Henglein
Rama Cremefine
| Leche Frita
| ½ Liter | Milch |
| 6 EL | Maisstärke |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), die Schale (geschält, NICHT gerieben) |
| 1 Stange/n | Zimt |
| etwas | Mehl |
| 1 | Ei(er), (zum Panieren) |
| Öl (Maiskeimöl) | |
| etwas | Zucker, zum Bestreuen |
Zubereitung
Maisstärke in etwa 6 EL Milch auflösen. Restliche Milch mit den 100g Zucker, der Zitronenschale und der Zimtstange zum Kochen bringen. Wenn es anfängt zu Kochen, Zitronenschale und Zimt entfernen. Milch-Maisstärke-Mischung unter ständigem Rühren zur Milch dazugeben und nochmals aufkochen.
Eine Backform (oder ähnliches) mit kalten Wasser kurz ausspülen. Die Milch hineingeben. (Die Milch sollte dabei etwa einen Fingerbreit hoch in der Form stehen.) Vollständig erkalten lassen. Die Masse in kleine Würfelchen schneiden. Diese in Mehl und in verquirltem Ei panieren und in einer Pfanne mit heißem Maiskeimöl goldbraun frittieren. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Zucker (oder auch Puderzucker) betreuen.
Eine Backform (oder ähnliches) mit kalten Wasser kurz ausspülen. Die Milch hineingeben. (Die Milch sollte dabei etwa einen Fingerbreit hoch in der Form stehen.) Vollständig erkalten lassen. Die Masse in kleine Würfelchen schneiden. Diese in Mehl und in verquirltem Ei panieren und in einer Pfanne mit heißem Maiskeimöl goldbraun frittieren. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Zucker (oder auch Puderzucker) betreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Paddington 
sagt:
sagt: 05.01.2006 18:07
Leider weiß ich gar nicht was das ist? Bin durch Zufall drauf gestoßen, wäre nett wenn es mir mal jemand erklären könnte, und zu was ißt man es?
LG
Paddington
LG
Paddington
05.01.2006 21:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Leche Frita ist eine Süß-Speise, die man am ehesten mit Kaiserschmarren vergleichen kann.
Aber wie im Rezept beschrieben, lässt man die Masse zunächst abkühlen, um es dann zu Panieren und wie z. B. Arme Ritter in der Pfanne zu braten.
Aber es schmeckt - wie ich finde - besser und vor allem Saftiger.
Es ist einen Versuch wert... ;-)
LG, *cayetana*
Leche Frita ist eine Süß-Speise, die man am ehesten mit Kaiserschmarren vergleichen kann.
Aber wie im Rezept beschrieben, lässt man die Masse zunächst abkühlen, um es dann zu Panieren und wie z. B. Arme Ritter in der Pfanne zu braten.
Aber es schmeckt - wie ich finde - besser und vor allem Saftiger.
Es ist einen Versuch wert... ;-)
LG, *cayetana*
wodkamanu 
sagt:
sagt: 22.02.2007 20:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen!
Ich habe diese Süßspeise gestern beim Spanier gegessen. Kannte sie vorher nicht, habe mich aber vom Chef nach kurzer Beschreibung überzeugen lassen. Und ich muss sagen, dass mich dieser Nachtisch absolut überzeugt hat!!! Schmeckt etwa so wie ein Pudding mit leichtem Zimtgeschmack. Die leche frita wurde sogar noch am Tisch flambiert! Sehr schön anzuschauen und sehr lecker!!!
Kann ich nur empfehlen!
Wobei mir der Chef des Restaurants gesagt hat, dass die "Milch" nach der Zubereitung, also vorm frittieren bzw, in der Pfanne anbraten noch 24h ruhen muss. Da ich es noch nicht versucht habe kann ich dazu nichts sagen...
Ich habe diese Süßspeise gestern beim Spanier gegessen. Kannte sie vorher nicht, habe mich aber vom Chef nach kurzer Beschreibung überzeugen lassen. Und ich muss sagen, dass mich dieser Nachtisch absolut überzeugt hat!!! Schmeckt etwa so wie ein Pudding mit leichtem Zimtgeschmack. Die leche frita wurde sogar noch am Tisch flambiert! Sehr schön anzuschauen und sehr lecker!!!
Kann ich nur empfehlen!
Wobei mir der Chef des Restaurants gesagt hat, dass die "Milch" nach der Zubereitung, also vorm frittieren bzw, in der Pfanne anbraten noch 24h ruhen muss. Da ich es noch nicht versucht habe kann ich dazu nichts sagen...
Mampferli-CH-ES
sagt:
sagt: 10.08.2007 14:17
Hallo Freunde :-)
Leche Frita ist mein lieblings Dessert seit meiner Kindheit !!
Bin in Spanien gebohren und aufgewachsen, bis meine Eltern (Mutter aus Hamburg, Vater aus Zürich) als ich 14 Jahre alt war, zurück in die Schweiz wanderten...
Ich persönlich mache eine Mischung aus Zimt und Zucker zum bestreuen und nicht nur Zucker..
Dass Original ist nämlich mit Zimt und Zucker :-)
Grüsse aus der Schweiz,
Peter (Pedro:)
Leche Frita ist mein lieblings Dessert seit meiner Kindheit !!
Bin in Spanien gebohren und aufgewachsen, bis meine Eltern (Mutter aus Hamburg, Vater aus Zürich) als ich 14 Jahre alt war, zurück in die Schweiz wanderten...
Ich persönlich mache eine Mischung aus Zimt und Zucker zum bestreuen und nicht nur Zucker..
Dass Original ist nämlich mit Zimt und Zucker :-)
Grüsse aus der Schweiz,
Peter (Pedro:)
Knaeckebrot
sagt:
sagt: 10.10.2008 13:13
Schmeckt wie im Urlaub auf Fuerteventura...kann ich nur empfehlen!
fcefan00
sagt:
sagt: 16.12.2008 13:32
Hab eine Frage zur Zubereitung: Sollte sich das Mehl komplett in der Milch lösen? Bei mir klumpt es.
16.12.2008 21:28
Hilfreiche Antwort:
Hallo!
Vielleicht ist die Beschreibung in der Rezeptangabe etwas verwirrend. Mir ist eben erst aufgefallen, dass bei den Zutaten MAISMEHL und im Rezept MAISSTÄRKE steht. Da habe ich mich wohl vertippt! Richtig ist die Stärke!
Und diese sollte sich in kalter Milch eigentlich vollständig auflösen lassen!
Wenn es nicht ganz geht, evtl mit einer Gabel die Klümpchen zerdrücken.
LG, *c*
Vielleicht ist die Beschreibung in der Rezeptangabe etwas verwirrend. Mir ist eben erst aufgefallen, dass bei den Zutaten MAISMEHL und im Rezept MAISSTÄRKE steht. Da habe ich mich wohl vertippt! Richtig ist die Stärke!
Und diese sollte sich in kalter Milch eigentlich vollständig auflösen lassen!
Wenn es nicht ganz geht, evtl mit einer Gabel die Klümpchen zerdrücken.
LG, *c*
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Ich bin schon ewig auf der Suche nach dem Originalrezept.
Das wird umgehend ausprobiert!
Danke
LG
Nicci
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