| Tofu - Miso - Suppe
Hauptgang-Suppe
)
| 250 g | Tofu |
| 1 Liter | Wasser |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 80 g | Brühe (Dashigranulat) |
| 100 g | Gewürzpaste (Miso) |
| 1 EL | Wein (Mirin - süßer Reiswein) |
Zubereitung
Den Tofu in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel schräg in ein cm lange Stücke schneiden. Wasser und Dashi im Kochtopf miteinander verrühren und dann zum Kochen bringen. Miso und Mirin in einer Schüssel miteinander verrühren und zur Brühe in den Topf geben. Die Suppe bei mittlerer Temperatur rühren, ohne sie aufkochen zu lassen, nachdem die Misopaste sich aufgelöst hat. (Überhitzung führt zu Geschmacksverlust). Die Tofuwürfel in die heiße Suppe geben und bei mittlerer Temperatur unter Rühren erhitzen. Im Teller mit den Frühlingszwiebel garnieren. Dazu schmeckt frisches Stangenbrot oder auch türkisches Fladenbrot.
Kommentare anderer Nutzer
donnalice 
sagt:
sagt: 16.02.2011 11:45
vanity 
sagt:
sagt: 12.01.2004 18:05
Hilfreicher Kommentar:
Lecker auch, wenn man die Tofuwürfel vorher in Mehl wendet und anbrät!!!
gwyn 
sagt:
sagt: 07.04.2004 22:41
lecker, lecker!
recht strange am anfang, aber nicht unangenehm!
danke für den tipp mit den angebratenen tofustücken, kam gut an!
recht strange am anfang, aber nicht unangenehm!
danke für den tipp mit den angebratenen tofustücken, kam gut an!
cv111160 
sagt:
sagt: 17.05.2004 15:29
Was bedeutet bitte
80 g Brühe (Dashigranulat)
80 g Brühe (Dashigranulat)
kyra_alex
sagt:
sagt: 30.09.2004 23:18
Würde es so gerne auch mal testen. Habe aber keine Dashibrühe gefunden. Was nun????
27.01.2005 04:42
Hallo,
Dashi zum Selbstmachen:
http://www.chefkoch.de/rezepte/55131019640074,84/Dashi.html
gruss laxmy
Dashi zum Selbstmachen:
http://www.chefkoch.de/rezepte/55131019640074,84/Dashi.html
gruss laxmy
MichèleH
sagt:
sagt: 08.02.2005 14:00
Haben die Suppe soeben ausprobiert..nicht schlecht! allerdings etwas zu stark/salzig...musste noch etwa 6-7dl Wasser nachgiessen! Gibt es versch. Konzentrationen von Miso+Dashi?!
Kann Dashi-Granulat schlecht werden? Habe eine Packung mit abgelaufenenm Datum erwischt...
Kann Dashi-Granulat schlecht werden? Habe eine Packung mit abgelaufenenm Datum erwischt...
sarah16
sagt:
sagt: 14.03.2005 21:18
welche bruehe kann man anstatt dieses fisch zeug nehmen?
cBarth
sagt:
sagt: 06.03.2006 22:03
Statt Dashi kann man auch Gemüsebrühe nehmen - schmeckt aber nicht so orginal.
Sehr lecker sind auch noch Algen in der Suppe.
Sehr lecker sind auch noch Algen in der Suppe.
AnniTheBunny
sagt:
sagt: 07.06.2006 10:37
ich hab gestern zum erstenmal miso-suppe gemacht und hab einfach noch ein paar reisnudeln und algen hinzugefügt. ich muss sagen, der geschmack war auch ohne reiswein und mit deutscher gemüsebrühe einfach genauso gut wie im restaurant, meiner meinung nach. ohne fischbrühe schmeckt die suppe allerdings nach gar nix :-(
Schräubchen 
sagt:
sagt: 26.09.2007 22:43
Habe gestern auch zum ersten Mal Miso Suppe gemacht. Hatte leider kein Dashi zur Hand und habe es mit Gemüsebrühe ersetzt und etwas mehr Miso. Als Einlage neben dem Tofu habe ich noch Frühlingszwiebeln und in dünne Streifen geschnittene Möhren genommen.
Gruß,
Liz
Gruß,
Liz
21.04.2009 20:17
Vielleicht kann ich das Thema Dashi etwas "erleuchten":
Dashi ist eine Fischbrühe, in der Regel aus Bonito-Thunfisch, und man findet sie in Asialäden bei den Japan-Sachen. Bei der Dosierung sollte man unbedingt auf die Beschreibung auf der Packung achten. Von meiner Brühe braucht man nur einen gehäuften Teelöffel pro Liter.
Es gibt auch viele Sorten Miso (mit Reis, Hirse oder Maz. usw). Faustregel: je dunkler, desto kräftiger.
Ich esse meine Miso-Suppe übrigens am liebsten mit Mandel-Nuss-Tofu, hauchdünnem Lauch und Shitake-Pilzen ;-)
Dashi ist eine Fischbrühe, in der Regel aus Bonito-Thunfisch, und man findet sie in Asialäden bei den Japan-Sachen. Bei der Dosierung sollte man unbedingt auf die Beschreibung auf der Packung achten. Von meiner Brühe braucht man nur einen gehäuften Teelöffel pro Liter.
Es gibt auch viele Sorten Miso (mit Reis, Hirse oder Maz. usw). Faustregel: je dunkler, desto kräftiger.
Ich esse meine Miso-Suppe übrigens am liebsten mit Mandel-Nuss-Tofu, hauchdünnem Lauch und Shitake-Pilzen ;-)
Melanieee1982
sagt:
sagt: 20.01.2012 19:35
Hallo, ich habe alle Rezepte die du rein gestellt hast mit der exakten Mengenangabe und Beschreibung in meinem Kochbuch Japanisch & Koreanisch.
Habe nach anderen Varianten gesucht...
Grüße
Habe nach anderen Varianten gesucht...
Grüße
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