mal dieses Jahr. Danke Babs
Paul
Paul
27.04.2007 23:21
Lieber Paul,
es freut mich, dass ich Dir so nachhaltig im Gedächtnis geblieben bin. Gorgonzola ist natürlich auch eine sehr gute Alternative in diesem Gratin.
Ich wünsche Dir und Deiner Familie einen guten Appetit.
LG bis nächstes Jahr wenn es wieder Spargelzeit ist und Du das Rezept suchst.
Babs
es freut mich, dass ich Dir so nachhaltig im Gedächtnis geblieben bin. Gorgonzola ist natürlich auch eine sehr gute Alternative in diesem Gratin.
Ich wünsche Dir und Deiner Familie einen guten Appetit.
LG bis nächstes Jahr wenn es wieder Spargelzeit ist und Du das Rezept suchst.
Babs
schockimaus
sagt:
sagt: 28.04.2008 11:28
Hallo!
Als ich auf dem Markt frischen Spargel gesehen habe konnte ich
nicht widerstehen und habe mir´ne Ladung davon gakuaft und in deinem
Gratin verarbeitet!
Es war wirklich super lecker, das werde ich ganz bestimmt noch oft machen!
Vielen Dank
LG Schockimaus
Als ich auf dem Markt frischen Spargel gesehen habe konnte ich
nicht widerstehen und habe mir´ne Ladung davon gakuaft und in deinem
Gratin verarbeitet!
Es war wirklich super lecker, das werde ich ganz bestimmt noch oft machen!
Vielen Dank
LG Schockimaus
28.04.2008 13:10
fischerlooft 
sagt:
sagt: 08.06.2008 16:26
Hallo Feuervogel,
das Rezept ist sehr lecker. Ich hatte noch geraspelten Edamer im Haus, habe den statt Parmesan verwendet. Als Beilage habe ich noch etwas Reis gekocht.
Schöne Grüße
fischerlooft
das Rezept ist sehr lecker. Ich hatte noch geraspelten Edamer im Haus, habe den statt Parmesan verwendet. Als Beilage habe ich noch etwas Reis gekocht.
Schöne Grüße
fischerlooft
08.06.2008 17:04
02.06.2011 22:28
Hallo,
Spargel mal anders und sehr lecker ! Ich habe nichts am Rezept oder der Zubereitung ändern müssen.
LG, Angelika
Spargel mal anders und sehr lecker ! Ich habe nichts am Rezept oder der Zubereitung ändern müssen.
LG, Angelika
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Privates Kochbuch
- - Hauptspeisen: Fleisch - Fisch - Vegi u.ä. -
- 14. Gemüse satt
- probate
- Saisonküche/Spargel
- Spanien
- Gemüse - Hauptgerichte
- Aufläufe
- Hauptgerichte
- Hauptspeisen
Weitere Rezeptsammlungen
habe heute das gratin gemacht. ich bin total begeistert, es schmeckt echt lecker und ist leicht nachzukochen. ich hab grünen spargel dafür genommen und hab das gratin noch mit italienischen kräutern gewürzt. da mein freund keinen blauschimmelkäse mag, hab ich emmentaler genommen. war aber auch total lecker.
lg christina
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten