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Linsen und Spätzle mit Saiten
Ein typisch schwäbisches Gericht
Zutaten
| 250 g | Linsen |
| 3/4 Liter | Wasser |
| 3 EL | Öl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Essig |
| 1 | Karotte(n) |
| Salz und Pfeffer, gem. | |
| 1 EL | Fleischbrühe, klare, (Instant) |
| evtl. | Wein, rot |
| 4 Paar | Würste (Saitenwürstchen) |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Karotte putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Wasser mit Öl, Tomatenmark und Essig in den Schnellkochtopf geben, Karotten zufügen und aufkochen lassen. Linsen zugeben, einmal umrühren, den Topf verschließen und die Linsen 20 Min. garen.
In der Zwischenzeit Spätzle zubereiten (ich verzichte hier auf eine Rezepteingabe, da hier bereits sehr gute Spätzle-Rezepte eingetragen wurden!).
Saitenwürstle 10 Min in heißem Wasser ziehen lassen.
Den Schnellkochtopf abkühlen lassen und öffnen. Das Linsengemüse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Fleischbrühe würzen und nach Belieben mit Rotwein abschmecken.
Saitenwürstle auf das Linsengemüse legen und das Gericht mit den Spätzle servieren.
Ein typisch schwäbisches Gericht, der Schwabe nennte es:
'Soida mit Lensa und Schpätzle'
In der Zwischenzeit Spätzle zubereiten (ich verzichte hier auf eine Rezepteingabe, da hier bereits sehr gute Spätzle-Rezepte eingetragen wurden!).
Saitenwürstle 10 Min in heißem Wasser ziehen lassen.
Den Schnellkochtopf abkühlen lassen und öffnen. Das Linsengemüse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Fleischbrühe würzen und nach Belieben mit Rotwein abschmecken.
Saitenwürstle auf das Linsengemüse legen und das Gericht mit den Spätzle servieren.
Ein typisch schwäbisches Gericht, der Schwabe nennte es:
'Soida mit Lensa und Schpätzle'
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
genau woschla,ich kenne es aber nur mit einem schuß essig, ohne den wein ...
ist eines unserer lieblingsessen und echt schwäbisch ;-))
grüßle maire
Ja, so mache ich das auch. Und als Essig am liebsten Balsamico.
Zu dem Tomatenmark geb ich auch mal Ketchup dazu, gibt extra Geschmack.
Zu dem Tomatenmark geb ich auch mal Ketchup dazu, gibt extra Geschmack.
Hallöchen,
So nach fleißigen Kochen sind bei mir auch die Linsen mit Spätzle und Saiten geglückt!
Und es ist zwar nicht mein Lieblingsgericht geworden, war aber trotzem recht lecker!
Für meinen Geschmack sollte da noch mehr Essig rein sonst war ich zufrieden
Grüßle Bambi
So nach fleißigen Kochen sind bei mir auch die Linsen mit Spätzle und Saiten geglückt!
Und es ist zwar nicht mein Lieblingsgericht geworden, war aber trotzem recht lecker!
Für meinen Geschmack sollte da noch mehr Essig rein sonst war ich zufrieden
Grüßle Bambi
Hallo,
wie lande muß ich das ganze ohne Schnellkochtopf kochen ich hab nämlich keinen?
Bedake mich jetzt schon für die Antwort!!!
Gruß Bäckerin74
wie lande muß ich das ganze ohne Schnellkochtopf kochen ich hab nämlich keinen?
Bedake mich jetzt schon für die Antwort!!!
Gruß Bäckerin74
Hallo Böckerin74,
Du kannst die Linsen auch in einem normalen Topf zubereiten. Und zwar eigentlich genauso, wie oben beschrieben... Den Topf "verschließt" Du mit einem Deckel und läßt die Linsen 20 Minuten garen und dann nimmst Du den Deckel ab, würzt, schmeckst ab usw.
Liebe Grüße,
TexMexHex
Du kannst die Linsen auch in einem normalen Topf zubereiten. Und zwar eigentlich genauso, wie oben beschrieben... Den Topf "verschließt" Du mit einem Deckel und läßt die Linsen 20 Minuten garen und dann nimmst Du den Deckel ab, würzt, schmeckst ab usw.
