Linsen und Spätzle mit Saiten

Ein typisch schwäbisches Gericht
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Zutaten

250 g Linsen
3/4 Liter Wasser
3 EL Öl
1 EL Tomatenmark
2 EL Essig
Karotte(n)
  Salz und Pfeffer, gem.
1 EL Fleischbrühe, klare, (Instant)
 evtl. Wein, rot
4 Paar Würste (Saitenwürstchen)
  Paprikapulver
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Karotte putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Wasser mit Öl, Tomatenmark und Essig in den Schnellkochtopf geben, Karotten zufügen und aufkochen lassen. Linsen zugeben, einmal umrühren, den Topf verschließen und die Linsen 20 Min. garen.

In der Zwischenzeit Spätzle zubereiten (ich verzichte hier auf eine Rezepteingabe, da hier bereits sehr gute Spätzle-Rezepte eingetragen wurden!).

Saitenwürstle 10 Min in heißem Wasser ziehen lassen.

Den Schnellkochtopf abkühlen lassen und öffnen. Das Linsengemüse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Fleischbrühe würzen und nach Belieben mit Rotwein abschmecken.

Saitenwürstle auf das Linsengemüse legen und das Gericht mit den Spätzle servieren.

Ein typisch schwäbisches Gericht, der Schwabe nennte es:
'Soida mit Lensa und Schpätzle'

Kommentare anderer Nutzer


Maire

06.06.2005 11:37 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

genau woschla,

ich kenne es aber nur mit einem schuß essig, ohne den wein ...
ist eines unserer lieblingsessen und echt schwäbisch ;-))

grüßle maire

kaeserea

22.02.2012 19:10 Uhr

Ja, so mache ich das auch. Und als Essig am liebsten Balsamico.

Zu dem Tomatenmark geb ich auch mal Ketchup dazu, gibt extra Geschmack.

fatzi

14.01.2014 18:04 Uhr

Also Ketchup muss wirklich nicht sein.

Bambi_83

24.11.2005 10:19 Uhr

Hallöchen,

So nach fleißigen Kochen sind bei mir auch die Linsen mit Spätzle und Saiten geglückt!
Und es ist zwar nicht mein Lieblingsgericht geworden, war aber trotzem recht lecker!
Für meinen Geschmack sollte da noch mehr Essig rein sonst war ich zufrieden

Grüßle Bambi

Pullerliese

19.06.2012 19:50 Uhr

Essig muss immer reichlich rein! Find ich auch.

baeckerin74

28.11.2005 21:52 Uhr

Hallo,
wie lande muß ich das ganze ohne Schnellkochtopf kochen ich hab nämlich keinen?
Bedake mich jetzt schon für die Antwort!!!

Gruß Bäckerin74

TexMexHex

29.11.2005 08:07 Uhr

Hallo Böckerin74,

Du kannst die Linsen auch in einem normalen Topf zubereiten. Und zwar eigentlich genauso, wie oben beschrieben... Den Topf "verschließt" Du mit einem Deckel und läßt die Linsen 20 Minuten garen und dann nimmst Du den Deckel ab, würzt, schmeckst ab usw.

Liebe Grüße,
TexMexHex

Tscho

31.12.2005 12:55 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo, tut mir leid aber das ist echt nicht das schwäbische Rezept fffür Linsa und Schpätzla mit Soitawirscht. Ich als Originaler Oberschwabe(Altshausen), habe es Probiert und muss sagen ausser den würsten hat es nichts mit dem orginal zu tun. tut mir echt leid. aber tomatenmark hat da nichts verloren, und ohne einbrenne kann es gar nicht schmecken.
Viele Grüsse aus dem herz von Württemberg

xanadou21

15.06.2008 21:39 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich muss jetzt hierzu auch noch schnell was schreiben. Ich wohne zwar nicht mehr im Schwaben Land aber dieses Rezept hat überhaupt nichts mit den Originalen Linsen mit Saiten zu tun.
Bitte versaut das lecker Gericht doch nicht mit Tomatenmark und Wein! Seit wann kommt das denn da rein???
Eine Mehlschwitze ist ein MUSS!!! Das kann doch nicht schmecken.
Jeder der nicht aus dem schwäbischen kommt und das nach kocht bitte nicht denken, dass wir Schwaben das so essen!!!
Ich werde auch mal das richtige Rezept hier rein stellen

