Florentiner Fischauflauf



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Zutaten für Portionen

450 g Blattspinat, TK (1Packung)
  Butter
200 ml süße Sahne, (1 Topf)
  Salz
  Pfeffer, frisch gemahlener
  Muskat, frisch geriebene
3 m.-große Tomate(n)
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
400 g Kabeljaufilet oder Lachsfilet, frisch oder gefroren
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Den Blattspinat und ev. den Fisch auftauen. Eine ofenfeste Auflaufform fetten, den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Blattspinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in die Auflaufform legen und mit etwas Sahne begießen. Die Fischfilets auf den Spinat legen, mit Salz würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten in Scheiben schneiden und dachziegelartig über den Fisch legen, salzen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und darüber streuen.
Die Form auf die Mittelschiene im Backofen schieben und 20-25 Minuten garen, die Tomatenscheiben sollen an den Rändern etwas angebräunt sein. Dann die Form herausnehmen, den geriebenen Käse darüber streuen und die restliche Sahne zugießen. Das Ganze nochmals im Backofen 10 Minuten überbacken.
Dazu kann man Salzkartoffeln oder Curryreis reichen.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: 500 kcal
Freischaltung: 26.05.05
Rezept-Statistiken: 51.350 (10)* gelesen
981 (0)* gespeichert
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Verfasser:

schaumloeffel Kaltmamsell


Mitglied seit 05.08.2004
408 Beiträge (ø0,14/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

schaumloeffel Kaltmamsell sagt:  
29.06.2005 11:08
Man kann das Ganze noch verfeinern indem man vor dem Überbacken noch eine Packung gekochte u. geschälte Nordseekrabben überstreut.

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7morgen  Hendlgriller sagt:  
21.08.2006 20:17
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Schaumlöffel,

statt nur mit Käse und Sahne überbacke ich das Ganze mit einer leichten Bechamelsoße über die noch etwas geriebener Käse gestreut wird. Superlecker! Eines meiner Lieblingsgerichte!

Mit Nordseekrabben ist es sicher auch lecker, aber nicht mehr "florentinisch".

LG Tamara

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schaumloeffel Kaltmamsell sagt:  
22.08.2006 00:07
Hallo Tamara,
natürlich ist eine Bechamelsauce auch eine wunderbare Alternative; ich habe Sahne und Käse gewählt, um dem Gericht etwas mehr Leichtigkeit zu geben.

Nachdem ich an die Nordsee gezogen bin, habe ich die Krabbenvariante gekocht, die hier sehr gut angekommen, aber natürlich nicht mehr original ist; deshalb habe ich dies auch nur im Zusatz erwähnt.

LG Karin

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Nikoko Tellerwäscher sagt:  
24.08.2006 10:45
Hört sich sehr gut an und werde ich heute mal kochen - aber was für ein Käse?? Steht nicht im Rezept!
Geht da auch fettarmer Streukäse von Aldi oder sollte es ein anderer (Italienischer) sein?

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Willy_Wattwurm Suppenkoch sagt:  
24.08.2006 10:52
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Schaumlöffel,
Aufläufe sind fast immer ein Gedicht, besonders wenn sie saftig aber nicht flüssig sind. Hauptfehler ist: die Aufläufe werden su hoch beschichtet und innen sind sie unansehnlich flüssig. Fisch, besonders bei dünnen Scheiben braucht eine relativ kurze Ofenzeit - damit er nicht trocken wird! Die besten Aufläufe gelingen mir in kleinen Tarteformen - die ich allerdings nicht stürze! So bekommt jeder Gast seinen eigenen Auflauf (bei Kindern sehr wichtig).
Statt der vielen Sahne kannst du auch Eier mit sauerrahm verwenden - ist etwas fettärmer und dem Fisch bekommt es sehr gut, wenn er vorher gut eingeölt wird - wird einfach saftiger!
4 Sternchen war mir deine Kombination aber wert, Spinat mit Tomaten habe ich noch nie kombiniert - vor dem nächsten Besuch wird das getestet!
LG Willy

P.S. Rotbarsch scheint im CK nicht so bekannt zu sein? Für Anfänger ein sehr sicher Fisch, für Kenner ein sehr lekkerer Fisch!

