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Kartoffelsalat
Zutaten
| 800 g | Kartoffel(n), festkochende neue |
| Salz | |
| 350 g | Bohnen, dicke |
| 2 TL | Bohnenkraut |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Champignons |
| 1 EL | Olivenöl |
| 70 g | Rucola |
| 5 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Senf, körniger |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: 335 kcal
Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Champignons putzen, abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Champignons in heißem Olivenöl ca. 5 Minuten dünsten. Rucola waschen, trocknen und dicke Stiele abzupfen.
Vinaigrette: Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Brühe und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln pellen, halbieren und je nach Größe vierteln und mit Vinaigrette verrühren. Bohnen, Champignons und Zwiebel dazugeben. Alles ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Rucola unter den Kartoffelsalat heben.
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Kommentare anderer Nutzer
Kartoffelsalat mit Bohnen kenne ich ja nun gar nicht!
Verstehe ich das richtig? Sind mit "Bohnen, dicke" die sogenannten "Acker-, Sau- oder Puffbohnen" gemeint?
DAS passt zusammen?
Liebe Grüße
GoldDrache
Mit dicken Bohnen verstehe ich die großen weißen Bohnen. Oder?
Aber wer es lieber mag kann sicherlich auch frische grüne Bohnen nehmen, schmeckt bestimmt auch super.
Besonders gut finde ich, dass es mal ein Kartoffelsalat ohne Mayonnaise ist!
Gruss, Jonie
Aber nix für uns Schwaben. An unseren Kartoffelsalat lassen wir nur Fleischbrühe, Essig, Öl, Salz und Pfeffer.
LG stuttgartpaul
LG stuttgartpaul
ICH verstehe das Rezept auch so, als seien es NICHT die dickeren weißen Bohnen wie Jonie oben annimmt.
Früher haben wir zu den dicken Bohnen "Saubohnen" gesagt. Wer schauen möchte, hier ist ein Link:
http://www.wdr.de/tv/daheimundunterwegs/service/markt/20040625.phtml
Ist bestimmt interessant - aber will ich das wirklich?
So, wie Stuttgartpaul "eingefahren" ist, bin ich es auch...
Ach, was soll's! Ich probiere es am WE aus. Muss nur noch morgen Saubohnen und Rucola besorgen.
Grüße
Rick
da die Bohnen mit Bohnenkraut gegart werden , nehme ich an, es sind grüne Bohnen, oder??
LG Petra
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GoldDrache
27.05.2005 10:19 Uhr