Travelamigos

29.01.2013 22:11 Uhr

Da stimme sogar ich als \"\'Neigschmeckte\" zu. Wenn es bei uns Linsen und Spätzle gibt, dann ohne Firlefanz - ähnlich wie in Xanadou21\'s Rezept. Ich kaufe nur Linsen, die man nicht einweichen muss (z. B. Albleisa), dadurch entfällt das Einweichen. Manchmal (wenn gerade verfügbar) nehme ich noch etwas feingewürfeltes Suppengemüse (ein bissl Sellerie, Karotte, Petersilienwurzel und Lauch) mit dazu, aber mehr braucht\'s wirklich nicht. Das ist ein einfaches Gericht, was ohne \"Gschiss\" auskommt. Wenn es mal ganz schnell gehen soll, kann man sich auch mit Dosenlinsen (mit Suppengrün) behelfen. Aber nur im Notfall, frischgekocht schmeckt besser.

Zum Servieren gehört bei uns noch Essig (Kressi Kräuteressig) auf den Tisch, weil jeder andere Vorlieben hat, was die Säure betrifft. Und ein Schälchen Zucher, falls sich einer beim Essig vertut ;-)

Nur bei den Spätzle, da verstehen wir keinen Spaß: Die MÜSSEN hausgemacht sein. Als Beilage evtl. noch einen guten schwäbischen Kartoffelsalat und gut ist\'s. Immer wieder lecke - gerade in der kalten Jahreszeit.

ulkig

27.02.2006 10:31 Uhr

Ich kenne dieses Rezept noch aus meiner Kindheit, allerdings wurde es bei uns ohne Wein und Tomatenmark zubereitet, nur mit Essig.
Leider mögen meine Kids es nicht, ich würde es so gerne mal wieder essen.

lieben Gruß Ulkig

stachel65

12.10.2006 11:57 Uhr

Hallo woschla,

den Wein habe ich auch weggelassen und Essig genommen. Ich habe es auch in einem normalen Topf gemacht, eine Zwiebel und Mehl angebraten und bin dann weiter nach deinem Rezept verfahren.
Die Linsen habe ich vorher ein paar Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.

LG stachel

woschla

17.10.2006 08:40 Uhr

Hallo Tscho, liebe Spätzles-Esser,

Linsen und Spätzle sind nun mal ein typisch schwäbisches Gericht, es gibt sicher dutzende von Variationen. Wenn du als originaler Oberschwabe eine "originalere" Version des Rezeptes hast würde die gerne mal probieren.

Dass etwas mehr Essig dazu sollte ist auch meine persönliche Meinung, allerdings mögens meine Kids nicht so sauer.

Viele Grüße aus dem Herz von Hohenzollern :-)

sschlindwein

21.01.2007 20:05 Uhr

Hallo Woschla,

ein wirklich sehr leckeres Rezept.
Die Linsen mit den Spätzle - einfach, lecker und bestimmt immer wieder.
Meine Family hat sich alle Finger geschleckt. Hatte die doppelte Menge gemacht,
eigentlich noch zum Aufwärmen, es ist kein Krümel übrig geblieben.
Viele Grüße und ein Lob fürs leckere Rezept

P.S. Hatte Tellerlinsen genommen, die haben waren im Schnellkochtopf nach 9 Minuten gar,
sonst wie im Rezept beschrieben.