Liebe Grüße,
TexMexHex
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, tut mir leid aber das ist echt nicht das schwäbische Rezept fffür Linsa und Schpätzla mit Soitawirscht. Ich als Originaler Oberschwabe(Altshausen), habe es Probiert und muss sagen ausser den würsten hat es nichts mit dem orginal zu tun. tut mir echt leid. aber tomatenmark hat da nichts verloren, und ohne einbrenne kann es gar nicht schmecken.Viele Grüsse aus dem herz von Württemberg
Hilfreicher Kommentar:
Ich muss jetzt hierzu auch noch schnell was schreiben. Ich wohne zwar nicht mehr im Schwaben Land aber dieses Rezept hat überhaupt nichts mit den Originalen Linsen mit Saiten zu tun.Bitte versaut das lecker Gericht doch nicht mit Tomatenmark und Wein! Seit wann kommt das denn da rein???
Eine Mehlschwitze ist ein MUSS!!! Das kann doch nicht schmecken.
Jeder der nicht aus dem schwäbischen kommt und das nach kocht bitte nicht denken, dass wir Schwaben das so essen!!!
Ich werde auch mal das richtige Rezept hier rein stellen
Da stimme sogar ich als "'Neigschmeckte" zu. Wenn es bei uns Linsen und Spätzle gibt, dann ohne Firlefanz - ähnlich wie in Xanadou21's Rezept. Ich kaufe nur Linsen, die man nicht einweichen muss (z. B. Albleisa), dadurch entfällt das Einweichen. Manchmal (wenn gerade verfügbar) nehme ich noch etwas feingewürfeltes Suppengemüse (ein bissl Sellerie, Karotte, Petersilienwurzel und Lauch) mit dazu, aber mehr braucht's wirklich nicht. Das ist ein einfaches Gericht, was ohne "Gschiss" auskommt. Wenn es mal ganz schnell gehen soll, kann man sich auch mit Dosenlinsen (mit Suppengrün) behelfen. Aber nur im Notfall, frischgekocht schmeckt besser.
Zum Servieren gehört bei uns noch Essig (Kressi Kräuteressig) auf den Tisch, weil jeder andere Vorlieben hat, was die Säure betrifft. Und ein Schälchen Zucher, falls sich einer beim Essig vertut ;-)
Nur bei den Spätzle, da verstehen wir keinen Spaß: Die MÜSSEN hausgemacht sein. Als Beilage evtl. noch einen guten schwäbischen Kartoffelsalat und gut ist's. Immer wieder lecke - gerade in der kalten Jahreszeit.
Zum Servieren gehört bei uns noch Essig (Kressi Kräuteressig) auf den Tisch, weil jeder andere Vorlieben hat, was die Säure betrifft. Und ein Schälchen Zucher, falls sich einer beim Essig vertut ;-)
Nur bei den Spätzle, da verstehen wir keinen Spaß: Die MÜSSEN hausgemacht sein. Als Beilage evtl. noch einen guten schwäbischen Kartoffelsalat und gut ist's. Immer wieder lecke - gerade in der kalten Jahreszeit.
Ich kenne dieses Rezept noch aus meiner Kindheit, allerdings wurde es bei uns ohne Wein und Tomatenmark zubereitet, nur mit Essig.
Leider mögen meine Kids es nicht, ich würde es so gerne mal wieder essen.
lieben Gruß Ulkig
Leider mögen meine Kids es nicht, ich würde es so gerne mal wieder essen.
lieben Gruß Ulkig
Hallo woschla,
den Wein habe ich auch weggelassen und Essig genommen. Ich habe es auch in einem normalen Topf gemacht, eine Zwiebel und Mehl angebraten und bin dann weiter nach deinem Rezept verfahren.
Die Linsen habe ich vorher ein paar Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
LG stachel
den Wein habe ich auch weggelassen und Essig genommen. Ich habe es auch in einem normalen Topf gemacht, eine Zwiebel und Mehl angebraten und bin dann weiter nach deinem Rezept verfahren.
Die Linsen habe ich vorher ein paar Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
LG stachel
Hallo Tscho, liebe Spätzles-Esser,
Linsen und Spätzle sind nun mal ein typisch schwäbisches Gericht, es gibt sicher dutzende von Variationen. Wenn du als originaler Oberschwabe eine "originalere" Version des Rezeptes hast würde die gerne mal probieren.