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gdaboss Hendlgriller sagt:  
24.08.2006 14:05
Hallo Willi,
Rotbarsch ist sowohl sicher als auch lecker, aber vor allen Dingen teuer.
Seelachs (Köhler) kostet die Hälfte und schmeckt ebenso gut.

LG - Peter

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xtc Kartoffelschäler sagt:  
24.08.2006 15:42
Ich finde es schon sonderbar, wenn jmd. wie Willy Wattwurm ein Rezept bewertet obschon er es nach eigenem Bekunden gar nicht nachgekocht hat...

*grübel*

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regu Küchenjunge sagt:  
24.08.2006 17:54
Hallo Schaumlöffel,
schmeckt auch gut mit Pangasiusfilet, ist nicht so teuer wie Lachs und Rotbarsch .
LG Regula

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DeNoize Tellerwäscher sagt:  
24.08.2006 17:59
Habe mich heut spontan entschieden das Rezept des Tages" mal nachzukochen... sehr zur Freude meiner Kollegen :-) Hier kam das so gut an das ich sofort ein Foto machen musste. (Ist auch schon hochgeladen) Hab noch geröstetes Baguette (Olivenöl und Parmesan drüber) dazu gereicht.

LG
Ralf

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Willy_Wattwurm Suppenkoch sagt:  
24.08.2006 19:35
@ Grübel (xtc.)
wie kann ich etwas schon wie viele CKs bewerten, wenn die es schon am Erscheinungsdatum des Rezepts als Tagesrezept gleich nachgekocht haben und bewerten? Wer mich kennt, weiß das ich mit 1-Zeilern zurückhalte!
Mich qualifiziert meine jahrzentelange Erfahrung und da bilde ich mir auch was drauf ein!
Ich habe bestimmt schon mehr Kochexperimente in die Drangtonne geschabt als andere CK'ler ein Festessen erfolgreich zubereitet haben!

@ Peter (Gdaboss)
Seelachs wächst mir hier an der Küste aus den Ohren raus, und Rotbarsch kostet auch nicht die Welt! Bei Wildlachs habe ich inzwischen Bedenken, genauuso wie bei Muscheln und Krebstieren, die in Farmen gezogen werden - dann lieber verzichten!

Vielleich fange ich auch bald an wie Altmeister SCHRAT, der Fischguru im CK (100% neidlos!), meine gelungenen Experimente abzulichten.
Die Misserfolge? Das wäre eine Marktlücke *auf dem Bauch rollen vor Lachen*.

Fisch muß man lieben um ihn mit Ehrfurcht zuzubereiten!
LG, Willy

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schaumloeffel Kaltmamsell sagt:  
25.08.2006 11:47
@nikoko

Du kannst den Käse nach Geschmack auswählen ( Gouda, Gruyère, Emmentaler oder einen Fontina - nehme ich sehr gerne), aber keinen Parmesan, der wird bitter.

LG Karin

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Rosenstrauch Tellerwäscher sagt:  
25.08.2006 16:14
Hallo schaumloeffel,

der Auflauf war einfach nur köstlich. Wir hatten Curry-Reisbällchen dazu. Vielen Dank für das Rezept. Könnt ich morgen schon wieder kochen aber dann streiken meine Jung`s.
Die mögen nämlich nicht so gern Fisch.

Liebe Grüße

Rosenstrauch

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hexe2101 Tellerwäscher sagt:  
26.08.2006 18:52
Hab das Rezept gestern mit Seeteufelfilet nachgekocht......mmmmhhhh.....sehr sehr lecker!!

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beamie Smutje sagt:  
30.08.2006 11:25
Das war sehr lecker - ich habs am Wochenende für die Schwiegers gekocht und die haben den ausgedruckten Zettel gleich eingepackt, damit sie es nachkochen können. Und sogar die Kinder haben kräftig zugelangt.

Bei uns gabs Lachs und als Käse Mozzarella.

Wir hatten Kartoffeln dazu, wurden aber kaum genommen, das nächste Mal gibts wohl nur noch Baguette oder so.