Grüße aus Baden

MONE

Paule13

29.03.2007 02:12 Uhr

Auch auf die Gefahr hin gesteinigt und geteert zu werden: statt Essig oder Wein tue ich (nicht hauen) Ketchup rein. Ansonten schmeckt mir das Essen auch als Nicht-Schwabe sehr gut und auch sonstige Nicht-Linsen-Essern schmecken plötzlich Linsen.

susi-sorglos74

09.09.2007 09:57 Uhr

Hallo,
als ich Fischkopp noch bei den Spätzlesessern gelebt habe, war dies mein Lieblingsessen bei meiner Schwiegermutter. Sobald es draussen etwas kühler wurde, gab es jeden Freitag um 12h Linsen mit Spätzle und ich war da. Man waren die lecker!
Ich fand Dein Rezept sehr einfach zu kochen, werde es allerdings so nicht zu meinen Lieblingsrezepten machen sondern es etwas abwandeln. Mir fehlte das gewisse Etwas... Mutter hatte glaub ich noch immer etwas Rauchfleisch dabei !?!
Auf jeden Fall werde ich es wieder probieren und wer weiß, vieleicht hau ich auch mal n Schuß Hela Gewürzketchup mit rein :-)
Lieben Gruß ins Ländle Anja

RoteRose

17.12.2007 16:37 Uhr

hallo Leute

kann mir eine von euch erklären wie das gemeint ist

1 EL Fleischbrühe, klare, (Instant)

nehme ich da nur ein Löffel brühe oder löst ich das im wasser auf und gebe es dann zu und wenn ja im wasser wie viel wasser nehme ich dazu????

ich bin Anfängerin im kochen:/

foranangel

01.04.2009 07:46 Uhr

Hallo RoteRose,

bissel spaet die Antwort, aber besser als nie. ;)

Der EL Fleischbruehe kommt einfach als Wuerzmittel dazu, das Wasser dafuer befindet sich schon im Topf. Alternativ, so mache ich das, nehme ich einfach einen halben Wuerfel Fleischbruehe und werf ihn dazu. :)

Gruessle,

faa

kochdude

07.01.2008 06:56 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Rezept ist schon ziemlich lecker.
eine kleine Variante:
Linsen zusammen mit einer gut gerauchten 3-4 cm dicken Speckschwarte vom Schweinebauch und einer ganzen Zwiebel garen. Auf Ketchup Tomten etc. auf jeden Fall verzichten. Wenn die Linsen gar sind (sehr gut gelingen sie in der Tat mit dem Schnellkochtopf, der ja nicht umsonst im Schwabenländle erfunden wurde;-), Butter in der Pfanne zergehen lassen, Mehl dazu, braun anschwitzen und mit Linsen aufgiessen. Speckschwarte und Zwiebel vorher rausnehmen. Speckschwarte in fingerdicke Streifen schneiden und dazu reichen. Zwiebel einfach wegschmeissen.hhhmmmmm.

Tinchen37

17.03.2008 17:55 Uhr

uns hat es geschmeckt. Preiswert und lecker!!

lg
tinchen

coriwe

23.05.2008 17:59 Uhr

ich hab mir das Rezept gespeichert, war sehr lecker und für mich als nicht so geübte Köchin gut geglückt. Musste die Linsen allerdings circa 35 Minuten garen (ohne Schnellkochtopf). Werde das Gericht auf jeden Fall wieder kochen.
Grüße aus Bayern
coriwe

bummi68

26.06.2008 09:10 Uhr

...unsichere Sache mit dem Schnellkochtopf, da hat man schnell "Brei".
Ich kenne Linsen nur mit einer dunklen Einbrenne.

Gruß
bummi68

Dorry

09.10.2008 22:12 Uhr

Hallo Ihr Lieben,

wenn ich Eure Fotos anschaue, dann frage ich mich (als Exilschwabe), wo kauft Ihr Eure Würste, bzw welche Würste nehmt Ihr für dieses Gericht? Die sehen alle so sehr unterschiedlich aus!

Gruß Dorry

coriwe

19.10.2008 17:36 Uhr

also ich habe es genau so nach gekocht (mittlerweile schon mehrmals) und ich finde es super! Mir schmeckt es so. Grüße

Harpare

20.06.2009 19:59 Uhr

hach, das ist eines dieser rezepte, in die man sich sofort unsterblich verliebt. :D Mir und meiner Familie schmeckt es immer wieder ausgezeichnet. Ich könnte das jeden Tag essen. :D Tausend Dank und 5 Sterne fürs Rezept. :D

Jessyca1603

09.10.2009 17:58 Uhr

Auch wenn es scheinbar nicht das schwäbische Original ist, genauso schmeckt es mir.

