Das Brathähnchen kalt abwaschen, trocken tupfen und in 8 Stücke teilen. Die Teile salzen und in einen Topf legen. Mit Hühnerbrühe bedecken. Den Meerrettich und die Mandeln zugeben.

Die Zwiebel schälen, vierteln und zum Huhn geben. Das Fleisch zugedeckt weich garen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, das Mehl mit der Butter verkneten und in der Sauce auflösen.

Etwas einkochen lassen, mit der Sahne verrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer und Ingwerpulver abschmecken. Die Sauce passieren und zum Huhn reichen.