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Toskanischer Pastasalat
Zutaten
| 600 g | Penne / Rigatoni |
| 60 ml | Olivenöl |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 4 EL | Balsamico (weiß) |
| 425 g | Artischockenherzen aus dem Glas, abgetropft und geviertelt |
| 8 Scheibe/n | Schinken (Prosciutto oder Landschinken), luftgetrocknet, fein geschnitten und gehackt |
| 80 g | Tomate(n), getrocknete in Öl, abgetropft und in dünne Scheiben geschnitten |
| 15 g | Basilikum, frisches, fein gezupft |
| 70 g | Rucola, geputzt und gut abgetropft |
| 40 g | Pinienkerne, leicht geröstet |
| 50 g | Oliven, kleine schwarze |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 480 kcal
Die Rigatoni/Penne in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser nach Packungsanleitung „al dente“ kochen. Sorgfältig abtropfen und in eine große Salatschüssel geben.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten bei Mittelhitze goldgelb rösten, anschließend etwas abkühlen lassen.
Das Öl, den Knoblauch und den Essig verschlagen.
Das Dressing über die warme Pasta gießen, unterheben und etwas abkühlen lassen. Die Artischockenherzen, den Schinken, die Tomaten, das Basilikum, den Rucola, die Pinienkerne und die Oliven zugeben.
Alle Zutaten gut mischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten bei Mittelhitze goldgelb rösten, anschließend etwas abkühlen lassen.
Das Öl, den Knoblauch und den Essig verschlagen.
Das Dressing über die warme Pasta gießen, unterheben und etwas abkühlen lassen. Die Artischockenherzen, den Schinken, die Tomaten, das Basilikum, den Rucola, die Pinienkerne und die Oliven zugeben.
Alle Zutaten gut mischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich habe das Rezept ausprobiert und es ist sehr lecker!
Habe Farfalle genommen und al dente gekocht, macht auch optisch was her!
LG
Joseph!ne
ich habe das Rezept ausprobiert und es ist sehr lecker!
Habe Farfalle genommen und al dente gekocht, macht auch optisch was her!
LG
Joseph!ne
Hallo,
ich habe dieses Rezept für den Salat heute ausprobiert und freue mich, dass man es auch hier im CK findet. Ich habe nur 500g Nudeln genommen (eine ganze Tüte ist praktisch; Kochzeit betrug für al dente allerdings keine 15 Minuten.) Da das Dressing schon viel Öl enthält, habe ich getrocknete Tomaten genommen. Die Menge der Oliven wurde verdoppelt und statt kleiner schwarzer, habe ich große, in Knoblauch eingelegte Oliven gewählt, die ich in Scheiben geschnitten habe. Diesen Salat mache ich wieder.
Viele Grüße,
Lionel
ich habe dieses Rezept für den Salat heute ausprobiert und freue mich, dass man es auch hier im CK findet. Ich habe nur 500g Nudeln genommen (eine ganze Tüte ist praktisch; Kochzeit betrug für al dente allerdings keine 15 Minuten.) Da das Dressing schon viel Öl enthält, habe ich getrocknete Tomaten genommen. Die Menge der Oliven wurde verdoppelt und statt kleiner schwarzer, habe ich große, in Knoblauch eingelegte Oliven gewählt, die ich in Scheiben geschnitten habe. Diesen Salat mache ich wieder.
Viele Grüße,
Lionel
Hallo!
Gerade eben haben wir deinen Nudelsalat ausprobiert - schade, dass er so lange in der Warteschleife ausharren musste, er ist sehr köstlich!
Habe mich genau an die Rezeptangaben gehalten, am Ende nochmal mit etwas Balsamico bianco abgeschmeckt. Dazu gab es toskanisches Brot, was will man mehr? Ein bisschen wie Urlaub war das... ;-)
Danke für dein schönes Rezept, ist sicher einer der besten Nudelsalate, die ich gemacht habe und kommt garantiert wieder auf den Tisch! Bild kommt auch noch, LG, Bali-Bine
Gerade eben haben wir deinen Nudelsalat ausprobiert - schade, dass er so lange in der Warteschleife ausharren musste, er ist sehr köstlich!
Habe mich genau an die Rezeptangaben gehalten, am Ende nochmal mit etwas Balsamico bianco abgeschmeckt. Dazu gab es toskanisches Brot, was will man mehr? Ein bisschen wie Urlaub war das... ;-)
Danke für dein schönes Rezept, ist sicher einer der besten Nudelsalate, die ich gemacht habe und kommt garantiert wieder auf den Tisch! Bild kommt auch noch, LG, Bali-Bine
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Joseph!ne
06.01.2006 23:31 Uhr