Da ich aus dem Ruhrpott komme, sind viele schwäbische Rezepte doch eher gewöhnungsbedürftig für mich.

Meine Mutter lebt allerdings im Schwabenländle mit einem Schwaben zusammen. Und daher kam ich auch in den "Genuss" Spätzle mit Linsen von einem Schwaben zu essen.
Das hat mir überhaupt rein gar nicht geschmeckt.

Aber diese Variante schmeckt mir gut.

Vielen Dank für das Rezept.


LG

Jessyca

Blutgerinsel

22.05.2010 15:57 Uhr

Es ist unbeschritten das dieses Rezept mit dem originalen nicht viel gemeinsam hat.

Es gehört definitiv kein Tomatenmark rein....

Mehlschwitze ist ein muss aber bei Zeit/Hungerproblemen kann auch mal ein Soßenbinder kurzfristig aushelfen.

Was hierzu ganz gut passt sind:
- ganze Zwiebel mitkochen
- Speckwürfel / Leberkäsewürfel
- Lorbeerblatt mitkochen

Abgestimmt schmeckt das perfekt. Ach ja beim Essig sollte man im Zweifel eher seinem Geschmacksinn vertrauen und sich nicht ans Rezept klammern. Besser ist öfters abschmecken und etwas Zucker zugeben ;)

Bei diesen Zutaten ist allerdings zu beachten das je Geschmack man diese früher oder später wieder rausnehmen muss sonst schmeckt es nur nach Lorbeerblatt/Zwiebel beispielsweise.

woschla

22.05.2010 17:36 Uhr

Als Autor des Rezepts möchte ich da nicht widersprechen.

Ich halte mich nicht sklavisch an irgend welche traditionellen Vorgaben, es muss halt schmecken. wie der Schwabe sagt.

Es ist aber auch vermutlich so, dass es so viele Linsen und Spätzle-Rezepte wie schwäbische Familien gibt. Jeder hat seine Variante, diese ist eben die meine.

Den Bewertungen zufolge schmeckt es auch vielen anderen daher liege ich mit dieser Variante nicht so ganz daneben.

Gerne würde ich einmal DAS original Linsen und Spätzle Gericht kochen, vielleicht hat ja jemand dieses Original-Rezept.

Liaka

25.05.2010 22:41 Uhr

Habe es heute gekocht, meinem Dad hats geschmickt, mir persönlich nicht. Fand es etwas zu trocken und die Linsen waren mir persönlich etwas zu fad, wusste aber nicht wie ich es hätte verbessern können.
War aber alles in allem nicht schlecht

basic-cooking

26.01.2011 07:45 Uhr

Ich habe genau dieses Rezept in meinem Rezeptebüchlein meines Schnellkochtopfes Silit (Ausgabe1979) und koche schon seit Jahren meine Linsen so. Es geht schnell und gelingt garantiert.
Natürlich kocht man dieses Linsengericht hier im Schwabenland ursprünglich anders, aber wenn man schnell die Familie glücklich machen möchte dann ist es ein super gutes Rezept.

plingling

04.06.2014 08:57 Uhr

Ich war schon immer ein Linsen-Fan, doch meine Familie konnte ich nie dafür erwärmen, bis ich dieses Rezept gefunden habe. Einfach genial. Keine Mehlpampe sondern knackige lecker schmeckende Linsen.
Werde Linsen nie mehr anders kochen!

uziegi

09.08.2014 16:39 Uhr

Also, ich hab die Rezeptidee ausprobiert und es war wirklich gelungen (Foto folgt). Nur habe ich die Linsen so zubereitet, wie ich sie auch als Eintopf mache, da ich u. a. keinen Schnellkochtopf besitze.
Aber mit den Spätzle und den Würstchen ... ist es eine tolle Idee ... da isst sogar meine große Tochter "Eintopf" :-)))

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