Henglein
Rama Cremefine
| Pittabrot (Fladenbrot)
)
| ½ Würfel | Hefe, frische |
| 375 ml | Milch, lauwarme |
| 500 g | Mehl, (Weizenmehl Typ 550 oder 405) |
| 1 TL | Salz |
| 3 EL | Olivenöl, extra natives |
| Sesam | |
| wenig | Schwarzkümmel, (im Gewürzladen oder Markt) |
Zubereitung
Hefe in der Milch auflösen, dann das Mehl dazusieben, Salz und Öl zufügen und alle sehr gut verkneten. Mit einem Tuch abgedeckt am warmem Ort gehen lassen. Nach einer Stunde den Teig zu einer Rolle formen und in zehn gleiche Stücke schneiden. Diese jeweils zu kleinen Kugeln rollen und nochmals unter einem Tuch zehn Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Jede der Kugeln dann auf bemehlter Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen und von Hand ziehen, sodass sie innen dünner sind als am Rand. Mit Sesamkörnern (und etwas Schwarzkümmel) bestreuen (ich streiche die Fladen vorher noch mit Wasser ein) und, sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, nach und nach auf gefettetem, bemehltem (oder mit Backpapier ausgelegtem) Blech auf der mittleren Schiene 8 – 10 Minuten backen, bis sie sich aufblähen. Guten Appetit!
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Jede der Kugeln dann auf bemehlter Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen und von Hand ziehen, sodass sie innen dünner sind als am Rand. Mit Sesamkörnern (und etwas Schwarzkümmel) bestreuen (ich streiche die Fladen vorher noch mit Wasser ein) und, sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, nach und nach auf gefettetem, bemehltem (oder mit Backpapier ausgelegtem) Blech auf der mittleren Schiene 8 – 10 Minuten backen, bis sie sich aufblähen. Guten Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
CookieUK 
sagt:
sagt: 01.06.2005 23:38
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute das Fladenbrot zum Krymali Ispanak gemacht. Wirklich sehr gut. Nur brauchte ich etwas mehr Mehl, da der Teig doch sehr klebrig war.
Unsere türkischen Gäste waren begeistert. :-)
Unsere türkischen Gäste waren begeistert. :-)
Sylv1802 
sagt:
sagt: 20.08.2005 15:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Cookie,
ich habe mein Rezept erst heute wieder gemacht. Und ich muß Dir sehr recht geben. Ich habe heute auch sehr viel mehr Mehl gebraucht als im Rezept angegeben. Was dem Ganzen zum Glück aber nicht schadet, nur daß mehr dabei am Schluß rauskommt:-). Oder man nimmt von vornherein einfach weniger Wasser (wenn mans weiß :-). Danke für Deinen Hinweis!! (Habe das Ganze wahrscheinlich vorher nie so gemerkt, weil ich meistens eh alles mehr per Gefühl rein gebe und das Rezept aber natürlich so abtippen mußte, wie ich es eben vor mir liegen hatte).
Also für alle den Tipp, die dieses Rezept nachbacken: Entweder gut mehr Mehl (ich würde mal so 700g statt 500g gesamt schätzen - bitte ausprobieren!!) oder weniger Wasser - vielleicht so 300 ml. Zur Not später einach wieder Mehl nachgeben...
Sorry und LG, Sylv
ich habe mein Rezept erst heute wieder gemacht. Und ich muß Dir sehr recht geben. Ich habe heute auch sehr viel mehr Mehl gebraucht als im Rezept angegeben. Was dem Ganzen zum Glück aber nicht schadet, nur daß mehr dabei am Schluß rauskommt:-). Oder man nimmt von vornherein einfach weniger Wasser (wenn mans weiß :-). Danke für Deinen Hinweis!! (Habe das Ganze wahrscheinlich vorher nie so gemerkt, weil ich meistens eh alles mehr per Gefühl rein gebe und das Rezept aber natürlich so abtippen mußte, wie ich es eben vor mir liegen hatte).
