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Artischocken - Carpaccio
Antipasti
Zutaten
| 6 | Artischocke(n), kleine italienische (notfalls aus der Dose) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 5 EL | Olivenöl |
| 6 | Tomate(n), getrocknete (in Öl eingelegt) |
| 50 g | Parmesan, (vom Stück) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 285 kcal
Die Stiele der Artischocken abtrennen, die äußeren Blätter bis zu den inneren weichen Blättern entfernen ( aus der Dose sind sie natürlich weniger aufwendig und kostengünstiger).
Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale einer Hälfte fein abreiben, dann die Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen zusammen mit dem geschälten Knoblauch fein hacken. 2-3 EL Zitronensaft mit Olivenöl cremig verrühren. Artischocken der Länge nach in ganz dünne Scheiben schneiden und auf Tellern auslegen, mit Zitronenschale und der Petersilien-Knoblauchmischung bestreuen, anschließend mit der Sauce beträufeln. Die abgetropften Tomaten in Streifchen schneiden, darüber streuen und dann das ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Als letztes den Parmesan in dünnen Spänen drüberhobeln.
Fertig ist die leckere Vorspeise, dazu gibts Weißwein und Weißbrot.
Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale einer Hälfte fein abreiben, dann die Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen zusammen mit dem geschälten Knoblauch fein hacken. 2-3 EL Zitronensaft mit Olivenöl cremig verrühren. Artischocken der Länge nach in ganz dünne Scheiben schneiden und auf Tellern auslegen, mit Zitronenschale und der Petersilien-Knoblauchmischung bestreuen, anschließend mit der Sauce beträufeln. Die abgetropften Tomaten in Streifchen schneiden, darüber streuen und dann das ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Als letztes den Parmesan in dünnen Spänen drüberhobeln.
Fertig ist die leckere Vorspeise, dazu gibts Weißwein und Weißbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
Das klingt superlecker, gerade jetzt in der Sommerzeit! Danke für das Rezept!
Ich werde allerdings wohl eher die Dosen-Artischocken nehmen, frische gibt es ja doch recht selten zu kaufen bei uns in Norddeutschland.
Gruss, Jonie
Ich werde allerdings wohl eher die Dosen-Artischocken nehmen, frische gibt es ja doch recht selten zu kaufen bei uns in Norddeutschland.
Gruss, Jonie
Ich war neugierig und bin nicht entäuscht worden.
Eine tolle Anipasta. Gehört ab sofort zu meinen Lieblingsvorspeisen.
Sah sehr schön aus und hat allen Gästen gut geschmeckt.
Habe Artischockenherzen aus der Dose genommen.
Vielen Dank
Pulsatilla
Eine tolle Anipasta. Gehört ab sofort zu meinen Lieblingsvorspeisen.
Sah sehr schön aus und hat allen Gästen gut geschmeckt.
Habe Artischockenherzen aus der Dose genommen.
Vielen Dank
Pulsatilla
Die Artischocken in dünne Scheiben zu schneiden, ist eine gute Idee, hab sie bisher immer nur halbiert und in Knoblauch, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Basilikum und Petersilie eingelegt... aber so ist es auch toll! Kommt bald auf den Tisch!!!
LG; Katja
LG; Katja
Hallöchen,
habe es Ostersonntag übrigens genau so gemacht, wie oben beschrieben! Und es ist doch ein wenig anders als ich es immer gemacht habe, und SUPER lecker!
Liebe Grüße
Katja
habe es Ostersonntag übrigens genau so gemacht, wie oben beschrieben! Und es ist doch ein wenig anders als ich es immer gemacht habe, und SUPER lecker!
Liebe Grüße
Katja
Heute hat es das bei uns (mal wieder) gegeben. Es war sehr lecker!
Wir haben es heute mit frischen Tomaten gemacht und das ganze auf ein Rucola-Bett gelegt.
Darüber gab es dann noch geröstete Pinienkerne und Walnusskerne.
Dadurch war es schön sättigend und kam sogar als Hauptspeise sehr gut zur Geltung (inklusive Olivenbrot).
Herzlichen Dank für die Anregung!
Gruss
Jonie
Wir haben es heute mit frischen Tomaten gemacht und das ganze auf ein Rucola-Bett gelegt.
Darüber gab es dann noch geröstete Pinienkerne und Walnusskerne.
Dadurch war es schön sättigend und kam sogar als Hauptspeise sehr gut zur Geltung (inklusive Olivenbrot).
Herzlichen Dank für die Anregung!
Gruss
Jonie
Super super super lecker ... alle waren begeistert, und das heißt bei pupertierenden Kids wirklich was.
Das gibt es garantiert bald wieder ...
Das gibt es garantiert bald wieder ...
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jonielady
27.05.2005 11:20 Uhr