Schön fand ich auch, dass es in der Auflaufform so dekorativ aussah - macht bei Besuch auch optisch viel her.

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Romi83  Kaltmamsell sagt:  
04.09.2006 16:31
hab am Samstag das Rezept ausprobiert (mit Kabeljaufilet) und curryreis mit Krabben dazugemacht! Mein Freund und ich waren begeistert!! Wirds sicher öfters geben!

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schaumloeffel Kaltmamsell sagt:  
05.09.2006 10:28
@ DeNoize

Danke für das schöne Bild! LG Karin

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ignatia191 Kartoffelschäler sagt:  
09.09.2006 13:43
Hallo,
ich habe das Rezept heute spontan nachgekocht (Seelachs und Blattspinat in der Truhe, Tomaten und Frühlingszwiebeln im Garten) und es hat uns suuuuper geschmeckt! Ich werde es mit Sicherheit öfter zubereiten. Es war keine Abänderung nötig. Dazu gab es Kartoffelpürree.
Ich könnte es mir auch gut als Gästeessen in einer großen Form vorstellen.
Danke (auch im Namen meines Gögas :-))
Gruß ignatia

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giagl1943  Tellerwäscher sagt:  
16.09.2006 01:58
Ehrlich gesagt bin ich nicht der größte Freund von Spinat und Lachs.!!! Hab es gestern trotzdem gekocht.
Und ich muß eingestehen, daß es meiner Frau und auch mir Skeptiker ausgezeichnet geschmeckt hat.
Abweichend zum Rezept habe ich das Lachsfilet mit selbstgemachten Zitronenöl leicht eingerieben. Zum Überbacken habe ich ca 100 gr. ital. Provolone pikante geraspelt.
Meine Bewertung: hervorragend

Gruß giagl1943

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schaumloeffel Kaltmamsell sagt:  
16.10.2006 01:08
Hallo Liska,
nett, dass Du Fotos eingestellt hast, aber nach dem Backen sind die Tomaten leicht angeröstet und nach dem Überbacken mit Käse sieht das ganz bei mir mehr sehr viel krosser und weniger weich aus. Ich verwende hierzu auch eine flachere ovale Auflaufform.

LG Karin

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schaumloeffel Kaltmamsell sagt:  
02.03.2007 16:01
Hallo daja,
danke für die Fotos, so sieht der Auflauf aus!!
LG Karin

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schaumloeffel Kaltmamsell sagt:  
15.03.2007 17:34
Hallo superkirst,
danke für die schönen Bilder!!!
LG Karin

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Mari_G Kaltmamsell sagt:  
30.03.2007 22:55
Das Rezept ist wirklich super. Das gab es bei uns heute und wir waren sehr begeistert.
Ich habe frisches Lachsfilet genommen und Cocktailtomaten. Sehr lecker!

Dazu gab es ein Curry-Risotto.

Vielen Dank für das tolle Rezept!

Gruß Mari

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cookie1205  Chefkoch sagt:  
07.08.2007 14:33
Hallo Schaumloeffel

Ich habe mir gestern dein Rezept ausgesucht und heute gleich nachgekocht
Daumenhoch :-)sehr ,sehr lecker ,ein schön würziges Rezept darum 5* von mir.
Allerdings musste ich ein paar Zutaten auswechseln:
Ich habe Pangasiusfilet,Limettensaft,Lauch und an Käse Mozzarella verwendet.
Ferner Cremefine(hatte etwa nur noch 150ml) und musste mit Saurer Sahne strecken
(der hatte ich etwas Speisestärke wg ausflocken zugefügt)
dazu gab es Kartoffelpüree.
Ein paar Bilder habe ich hochgeladen.

LG Cookie1205

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binsn Smutje sagt:  
05.09.2007 20:35
Hallo, vielen Dank für das schöne Rezept, hat uns ganz toll geschmeckt und ist auch noch schnell zuzubereiten. Mein Mann meinte schon beim zweiten Bissen, dass es das jetzt öfter geben könne, vor allem weil wir uns gerade mal wieder vorgenommen haben, jetzt aber wirklich öfters Fisch zu essen.