Also für alle den Tipp, die dieses Rezept nachbacken: Entweder gut mehr Mehl (ich würde mal so 700g statt 500g gesamt schätzen - bitte ausprobieren!!) oder weniger Wasser - vielleicht so 300 ml. Zur Not später einach wieder Mehl nachgeben...
Sorry und LG, Sylv
Sylv1802
sagt:
sagt: 21.08.2005 10:03
Hilfreicher Kommentar:
...ich meinte natürlich Milch - nicht Wasser....:-)
LG, Sylv
LG, Sylv
tanni1975 
sagt:
sagt: 25.08.2005 13:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sylv,
danke,danke,danke, endlich habe ich das richtige Rezept für`s Fladenbrot. Habe schon so viele ausprobiert, war aber nie das Fladenbrot, was ich habe wollte. Ich habe auch sehr viel mehr Mehl benötigt und habe nach dem ersten Fladenbrot die Backzeit auf etwa vier Minuten runtergeschraubt, weil das Fladenbrot bei mir bei 8-10 Minuten Backzeit "Knüppelhart" wurde. Danach war es einfach nur noch göttlich"
lg Tanja
danke,danke,danke, endlich habe ich das richtige Rezept für`s Fladenbrot. Habe schon so viele ausprobiert, war aber nie das Fladenbrot, was ich habe wollte. Ich habe auch sehr viel mehr Mehl benötigt und habe nach dem ersten Fladenbrot die Backzeit auf etwa vier Minuten runtergeschraubt, weil das Fladenbrot bei mir bei 8-10 Minuten Backzeit "Knüppelhart" wurde. Danach war es einfach nur noch göttlich"
lg Tanja
Berenike
sagt:
sagt: 08.08.2007 19:33
Hilfreicher Kommentar:
Super danke,
das interessante ist , die Stücke die ich ausgerollt habe sind blasieg aufgegangen, die ich mit der Hand geformt habe sind nicht wesentlich aufgegangen.
Berenike
das interessante ist , die Stücke die ich ausgerollt habe sind blasieg aufgegangen, die ich mit der Hand geformt habe sind nicht wesentlich aufgegangen.
Berenike
Sylv1802
sagt:
sagt: 09.08.2007 12:46
Hallo Berenike,
das ist wirklich interessant! Danke für die "Beobachtung". Muß ich nächstes Mal auch mal beides ausprobieren. Kann mir auch vorstellen, daß dabei der Ofen bzw. die Einstellung (Heißluft/Ober-Unterhitze) auch was ausmacht...
LG, Sylv
das ist wirklich interessant! Danke für die "Beobachtung". Muß ich nächstes Mal auch mal beides ausprobieren. Kann mir auch vorstellen, daß dabei der Ofen bzw. die Einstellung (Heißluft/Ober-Unterhitze) auch was ausmacht...
LG, Sylv
Schokolädchen 
sagt:
sagt: 27.04.2008 14:07
AnniK82 
sagt:
sagt: 25.05.2008 22:19
Ich mache Pitta auch nach einem ähnlichen Rezept. Mein Tipp: Den Teig im Brotbackautomaten zubereiten!
1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, in den Brotbackautomaten geben.
2. Öl und dann restliche Zutaten einfüllen.
3. Programm "Teig" (= ohne Backen) einstellen, durchlaufen lassen (dauert bei mir 1,5 Stunden).
4. Teig entnehmen und weiter verarbeiten.
Ich mach das auch oft mit Trockenhefe, geht genauso gut.
Guten Appetit!
1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, in den Brotbackautomaten geben.
2. Öl und dann restliche Zutaten einfüllen.
3. Programm "Teig" (= ohne Backen) einstellen, durchlaufen lassen (dauert bei mir 1,5 Stunden).
4. Teig entnehmen und weiter verarbeiten.
Ich mach das auch oft mit Trockenhefe, geht genauso gut.
Guten Appetit!
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ich finde dieses Rezept auch super lecker. War beim ersten Mal total begeistert. Erzähl doch dann mal, wies Dir geschmeckt hat, würde mich interessieren!
Gutes Gelingen und laß es Dir (hoffentlich genauso gut wie mir) schmecken!!
LG, Sylv
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