Kartoffeln in der Schale garen, anschließend abschrecken, pellen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken.
Aus den restlichen trockenen Zutaten ( Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Koriander, Kümmel) ein Mehlgemisch herstellen, die durchgepressten noch heißen Kartoffeln zugeben und unter Rühren langsam die erwärmte Milch zugeben, allerdings aufpassen!!! es kommt immer auf die Qualität der Kartoffeln an, wie viel erwärmte Milch man dem Rezept zufügen darf, oftmals reichen dabei schon 300 ml Milchzugabe.
Den Teig schön lange kneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entstanden ist.
Diesen an einem zimmerwarmen Ort für 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig in zwei Hälften teilen und entweder zwei Laibe oder zwei längliche Brote daraus formen, diese auf ein gemehltes Blech setzen und nochmals 15 bis 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen auf 175 Grad, eine Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen und dann das Brot "einschießen"......bei 175 Grad für 1 Stunde backen lassen, dann rausnehmen und in ein Küchenhandtuch einschlagen.