Dass etwas mehr Essig dazu sollte ist auch meine persönliche Meinung, allerdings mögens meine Kids nicht so sauer.
Viele Grüße aus dem Herz von Hohenzollern :-)
Linsen und Spätzle sind nun mal ein typisch schwäbisches Gericht, es gibt sicher dutzende von Variationen. Wenn du als originaler Oberschwabe eine "originalere" Version des Rezeptes hast würde die gerne mal probieren.
Dass etwas mehr Essig dazu sollte ist auch meine persönliche Meinung, allerdings mögens meine Kids nicht so sauer.
Viele Grüße aus dem Herz von Hohenzollern :-)
Hallo Woschla,
ein wirklich sehr leckeres Rezept.
Die Linsen mit den Spätzle - einfach, lecker und bestimmt immer wieder.
Meine Family hat sich alle Finger geschleckt. Hatte die doppelte Menge gemacht,
eigentlich noch zum Aufwärmen, es ist kein Krümel übrig geblieben.
Viele Grüße und ein Lob fürs leckere Rezept
P.S. Hatte Tellerlinsen genommen, die haben waren im Schnellkochtopf nach 9 Minuten gar,
sonst wie im Rezept beschrieben.
Grüße aus Baden
MONE
ein wirklich sehr leckeres Rezept.
Die Linsen mit den Spätzle - einfach, lecker und bestimmt immer wieder.
Meine Family hat sich alle Finger geschleckt. Hatte die doppelte Menge gemacht,
eigentlich noch zum Aufwärmen, es ist kein Krümel übrig geblieben.
Viele Grüße und ein Lob fürs leckere Rezept
P.S. Hatte Tellerlinsen genommen, die haben waren im Schnellkochtopf nach 9 Minuten gar,
sonst wie im Rezept beschrieben.
Grüße aus Baden
MONE
Auch auf die Gefahr hin gesteinigt und geteert zu werden: statt Essig oder Wein tue ich (nicht hauen) Ketchup rein. Ansonten schmeckt mir das Essen auch als Nicht-Schwabe sehr gut und auch sonstige Nicht-Linsen-Essern schmecken plötzlich Linsen.
Hallo,
als ich Fischkopp noch bei den Spätzlesessern gelebt habe, war dies mein Lieblingsessen bei meiner Schwiegermutter. Sobald es draussen etwas kühler wurde, gab es jeden Freitag um 12h Linsen mit Spätzle und ich war da. Man waren die lecker!
Ich fand Dein Rezept sehr einfach zu kochen, werde es allerdings so nicht zu meinen Lieblingsrezepten machen sondern es etwas abwandeln. Mir fehlte das gewisse Etwas... Mutter hatte glaub ich noch immer etwas Rauchfleisch dabei !?!
Auf jeden Fall werde ich es wieder probieren und wer weiß, vieleicht hau ich auch mal n Schuß Hela Gewürzketchup mit rein :-)
Lieben Gruß ins Ländle Anja
als ich Fischkopp noch bei den Spätzlesessern gelebt habe, war dies mein Lieblingsessen bei meiner Schwiegermutter. Sobald es draussen etwas kühler wurde, gab es jeden Freitag um 12h Linsen mit Spätzle und ich war da. Man waren die lecker!
Ich fand Dein Rezept sehr einfach zu kochen, werde es allerdings so nicht zu meinen Lieblingsrezepten machen sondern es etwas abwandeln. Mir fehlte das gewisse Etwas... Mutter hatte glaub ich noch immer etwas Rauchfleisch dabei !?!
Auf jeden Fall werde ich es wieder probieren und wer weiß, vieleicht hau ich auch mal n Schuß Hela Gewürzketchup mit rein :-)
Lieben Gruß ins Ländle Anja
hallo Leute
kann mir eine von euch erklären wie das gemeint ist
1 EL Fleischbrühe, klare, (Instant)
nehme ich da nur ein Löffel brühe oder löst ich das im wasser auf und gebe es dann zu und wenn ja im wasser wie viel wasser nehme ich dazu????
ich bin Anfängerin im kochen:/
kann mir eine von euch erklären wie das gemeint ist
1 EL Fleischbrühe, klare, (Instant)
nehme ich da nur ein Löffel brühe oder löst ich das im wasser auf und gebe es dann zu und wenn ja im wasser wie viel wasser nehme ich dazu????