Herzliche Grüße von Sabine

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tilly1 Smutje sagt:  
28.12.2007 11:45
Hallo und danke fürs Rezept. Wie meine Vorschreiber schon erwahnten, kann man den Fisch austauschen mit günstigeren. Sogar die Krabben kann man weglassen. Ich hatte mich ans Rezept gehalten und es war sehr lecker.
Danke nochmals.
LG Tilly

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Eicki  Chefkoch sagt:  
06.10.2008 10:19
Hallo Karin,

ein gelungener Fischauflauf, den Spinat habe ich statt mit Muskat noch mit etwas gehacktem Knoblauch gewürzt.

Lecker und unkompliziert, einfach perfekt.

L Eicki

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paehm  Chefkoch sagt:  
30.11.2008 18:46
Hallo,
dieses leckere Gericht gab es heute bei uns und das wird es wohl wieder geben, dann aber werde ich die Tipps mit dem Knofi und mit der Bechamelsoße ausprobieren, Göga war es nicht würzig genug, vielleicht noch eine italienische Kräutermischung dazu....
Danke für das Rezept
LG paehm

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Paranoid Suppenkoch sagt:  
05.12.2008 13:52
Hallo,

wir hatten heute den leckeren Fischauflauf mit Pangasiusfilet, als kleine Änderung habe ich noch Pellkartoffelscheiben in die Auflaufform geschichtet, und kann es nur weiter empfehlen, es hat alles wunderbar zusammengepasst.
Danke für das tolle Rezept!

LG Paranoid

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galatea79 Küchenjunge sagt:  
08.12.2008 09:34
Hallo,

der Auflauf war ganz ok, vom Hocker gehauen hat er uns allerdings nicht, da er uns auch nicht würzig genug war. Werde es viell. auch mal mit Bechamelsauce und Knobi probieren. Oder getrocknete Tomaten dazu.

Schade fand ich, dass der Käse in der Zutatenliste nicht angegeben war. Vielleicht hätte ein kräftiger Käse der Essen gut getan:-)

LG

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heidegeist Kartoffelschäler sagt:  
31.01.2010 23:45
Hallo schaumloeffel,

vielen Dank für das schöne Rezept. Die Gäste haben mit Appetit gegessen, für mich hätte es ein wenig ausdrucksstärker sein können. Sollte man evt. mit ein paar Scheiben Räucherlachs "nachhelfen"?
Ich werde experimentieren un dann erzählen.

LG
heidegeist

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chris08  Smutje sagt:  
17.08.2010 17:16
Ganz herzlichen Dank an Schaumlöffel für dieses Rezept! Statt Lachs kann man auch so ziemlich jeden anderen Fisch verbraten: Wir hatten Rotbarsch und der war nach knapp 30 Minuten genau richtig. Kingklip passt ebenso gut.

Dieses Gericht schmeckt nicht nur ausgesprochen lecker, es sieht auch noch richtig gut aus - ist also durchaus auch gästetauglich. Wir hatten Salat und Bratkartöffelchen aus dem Ofen dazu.

Kannze nix von sagen, wie der Ostwestfale sagt ...

Chris

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schaumloeffel Kaltmamsell sagt:  
06.09.2010 01:27
Hallo an alle,
es freut mich, dass das Rezept so gut ankommt ! Wie man den Kommentaren entnehmen kann ist der Fisch variabel und die Würzung ( Knoblauch, Muskat) ebenso.
Dieser Fischauflauf ist bei uns nach wie vor eines der liebsten Fischgerichte.

MfG
Karin

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
04.12.2010 15:49
Hallo,

die Kombination von Spinat und Tomaten beim Fisch hat mich interessiert. Bin nicht so der Spinatliebhaber, aber hier passt es wunderbar.
Die Mengen hab' ich auf unsere Bedürfnisse abgestimmt und 350 g frisches Kabeljaufilet sowie die Hälfte der anderen Zutaten + 100 g Emmentaler Käse oben drauf waren für uns Zwei genau richtig.
Es gab Curryreis dazu.
Auch in meiner länglichen Form hatte sich etwas Sud gebildet, der auch auf den Teller gewandert ist.

LG, Angelika

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