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Bucatini - Salat

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Zutaten

300 g Nudeln (Bucatini)
  Salz
400 g Aubergine(n)
4 EL Olivenöl
  Pfeffer
  Paprikapulver
4  Tomate(n)
150 g Käse (Emmentaler)
2 Zehe/n Knoblauch
200 g Schmand
3 EL Mayonnaise
2 TL Kräuter, italinisch
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 690 kcal

Bucatini in kochendem Salzwasser geben und ca. 8 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Auberginen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin unter Rühren anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Käse in Würfel schneiden.
Knoblauch abziehen, zerdrücken. Mit Schmand, Mayonnaise, Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Bucatini, Auberginen, Tomaten und Käse mischen.

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