ich bin Anfängerin im kochen:/
Hallo RoteRose,
bissel spaet die Antwort, aber besser als nie. ;)
Der EL Fleischbruehe kommt einfach als Wuerzmittel dazu, das Wasser dafuer befindet sich schon im Topf. Alternativ, so mache ich das, nehme ich einfach einen halben Wuerfel Fleischbruehe und werf ihn dazu. :)
Gruessle,
faa
bissel spaet die Antwort, aber besser als nie. ;)
Der EL Fleischbruehe kommt einfach als Wuerzmittel dazu, das Wasser dafuer befindet sich schon im Topf. Alternativ, so mache ich das, nehme ich einfach einen halben Wuerfel Fleischbruehe und werf ihn dazu. :)
Gruessle,
faa
Hilfreicher Kommentar:
Rezept ist schon ziemlich lecker.eine kleine Variante:
Linsen zusammen mit einer gut gerauchten 3-4 cm dicken Speckschwarte vom Schweinebauch und einer ganzen Zwiebel garen. Auf Ketchup Tomten etc. auf jeden Fall verzichten. Wenn die Linsen gar sind (sehr gut gelingen sie in der Tat mit dem Schnellkochtopf, der ja nicht umsonst im Schwabenländle erfunden wurde;-), Butter in der Pfanne zergehen lassen, Mehl dazu, braun anschwitzen und mit Linsen aufgiessen. Speckschwarte und Zwiebel vorher rausnehmen. Speckschwarte in fingerdicke Streifen schneiden und dazu reichen. Zwiebel einfach wegschmeissen.hhhmmmmm.
uns hat es geschmeckt. Preiswert und lecker!!
lg
tinchen
lg
tinchen
ich hab mir das Rezept gespeichert, war sehr lecker und für mich als nicht so geübte Köchin gut geglückt. Musste die Linsen allerdings circa 35 Minuten garen (ohne Schnellkochtopf). Werde das Gericht auf jeden Fall wieder kochen.
Grüße aus Bayern
coriwe
Grüße aus Bayern
coriwe
...unsichere Sache mit dem Schnellkochtopf, da hat man schnell "Brei".
Ich kenne Linsen nur mit einer dunklen Einbrenne.
Gruß
bummi68
Ich kenne Linsen nur mit einer dunklen Einbrenne.
Gruß
bummi68
Hallo Ihr Lieben,
wenn ich Eure Fotos anschaue, dann frage ich mich (als Exilschwabe), wo kauft Ihr Eure Würste, bzw welche Würste nehmt Ihr für dieses Gericht? Die sehen alle so sehr unterschiedlich aus!
Gruß Dorry
wenn ich Eure Fotos anschaue, dann frage ich mich (als Exilschwabe), wo kauft Ihr Eure Würste, bzw welche Würste nehmt Ihr für dieses Gericht? Die sehen alle so sehr unterschiedlich aus!
Gruß Dorry
also ich habe es genau so nach gekocht (mittlerweile schon mehrmals) und ich finde es super! Mir schmeckt es so. Grüße
hach, das ist eines dieser rezepte, in die man sich sofort unsterblich verliebt. :D Mir und meiner Familie schmeckt es immer wieder ausgezeichnet. Ich könnte das jeden Tag essen. :D Tausend Dank und 5 Sterne fürs Rezept. :D
Auch wenn es scheinbar nicht das schwäbische Original ist, genauso schmeckt es mir.
Da ich aus dem Ruhrpott komme, sind viele schwäbische Rezepte doch eher gewöhnungsbedürftig für mich.
Meine Mutter lebt allerdings im Schwabenländle mit einem Schwaben zusammen. Und daher kam ich auch in den "Genuss" Spätzle mit Linsen von einem Schwaben zu essen.
Das hat mir überhaupt rein gar nicht geschmeckt.
Aber diese Variante schmeckt mir gut.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
Jessyca
Da ich aus dem Ruhrpott komme, sind viele schwäbische Rezepte doch eher gewöhnungsbedürftig für mich.
Meine Mutter lebt allerdings im Schwabenländle mit einem Schwaben zusammen. Und daher kam ich auch in den "Genuss" Spätzle mit Linsen von einem Schwaben zu essen.
Das hat mir überhaupt rein gar nicht geschmeckt.
Aber diese Variante schmeckt mir gut.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
Jessyca
Es ist unbeschritten das dieses Rezept mit dem originalen nicht viel gemeinsam hat.
Es gehört definitiv kein Tomatenmark rein....
Mehlschwitze ist ein muss aber bei Zeit/Hungerproblemen kann auch mal ein Soßenbinder kurzfristig aushelfen.
Was hierzu ganz gut passt sind:
- ganze Zwiebel mitkochen
- Speckwürfel / Leberkäsewürfel
- Lorbeerblatt mitkochen
Abgestimmt schmeckt das perfekt. Ach ja beim Essig sollte man im Zweifel eher seinem Geschmacksinn vertrauen und sich nicht ans Rezept klammern. Besser ist öfters abschmecken und etwas Zucker zugeben ;)
Bei diesen Zutaten ist allerdings zu beachten das je Geschmack man diese früher oder später wieder rausnehmen muss sonst schmeckt es nur nach Lorbeerblatt/Zwiebel beispielsweise.
Es gehört definitiv kein Tomatenmark rein....
Mehlschwitze ist ein muss aber bei Zeit/Hungerproblemen kann auch mal ein Soßenbinder kurzfristig aushelfen.
Was hierzu ganz gut passt sind:
- ganze Zwiebel mitkochen
- Speckwürfel / Leberkäsewürfel
- Lorbeerblatt mitkochen
Abgestimmt schmeckt das perfekt. Ach ja beim Essig sollte man im Zweifel eher seinem Geschmacksinn vertrauen und sich nicht ans Rezept klammern. Besser ist öfters abschmecken und etwas Zucker zugeben ;)
Bei diesen Zutaten ist allerdings zu beachten das je Geschmack man diese früher oder später wieder rausnehmen muss sonst schmeckt es nur nach Lorbeerblatt/Zwiebel beispielsweise.
Als Autor des Rezepts möchte ich da nicht widersprechen.
Ich halte mich nicht sklavisch an irgend welche traditionellen Vorgaben, es muss halt schmecken. wie der Schwabe sagt.
Es ist aber auch vermutlich so, dass es so viele Linsen und Spätzle-Rezepte wie schwäbische Familien gibt. Jeder hat seine Variante, diese ist eben die meine.
Den Bewertungen zufolge schmeckt es auch vielen anderen daher liege ich mit dieser Variante nicht so ganz daneben.
Gerne würde ich einmal DAS original Linsen und Spätzle Gericht kochen, vielleicht hat ja jemand dieses Original-Rezept.
Ich halte mich nicht sklavisch an irgend welche traditionellen Vorgaben, es muss halt schmecken. wie der Schwabe sagt.
Es ist aber auch vermutlich so, dass es so viele Linsen und Spätzle-Rezepte wie schwäbische Familien gibt. Jeder hat seine Variante, diese ist eben die meine.
Den Bewertungen zufolge schmeckt es auch vielen anderen daher liege ich mit dieser Variante nicht so ganz daneben.
Gerne würde ich einmal DAS original Linsen und Spätzle Gericht kochen, vielleicht hat ja jemand dieses Original-Rezept.
Habe es heute gekocht, meinem Dad hats geschmickt, mir persönlich nicht. Fand es etwas zu trocken und die Linsen waren mir persönlich etwas zu fad, wusste aber nicht wie ich es hätte verbessern können.
War aber alles in allem nicht schlecht
War aber alles in allem nicht schlecht
Ich habe genau dieses Rezept in meinem Rezeptebüchlein meines Schnellkochtopfes Silit (Ausgabe1979) und koche schon seit Jahren meine Linsen so. Es geht schnell und gelingt garantiert.
Natürlich kocht man dieses Linsengericht hier im Schwabenland ursprünglich anders, aber wenn man schnell die Familie glücklich machen möchte dann ist es ein super gutes Rezept.
Natürlich kocht man dieses Linsengericht hier im Schwabenland ursprünglich anders, aber wenn man schnell die Familie glücklich machen möchte dann ist es ein super gutes Rezept.
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Maire
06.06.2005 11:37 Uhr